Sesiapa sahaja boleh belajar cara membuat enchilada buatan sendiri; ia adalah salah satu kepakaran Tex-Mex yang paling mudah. Kebanyakan resipi enchilada adalah variasi pada tema mudah yang sama: Balutkan tortilla di sekeliling inti, letakkan tortilla yang telah diisi dalam hidangan pembakar, dan bakar dengan sos dan keju di atasnya. Sukar untuk mempercayai sesiapa sahaja boleh menahan kombo ini. Satu lagi perkara hebat tentang membuat enchilada ialah ia boleh disesuaikan sepenuhnya supaya anda boleh menyesuaikannya mengikut citarasa sesiapa sahaja. Ikuti langkah mudah ini untuk membuat enchilada di rumah.

Jason Donnelly

Langkah 1: Pilih Tortilla

Secara teknikal, langkah pertama dalam membuat enchilada ialah memilih resipi dan membulatkan bahan-bahan anda. Jika anda ingin membuat enchilada ayam, lihat resipi Enchilada Ayam Berkrim ini. Jika anda ingin belajar cara membuat enchilada daging lembu, cuba resipi Enchilada Daging yang mudah ini. Selepas membuat keputusan tentang resipi, sudah tiba masanya untuk memilih tortilla.

Tortilla jagung adalah tradisional untuk enchilada, tetapi tortilla tepung juga berfungsi. Pilih tortilla tepung 7 atau 8 inci atau tortilla jagung 6 inci—ia paling sesuai dalam kebanyakan kuali. Resipi berbeza-beza, tetapi untuk hidangan kaserol segi empat tepat 3 liter, anda memerlukan kira-kira lapan tepung atau tortilla jagung .

Belilah itu: Hidangan Pembakar Segi Empat Sudut 3 Suku, $20, Sasaran

Dapatkan berwarna-warni! Cuba tortilla jagung ungu dalam kaserol enchilada ini. Atau pelajari cara membuat enchilada menggunakan tortilla yang dibuat daripada calar dengan resipi tortilla jagung buatan sendiri ini. Untuk enchilada peringkat seterusnya, buat tortilla berwarna semula jadi di rumah.

Petua Dapur Uji : Tortilla jagung lebih lentur dan mudah digulung jika dipanaskan terlebih dahulu. Balutkannya dalam kerajang dan bakar dalam ketuhar 350°F selama 10 minit.

Andy Lyons Cameraworks, LTD

Langkah 2: Buat Sos Enchilada

Menutup enchilada dengan sos menambah rasa dan mengekalkannya lembap semasa memasak. Inilah cara membuat sos enchilada dari awal:

Dalam periuk kecil panaskan 2 sudu teh minyak kanola di atas api sederhana. Kacau dalam 2 sudu teh tepung serba guna; masak dan kacau 1 minit. Kacau dalam 2 sudu teh serbuk cili dan 1 sudu teh oregano kering, dihancurkan; masak dan kacau 30 saat lagi. Kacau dalam satu 8-oz. sos tomato tanpa garam, ¾ cawan air, dan ½ sudu teh garam. Bawa hingga mendidih; mengurangkan haba. Reneh, tidak bertutup, 8 hingga 10 minit atau sehingga sedikit pekat, kacau sekali-sekala. Ini menjadikan 1½ cawan.

Jika anda baru mula belajar cara membuat enchilada, anda boleh mulakan dengan menggunakan sos yang dibeli, tomato dalam tin gaya Mexico atau salsa tomato. Satu lagi sos popular ialah 'Suiza' atau sos krim gaya Swiss yang digunakan dalam Enchiladas Suiza atau Swiss Enchiladas. Kami menyukai ini pada enchilada ayam klasik.

Sesetengah resipi mencadangkan sapukan sedikit sos (½ cawan untuk hidangan pembakar 3 liter) di bahagian bawah kuali sebelum menambah enchilada. Ini memastikan tortilla tidak melekat pada kuali atau menjadi keras di bahagian bawah.

Langkah 3: Pilih dan Sediakan Pengisian Enchilada

Terdapat pelbagai cara untuk mengisi enchilada. Hanya pilih bahan berperisa yang anda suka—pilih daripada sayur-sayuran, keju, kekacang, daging, ayam dan makanan laut . Pilih dan masak inti anda mengikut keinginan. Anda boleh memotong inti enchilada dengan menggunakan ayam deli yang dibeli atau daging lain yang telah dimasak terlebih dahulu.

Jumlah Pengisian Enchilada : Rancang kira-kira ⅓ cawan pengisian setiap enchilada.

Blaine Moats

Langkah 4: Balut Pengisian

Letakkan inti (kira-kira ⅓ cawan setiap tortilla) pada satu tepi setiap tortilla. Gulungkan tortilla dan letakkannya, jahitan sebelah bawah, berturut-turut dalam hidangan pembakar. Tuangkan sos enchilada secara rata ke atas enchilada. Apabila anda tergesa-gesa, langkau langkah membungkus dan cuba Beef-and-Been Enchilada Casserole ini.

Petua Dapur Uji: Jika semua enchilada tidak sesuai dengan hidangan secara bersilang, letakkan sedikit di sekeliling tepi.

Carson Downing

Langkah 5: Bakar Enchilada dan Hidangkan

Kebanyakan enchilada dibakar dan ditutup dengan kerajang sehingga dipanaskan. Suhu ketuhar dan masa membakar berbeza mengikut resipi, tetapi secara purata mereka memasak dalam ketuhar 350°F selama kira-kira 25 minit.

Taburkan keju di atas enchilada selepas dipanaskan. Kembalikan kuali ke dalam ketuhar untuk membakar lebih kurang 5 minit lebih lama atau sehingga keju cair. Biarkan enchilada sejuk sedikit sebelum dihidangkan.

Petua Keju: Keju popular untuk enchilada termasuk Monterey Jack yang dicincang, keju Chihuahua atau Cotija yang hancur. Gunakan ½ hingga 1 cawan keju untuk taburkan di atas kuali segi empat tepat 3 liter enchilada.

Jika anda suka, bawa enchilada anda ke meja dengan mangkuk topping pilihan. Cilantro segar yang dicincang, krim masam, tomato potong dadu, daun salad yang dicincang dan salsa buatan sendiri semuanya menghasilkan hiasan enchilada yang lazat.

Petua Dapur Uji: Bolehkah anda membuat enchilada lebih awal daripada masa? Anda bertaruh! Cubalah Make-Ahead Chicken Enchilada atau Make-Ahead Chicken and Black Bean Enchilada kami. Atau, hanya sesuaikan arahan yang dibuat ke hadapan dalam resipi ini kepada resipi enchilada kegemaran anda sendiri.

Terima kasih kepada ketersediaan luas tortilla berkualiti baik dan bahan-bahan segar yang lain, membuat enchilada buatan sendiri adalah mudah. Sama ada anda mencuba mereka menggunakan salah satu resipi kami atau menggunakan arahan langkah demi langkah untuk membuat versi rumah anda sendiri, anda akan mendapat enchilada yang hebat dalam giliran makan malam anda dalam masa yang singkat.

Adakah halaman ini membantu?Terima kasih atas maklum balas anda!Beritahu kami mengapa! Lain-lain Hantar