Sama seperti makan malam periuk perlahan kegemaran peminat kami, anda boleh mengubah segelintir bahan harian (ayam, rempah ratus, sos BBQ) menjadi sesuatu yang sangat lazat dengan memasak rendah dan perlahan dalam perokok. Ayam salai—sama ada ayam salai keseluruhan, dada ayam salai, sayap ayam salai, paha ayam salai—adalah salah satu cara terbaik untuk menyediakan ayam itik apabila anda mempunyai masa tambahan dan ingin menyemai rasa sebanyak mungkin ke dalam daging. .

Fikirkan ayam salai seperti peningkatan pada ayam rotisserie anda. Ia sama serba boleh tetapi lebih berperisa daripada ayam panggang kerana asap daripada serpihan kayu meresap ke dalam daging. (Maafkan kami semasa kami cuba menjinakkan perut kami daripada berbunyi semasa kami bercakap!) Panduan cara menghisap ayam ini bermula dengan cara menghisap ayam keseluruhan, kemudian kami akan memecahkannya kepada bahagian yang popular semasa berkelah dan potluck, termasuk dada ayam salai, sayap ayam salai, paha ayam salai, dan kaki ayam salai.

Jangan fikir anda kurang bernasib baik jika anda tidak memiliki perokok khusus. Semua teknik ayam salai ini boleh dilakukan pada gril arang standard anda. (Temui bagaimana untuk menukar gril anda menjadi perokok DIY .)

Selain itu, kumpulkan sahaja bahan gosok rempah dan sos yang anda inginkan, pilih potongan ayam pilihan anda, dan pastikan anda mempunyai termometer daging berguna; adalah penting untuk menyasarkan suhu ayam salai yang optimum. Sebarang ketakutan dan soalan anda tentang cara menghisap ayam akan menjadi asap.

Andy Lyons

Cara Hisap Ayam Keseluruhan

Adalah bijak untuk perhatikan pada awalnya berapa lama untuk menghisap keseluruhan ayam supaya anda memperuntukkan masa yang cukup untuk proses itu. Jika anda membuat ayam salai keseluruhan (atau beberapa), ia boleh mengambil masa sehingga 4 jam untuk merokok sepenuhnya pada 225°F. Pada ketika itu, suhu dalaman ayam salai hendaklah jatuh antara 160°F dan 165°F di bahagian paling tebal dada ayam, dan paha hendaklah antara 170°F dan 175°F. Anda mungkin boleh memangkas kali ini sedikit dengan menghisap ayam pada suhu yang lebih tinggi, jika mahu.

Jika anda bertanya kepada pakar merokok 'apa suhu untuk menghisap ayam?' ramai yang mencadangkan bermula pada suhu yang lebih rendah itu, kemudian menghabiskan daging pada suhu yang lebih tinggi (antara 325°F dan 375°F) untuk menghasilkan rasa yang paling banyak dan tekstur terbaik.

10 Alat Pemanggang Mesti Ada untuk Barbeku Terbaik Anda (Tambahan 3 Yang Senang Dimiliki)

Langkah 1: Buat perokok anda bersemangat.

Tetapkan perokok pilihan anda kepada 225°F dan biarkan ia panas dengan penutup tertutup selama 15 minit. Jika anda boleh menggunakan penyegar dalam merokok 101, berikut ialah skop tentang gaya perokok terbaik dan cara menggunakan perokok (termasuk cadangan serpihan kayu dan cara menyediakan perokok untuk memasak).

Langkah 2: Sediakan ayam untuk diasap.

Bertentangan dengan apa yang mungkin diberitahu oleh ibu bapa anda semasa menyediakan makan malam Ahad, sebenarnya tidak selamat untuk mencuci ayam mentah , jadi pastikan anda mengeluarkannya daripada senarai persediaan anda. Sebaliknya, hanya tepuk-tepuk ayam hingga kering, renjiskan dengan minyak zaitun, kemudian perasakan dengan garam dan resipi campuran atau gosok rempah yang anda inginkan. Selain menambah rasa, herba dan rempah ratus ini boleh membantu menjadikan kulit kelihatan lebih menyelerakan semasa anda menghiris dan menghidangkan ayam salai.

Gunakan benang daging untuk mengikat kaki bersama-sama (ini adalah teknik yang dipanggil 'trussing', yang mungkin anda ingat daripada resipi panggang Thanksgiving.) Selitkan hujung sayap di belakang sendi bahu.

Langkah 3: Asap ayam.

Buka penutup perokok dan letakkan keseluruhan ayam yang telah dibumbui dan berkuda pada jeriji gril perokok. Tutup penutup dan asap selama 3½ jam. Jika mahu, pada ketika ini, gunakan berus untuk merendam ayam dengan sos BBQ. Tingkatkan haba kepada 375°F untuk memastikan kulit rangup. Masak selama kira-kira 30 minit lagi, atau sehingga ayam mencapai suhu dalaman ayam salai yang selamat (160°F dan 165°F di bahagian paling tebal dada ayam; 170°F dan 175°F dalam peha ayam).

Keluarkan ayam dari perokok. Gunakan kerajang untuk membuat 'khemah' untuk memastikan daging tetap hangat dan biarkan ia berehat selama 10 minit. Menggunakan pisau ukiran untuk menghiris dan menghidangkan, atau carik ayam untuk sandwic, taco, topping pizza dan sup.

Idea Penuh Perisa Ini Adalah Resipi Ayam Kegemaran Kami

Carson Downing

Cara Menghisap Sayap Ayam

Anda boleh menggoreng sayap, membakar sayap, sayap panggangan , dan goreng sayap. Dan ya, anda juga boleh membuat sayap ayam salai! Oleh kerana kepingannya jauh lebih kecil, pilihan ini lebih cepat daripada ayam salai secara keseluruhan burung.

Jika anda menggunakan sayap parti (aka wingettes), gaya yang anda biasa makan dengan bakul atau baldi yang penuh di bar sukan, sayap ayam salai ini akan sedia untuk dihidangkan dalam masa 1 hingga 2 jam. Jika anda menggunakan keseluruhan sayap ayam yang dipotong daripada burung, yang termasuk drumette yang menghubungkan bahagian sayap sayap kepada burung, ia boleh mengambil masa kira-kira 1 jam lagi.

Ikuti langkah 1 dan 2 di atas, kemudian salai kepak ayam selama 30 minit. Tingkatkan api kepada 425°F dan masak kepak ayam salai sehingga ia mencapai suhu dalaman 175°F.

Keluarkan sayap ayam daripada perokok, toskan dengan sos sayap ayam yang anda inginkan, dan nikmati (dengan banyak serbet dan keju biru atau sos ladang berdekatan!).

Cara Memotong Seluruh Ayam untuk Memanfaatkan Setiap Potongan Daging Terakhir

Blaine Moats

Cara Menghisap Dada Ayam

Rasa seperti anda terjebak dengan dada ayam panggang dan dada ayam bakar? Cuba dada ayam salai untuk lebih rasa.

Setakat berapa lama untuk menghisap dada ayam, ia perlu mengambil masa kira-kira 1 jam. Sekali lagi, biarkan termometer daging menjadi panduan anda.

Ikuti langkah 1 dan 2 di atas, kemudian salai dada ayam selama 60 minit, atau sehingga suhu dalaman bahagian paling tebal dada ayam ialah 160°F. Keluarkan daging dari perokok dan khemahnya dengan kerajang. Biarkan dada ayam berehat selama kira-kira 10 minit, atau sehingga mencapai suhu dalaman 165°F.

Hiris, dadu atau rasakan seperti yang disalut dalam sos BBQ atau sebagai sebahagian daripada resipi dada ayam kegemaran anda .

David Tsay

Cara Hisap Peha dan Kaki Ayam

Daging gelap yang terdapat dalam paha ayam salai dan kaki ayam salai menyerap rasa dengan sangat baik dan kulit menjadikan kepingan ini lazat.

Ikuti langkah 1 dan 2 di atas tetapi panaskan perokok hingga 275°F. Asap paha ayam selama 45 hingga 75 minit dan kaki ayam selama kira-kira 90 minit, atau sehingga suhu dalaman dalam bahagian daging paha atau kaki mencapai 170°F. Keluarkan daging dari perokok dan khemahnya dengan kerajang. Benarkan kaki dan/atau paha berehat selama kira-kira 10 minit, atau sehingga mencapai suhu dalaman 175°F.

Toskan dengan sos, jika suka, dan makan.

Adakah halaman ini membantu?Terima kasih atas maklum balas anda!Beritahu kami mengapa! Lain-lain Hantar