Seperti yang dikatakan oleh Galileo, 'Anggur adalah sinar matahari, disatukan oleh air.' Oleh itu, ada sebab sebenar untuk bimbang tentang kemarau California yang teruk yang melanda musim panas keempatnya. Tetapi sebelum rasa takut anggur kering dan tanaman merambat mati mendorong anda untuk membeli keseluruhan vintaj tahun 2014, ingatlah bahawa anggur tidak semestinya dahaga seperti brokoli, badam atau lembu yang dieksport Golden State ke seluruh negara. Sesungguhnya, bagi penanam anggur yang memfokuskan pada kualiti yang lebih tinggi yang diberikan oleh hasil yang lebih rendah, mengehadkan pengairan adalah alat yang dicuba-dan-benar, dan pertanian kering adalah kenyataan yang sesuai untuk kebun-kebun anggur di sudut-sudut tertentu di negeri ini, dari Westside Paso Robles hingga Lembah Napa. Menurut Jeff Newton, yang syarikatnya, Coastal Vineyard Care Associates, mengusahakan ladang seluas kira-kira 2.000 ekar di puluhan harta tanah di Lembah Santa Ynez, caranya adalah dengan tepat menganggarkan seberapa banyak buah dapat dimasak dengan air yang tersedia. Sehingga tahun 2014, pelanggan Newton dapat memperoleh tanaman yang baik, dan tanda-tanda kelihatan baik untuk tahun ini, dengan air yang diperlukan kelihatan seperti paip. Tetapi masih, Newton mengatakan, 2016 adalah 'kad liar.' Sekiranya tidak cukup hujan pada musim sejuk ini, katanya, kebun-kebun anggur mungkin akan dipangkas dengan teruk pada musim sejuk dan tunas dan gugusan nipis ke musim bunga dan musim panas. 'Kekeringan mungkin memaksa kita untuk mengurangi tanaman seiring musim berlangsung,' kata Newton, yang akhirnya akan menurunkan penawaran dan harga naik secara keseluruhan. Pada akhirnya, 'semua orang akan menderita.' Dan langit yang jelas bukanlah satu-satunya perkara yang menghantui pembuat anggur. Anggota perundangan negara mendorong peraturan air bawah tanah yang lebih ketat, yang dapat membatasi pengairan untuk semua tanaman California. Sementara itu, lakukan apa yang kita lebih baik daripada orang California: Berdoa untuk hujan. Itu mungkin kaedah terbaik untuk memastikan cahaya matahari tetap bersama.

Lakukan Bahagian Anda

Bantu menjimatkan air dengan meminum wain Pantai Tengah ini yang terbuat dari ladang anggur kering. Boekenoogen 2013 Garrett's Vineyard Dryland Estate Pinot Noir (Santa Lucia Highlands) $ 42, 93 mata. Bahagian ladang kering ladang milik keluarga yang menarik ini memberikan aroma buah pelaga, ekstrak delima, jus ceri, ollallieberry, kayu manis dan ragi croissant penaik. Lelangit menunjukkan pai ceri, bunga cengkih yang dihancurkan, anise bintang dan lebih banyak ragi, dengan rasa mulut yang sangat kenyang dan tanin sutera. Mount Eden 2012 Wolff Vineyard Chardonnay (Edna Valley) $ 20, 93 mata. Roti bakar mentega, asap oak dan sedikit tropika mangga berkumpul untuk hidung epik di Chardonnay ini dari kebun anggur yang ditanam pada tahun 1976. Terdapat juga lapisan rasa, limau limau pada mulanya berkembang menuju brioche dengan kemasan butterscotch, dan sedikit garam dan lada pecah sepanjang. Peachy Canyon 2012 Bailey Zinfandel (Paso Robles) $ 38, 93 mata. Ini adalah pengambilan anggur bersejarah California yang unik dan menarik dari salah satu kilang wain perintis di rantau ini. Aroma mengingatkan kranberi masam, kulit jeruk, strawberi dan sagebrush. Rasanya sedap dan herba di langit-langit, dengan roti bakar dan rempah India kapulaga dan chai serta mocha. Foxen 2013 Tinaquaic Vineyard Estate Grown Dry Farmed Chardonnay (Lembah Santa Maria) $ 37, 92 mata. Kebun anggur yang dikeringkan kering ini sering kali mencabar Winemaker Billy Wathen, tetapi ia berfungsi dengan baik, menunjukkan aroma bunga epal, pir, madu dan lemon manis yang cerah dan matang, semuanya digarisbawahi oleh minerality batu putih. Lelangit yang meriah memperlihatkan rasa soda limau dan kapur, dengan kepahitan kulit pir dan keasidan yang cukup, yang membuat mulut tetap terasa hingga akhir. Minassian-Young 2012 Syrah Estet (Paso Robles) $ 26, 88 mata. Kekacang anggur kering ini ditingkatkan dengan 10% Counoise dan 10% Mourvèdre, menawarkan aroma blueberry, getah pinus dan cendawan yang kaya dengan aroma. Ini terbukti sangat subur di langit-langit, dengan buah jammy, buah masak, mengambil tanin dan sedikit keasidan untuk mendekati keseimbangan di midpalate. Itu untuk mereka yang lebih suka kekuatan daripada kemahiran.