Manfaatkan sepenuhnya musim rhubarb tahun ini! Tangkai merah jambu dan hijau itu menambah rasa dan warna yang besar kepada resipi musim bunga. Mereka boleh menjadi manis atau berperisa, seperti dalam pai ketupat strawberi kami atau daging babi yang ditarik ketupat . Kami akan memecahkan asas, termasuk cara menyediakan ketupat dan memilih ketupat yang baik di kedai atau pasar tani . Kami menyertakan petua tentang membekukan rhubarb untuk menyimpan perisa segar tersebut untuk akhir tahun dalam beberapa resipi rhubarb terbaik kami.

Brie Passano

Apakah Rhubarb?

Oleh kerana tangkai rhubarb paling kerap masuk ke dalam resipi pencuci mulut , salsa rhubarb dan gula-gula lain, ramai berpendapat rhubarb ialah buah. Walau bagaimanapun, sebagai ahli keluarga soba, rhubarb adalah sayuran. Dua jenis rhubarb memasuki pasaran: Hothouse dan jenis rhubarb yang ditanam di ladang.

Avocado-Poblano Salsa

Hothouse Rhubarb

Varieti ini mempunyai tangkai merah jambu hingga merah pucat dengan daun kuning kehijauan, dan ia adalah jenis yang biasa anda temui di kedai runcit. Jika anda tidak diberkati dengan tumbuhan rhubarb di halaman anda dan perlu tahu di mana untuk membeli rhubarb, semak bahagian hasil di kedai runcit tempatan anda semasa bulan-bulan musim bunga. Di luar musim, anda akan sukar untuk mencari rhubarb di luar lorong beku.

Rhubarb Tumbuh Ladang

Pelbagai jenis rhubarb bermusim ini berperisa lebih pedas dan dibezakan oleh tangkai merah gelap dan daun hijaunya. Ia adalah kegemaran pasar tani dari April hingga Jun.

Petua Dapur Uji

Jika anda mendapati rhubarb terlalu masam untuk citarasa anda, cari resipi rhubarb yang membawa beberapa buah-buahan manis ke dalam adunan. Strawberry-rhubarb ialah gabungan klasik dalam pai, kerepek dan pencuci mulut yang lain.

Adakah Rhubarb Toksik?

Tangkai rhubarb—baik mentah dan masak—selamat dimakan. Walau bagaimanapun, anda sepatutnya jangan sekali-kali makan daun ketumbar ; mereka mengandungi asid oksalik , yang menjadikan mereka toksik dan boleh membawa kepada komplikasi yang serius .

Andy Lyons

Bilakah Rhubarb dalam Musim?

Hothouse rhubarb tersedia sepanjang tahun di beberapa pasaran. Walau bagaimanapun, rhubarb yang ditanam di ladang tersedia dari Februari hingga Jun, dengan musim kemuncak April hingga Jun. Memandangkan musim puncak rhubarb sangat singkat, anda pasti ingin memanfaatkannya dengan membuat resipi rhubarb kegemaran anda selagi boleh. Anda sentiasa boleh mencari rhubarb beku di bahagian peti sejuk di kedai runcit apabila anda berada dalam keadaan terdesak.

Pai Rhubarb Strawberi Terbaik

Blaine Moats

Cara Memilih Rhubarb

Cari tangkai rangup yang padat dan lembut. Elakkan tangkai rhubarb yang kelihatan layu, berasa berkayu, atau sangat tebal. Selain daripada perbezaan rasa antara rhubarb rumah panas dan rhubarb yang ditanam di ladang, warna tangkai tidak banyak memberi kesan kepada rasa. Untuk tangkai yang paling lembut dan manis, cari tangkai muda yang teguh yang lebarnya kurang daripada dua inci.

Jika anda mempunyai tompok rhubarb sendiri , berikut ialah cara untuk mendapatkannya dari tanah ke dapur anda:

• Tuai tangkai pada musim bunga dan awal musim panas. Tangkai di pinggir luar tumbuhan boleh dicabut pada garis tanah apabila daun terbuka sepenuhnya dan berkembang.
• Pegang tangkai berhampiran dengan garis tanah dan beri sedikit pusingan semasa anda menarik. Jangan sekali-kali mengambil lebih daripada satu pertiga daripada tangkai pada satu masa.
• Berhenti menuai rhubarb sebelum pertengahan musim panas dan biarkan tumbuhan terus berkembang.

Cara Menyimpan Rhubarb

Potong dan buang mana-mana daun dari tangkai rhubarb (jika ada). Untuk menyimpan tangkai rhubarb, bungkusnya dengan ketat dalam bungkus plastik atau beg simpanan boleh guna semula dan simpan dalam peti sejuk sehingga tiga hari.

Kritsada Panichgul

Cara Menyediakan Rhubarb

Sebelum memasak, potong tangkai di bahagian atas dan bawah. Seperti yang dinyatakan di atas, buang mana-mana daun kerana ia adalah toksik. Potong dan buang mana-mana bahagian tangkai yang keras, berkayu atau lebam. Basuh tangkai dengan teliti dan gosok dengan berus sayuran. Anda tidak perlu mengupas ketumbar musim puncak, tetapi menjelang pertengahan musim panas, tangkainya akan menjadi keras dan berserabut. Anda mungkin perlu mengupasnya untuk menjadikannya lebih enak.

Petua Dapur Uji

Ya, anda boleh makan rhubarb mentah, hanya elakkan daun toksik.

Jason Donnelly

Cara Membekukan Rhubarb

Jika anda mempunyai lebih banyak rhubarb daripada yang anda boleh gunakan dalam beberapa hari akan datang, bertuahlah anda! Rhubarb membeku dengan baik. Begini cara menyediakan rhubarb dan membekukannya langkah demi langkah.

Langkah 1: Bersihkan

Buang daun dan hujung berkayu. Basuh rhubarb dengan air paip sejuk, tetapi jangan rendam. longkang.

Adakah Anda Perlu Menggunakan Basuh Buah dan Sayur? Kami Bertanya kepada Pakar

Langkah 2: Potong

Susun tangkai selari di atas papan pemotong. Menggunakan pisau tajam berbilah panjang (seperti pisau chef), potong tangkai menjadi kepingan ½ hingga 1 inci atau seperti yang diarahkan dalam resipi anda.

Langkah 3: Blanch (pilihan)

Isi sinki atau bekas besar anda dengan air ais. Kemudian isi periuk besar dengan air, menggunakan satu gelen air setiap satu paun rhubarb yang disediakan. Didihkan periuk air. Masukkan rhubarb yang disediakan ke dalam air mendidih dan tutup. Mulakan masa dengan segera dan masak dengan api yang tinggi selama satu minit (dua minit jika anda tinggal 5,000 kaki atau lebih tinggi di atas paras laut). Apabila masa blanching selesai, gunakan sudu berlubang untuk mengeluarkan rhubarb dari air mendidih. Segera terjunkan ketupat ke dalam air batu. Sejukkan selama satu minit (dua minit untuk memasak altitud tinggi) dan toskan.

Petua Dapur Uji

Jika anda bercadang untuk menyimpan rhubarb beku selama tiga bulan atau lebih lama, langkah pemutihan boleh mengekalkan warna rhubarb segar. Walau bagaimanapun, jika anda akan menggunakan rhubarb lebih awal, anda boleh melangkau langkah ini.

Langkah 4: Pembekuan kilat

Letakkan potongan (dan dicelur, jika dikehendaki) rhubarb di atas kertas kulit lembaran pembakar dan pembekuan kilat sehingga kukuh (kira-kira dua hingga tiga jam).

Langkah 5: Labelkan bekas dan bekukan

Labelkan beg atau bekas penyejuk beku dengan kandungan dan tarikh dan bekukannya sehingga satu tahun. Untuk menggunakan rhubarb beku, cairkannya dalam bekasnya di dalam peti sejuk dan gunakannya seperti yang anda lakukan untuk rhubarb segar dalam resipi.

Apabila anda sudah bersedia untuk menggunakan ketupat segar atau dicairkan, cubalah dalam strawberi panggang yang segar atau tukarkan sayuran itu menjadi minuman musim panas yang menyegarkan dengan ketupat agua fresca . Anda juga boleh memelihara rhubarb dalam jem beri yang lazat.

Adakah halaman ini membantu?Terima kasih atas maklum balas anda!Beritahu kami mengapa! Lain-lain Hantar