Lain-lain

Bagaimana Tommy's Margarita Membantu Menjana Tequila Boom

Margarita Tommy's tiga bahan secara meluas dianggap klasik moden. Tetapi sedikit yang menyedari bahawa campuran ringkas tequila, nektar agave dan jus limau segar ini selama-lamanya mengubah perjalanan budaya koktel Amerika—dan boleh dikatakan memulakan kegilaan semasa terhadap semangat agave.

Bartender terkenal Tony Abou-Ganim mempunyai margarita Tommy pertamanya pada tahun 1995, beberapa tahun selepas Julio Bermejo menciptanya untuk restoran San Francisco keluarganya, Tommy's Mexico . Ia adalah margarita terbaik yang pernah dia miliki sehingga ketika itu. Penggunaan sitrus segar dan 100%-agave tequila kelihatan radikal, pada masa itu.

Awak juga mungkin menyukai: Panduan Langkah demi Langkah, Pemula untuk Tequila

'Sudah tentu, kami mempunyai Patron, dan Herradura, sedikit El Tesoro, tetapi pastinya tidak sama dengan pilihan yang kami ada hari ini,' kata Abou-Ganim. 'Tommy's adalah sifar tanah untuk 100% agave tequila.'

Itulah sebabnya ramai pakar pencampur yang tahu mengkreditkan margarita Tommy untuk peningkatan—dan obsesi semasa—dengan semangat agave di Amerika Syarikat. Ini semua yang perlu diketahui.

Apakah Perbezaan Antara Margarita dan Margarita Tommy?

Marg Tommy terutamanya tidak mengandungi minuman keras oren, kerana restoran itu didakwa telah memotong ramuan margarita penting daripada formulanya. Kehilangan unsur manis itu, yang boleh menutup bahan-bahan berkualiti rendah dengan mudah, memberi penekanan yang lebih besar pada kesegaran sitrus dan kualiti tequila. Perhatian terhadap perincian itu mungkin kelihatan seperti bukan masalah besar hari ini, tetapi telah menjadi terobosan 20-sesuatu tahun yang lalu.

Malah, Tommy yang memberi inspirasi kepada Abou-Ganim—salah seorang perintis revolusi koktel zaman moden—untuk menggunakan limau nipis segar. Penerima awal amalan itu, dia membawanya ke Bellagio pada tahun 1998, dan tetap komited untuk melakukannya di mana-mana sahaja dia bekerja. (Sebagai ahli campuran induk pemastautin untuk Stadium Allegiant Nevada, krew jus limau perahan tangan Abou-Ganim untuk 6,000 lebih margarita yang dihidangkan semasa setiap perlawanan bola sepak Las Vegas Raiders.)

Awak juga mungkin menyukai: 8 Tequila Paling Popular untuk Margarita

Walaupun margarita Tommy sememangnya membantu menyebarkan injil sitrus segar, cara tequila berkualiti diinjili-dan Bermejo-bermejo benar-benar mengubah permainan. 'Ia menyerlahkan semangat itu sendiri dan tidak mengurangkannya dalam apa cara sekalipun,' kata Jonathan Adler, pengarah minuman di milik Shinji di NYC. 'Anda rasa tequila dan hanya tequila.'

Tetapi apabila minuman itu mula-mula dicipta, itu tidak semestinya sesuatu yang baik. Apabila pelayan bar Jacques Bezuidenhout mula-mula mencuba margarita Tommy, sama ada pada tahun 1999 atau 2000, dia mempunyai pendapat yang agak rendah tentang tequila. Dia tidak dapat menahan jenama murah yang digunakan secara meluas, katanya, dan tidak mempunyai margarita dengan tequila berkualiti sehingga dia masuk ke Tommy's Mexico. Persepsinya berubah selamanya.

'Dalam kesederhanaannya, ia benar-benar meningkatkan kualiti 100%-agave tequilas, tetapi juga boleh menunjukkan kelemahan dalam tequila buruk,' kata Bezuidenhout. 'Penyebaran marg Tommy dan kisahnya pasti membantu dalam ledakan agave.'

Dari San Francisco ke Seluruh Dunia

Bukti kesan minuman adalah dalam angka. Pasaran agave A.S. telah meroket sejak beberapa tahun kebelakangan ini: Pada tahun 2022 sahaja, hampir 30 juta sembilan liter kes tequila dan mezcal telah dijual, menurut Distilled Spirits Council of America—peningkatan volum sebanyak 273% dari tahun 2003.

'Banyak kejayaannya adalah kerana Julio [Bermejo] mengembara dan membawa resipi dan kisah keluarganya dalam perjalanan bersamanya sepanjang 25 tahun yang lalu,' kata Bezuidenhout. 'Pengetahuan tenaga dan tequila serta minatnya terhadap tequila membantu menjadikan minuman ini menular ke seluruh dunia.' Margarita Tommy kini dihidangkan di bar koktel di seluruh dunia; Bezuidenhout juga pernah melihatnya pada menu bar di bandar-bandar kecil di New Zealand dan Afrika Selatan.

Awak juga mungkin menyukai: Memecahkan Perbezaan Antara Mezcal dan Tequila

Dominic Venegas, seorang pelayan bar yang bertukar menjadi duta jenama spirits, berkata dia telah melihat beberapa variasi pada minuman itu tumbuh sejak beberapa tahun kebelakangan ini, termasuk yang mengandungi garam, campuran jus limau nipis, nektar agave berperisa dan pemanis lain seperti madu dan molase. Namun, dia lebih suka yang asli.

'Ia seolah-olah sentiasa memulakan perbualan tentang asal-usulnya, kaitan dalam evolusi koktel, perbincangan tentang klasik atau cinta untuk agave,' katanya.

Selain itu, seperti yang dikatakan oleh Adler, margarita Tommy adalah 'benar-benar boleh dihancurkan.'