Beberapa orang memerlukan Cali Cab besar. Yang lain menginginkan kopi buatan. Saya terpikat dengan IPA, anak bir bir kraf Amerika.

Itu adalah cinta pada sip pertama.

Setelah bertahun-tahun Rocky Mountain lager, Kemenangan HopDevil pertama saya menggayakan lelangit saya.

Saya mahukan lebih banyak, jadi saya mencari IPA yang membungkus rasa kepahitan dan minuman keras yang lebih lama. Selama bertahun-tahun selera saya — dengan penuh kasih sayang, mulia — dipukuli, jadi ketika saya menghirup sesuatu yang lebih ringan, itu seperti minum air berperisa bijirin.

Saya bukan satu-satunya yang berfikir lebih besar adalah lebih baik. IPA adalah bir kraf yang paling popular di dunia, dan gaya ini membantu menjadikan 'bir kraf' istilah rumah tangga.

'Pada tahun-tahun formatif bir kraf,' kata Mike Stevens, Ketua Pegawai Eksekutif Founders Brewing Co., 'Kami harus memukul orang di atas kepala dengan bir penuh.'

Namun, pada waktunya, saya mulai bosan memukul lelangit saya. Saya masih menggali aroma jeruk dan wangi IPA, tetapi kepahitan kasar semakin tidak menyenangkan. Saya mahukan nuansa, bukan sesuatu yang menghakis enamel gigi saya.

Tetapi akhir-akhir ini, bandul IPA mula berayun ke arah yang lebih lancar. Pembuat bir menggunakan strain hop yang baru, seperti Citra wangi pepaya dan Galaxy seperti tembikai, untuk memberikan muatan rasa dan aroma yang kompleks tanpa kepahitan wajah. Dan banyak IPA baru ini— Pengasas IPA Sepanjang Hari , Firestone Walker Easy Jack dan Perjalanan perlahan Belgium baru - rendah alkohol, seperti Bud Light rendah.

Stevens mengatakannya dengan cara lain: 'Kami telah mengambil setiap hari minum bir yang dihasilkan secara besar-besaran dari rasa ringan dan hambar hingga rasa penuh.'

Malah beberapa IPA Imperial, bir pahit yang paling pahit, menunjukkan tanda-tanda mereda.

'Sekiranya lelangit anda hancur setelah satu gelas, apa gunanya kedua?' kata Jeff Baker, 'pengarah aset bendalir' di Farmhouse Tap & Grill, sebuah brewpub di Burlington, Vermont.

Terlalu awal untuk menggali batu nisan untuk IPA yang kuat dan kuat. Pembuatan bir kerajinan hanya 11 peratus bir yang kita minum oleh orang Amerika, jadi kepelbagaian dan perjalanan seperti saya akan berterusan hingga ke masa depan.

Tetapi, jika anda masih dengan senang hati menuju ke puncak pahit IPA, semua cara, teruskan. Minum apa yang anda suka. Ketahuilah bahawa keturunan berubah menjadi sama sedap.