Buat Dan Hiaskan

Just Brew It: Cara Membuat Hard Cider di Rumah

Sekiranya anda baru dalam pembuatan bir di rumah, cuka epal keras adalah pilihan yang tepat. Bekerja dengan jus epal segar, ragi pembuat bir dan sedikit gula jagung untuk berkarbonat, dalam sebulan lebih anda akan minum sari buatan sendiri.

Kos

Tahap kemahiran

Mula Selesai

2+Hari-hari

Alat

Carboy 3-galon
baldi carboy atau pembuatan bir tambahan
penyumbat getah
kunci udara
(4) kaki tiub plastik
20 botol swingtop atau botol dan penutup botol

Tunjukkan semua

Bahan

(2) jus epal gelen (tanpa bahan pengawet)
(1/2) ragi pembuat bungkusan (disyorkan ale atau cider)
(1/3) cawan gula jagung

Tunjukkan semua

Seperti ini? Inilah lagi:

Bar

Oleh: Mick Telkamp

Pengenalan

Memang tidak sedap memakan epal. Lebih baik menjadikan semuanya menjadi sari. - Benjamin Frankli n

Homebrewing lebih popular berbanding sebelum ini dan resipi untuk homebrewed tidak habis-habisnya. Sekiranya anda mencari timun ale atau coklat cranberry yang gempal, kemungkinan besar seseorang mempunyai brewing di garaj atau sudut bilik rekreasi mereka. Walaupun saya suka bir sama seperti lelaki seterusnya, ketika membuat bir di rumah, saya tidak semestinya mencari barli dan hop. Sebilangan minuman rumah kegemaran saya sama sekali bukan bir. Walaupun Benjamin Franklin mungkin tidak berpuas hati dengan kebaikan memakan epal, saya menyampaikan penghargaannya terhadap buah epal yang keras.

Pada zaman kolonial, minuman keras adalah minuman pilihan. Thomas Jefferson menyeduh sari dari epal yang ditanam di Monticello, George Washington menawarkan sari sebagai hadiah untuk mengundi semasa menjalankannya untuk perundangan Virginia, dan John Adams minum tangki setiap pagi, menyatakannya sebagai tonik kesihatan. Menjelang pertengahan tahun 1700-an, penggunaan cider per kapita melebihi 30 gelen setahun.

Populariti sari keras menurun secara drastik pada tahun-tahun setelah Perang Saudara, kerana pengedaran kereta api biji-bijian yang mudah disimpan menjadikan bir sebagai pilihan yang lebih ekonomik. Syukurlah, dalam beberapa tahun kebelakangan ini, hard cider perlahan-lahan mendapat populariti baru di kalangan pembuat bir dan kilang wain.

Sari apel keras adalah pilihan yang bagus untuk pembuatan rumah. Ini mungkin dibumbui atau dibumbui dengan berbagai cara dan bahan tambahan semula jadi dapat digunakan untuk mengubah kejelasan, graviti dan karbonasi.

Langkah 1

Panaskan Jus Epal

Tuangkan dua gelen jus epal ke dalam karbohidrat atau baldi pembuatan roti. Sekiranya menggunakan jus epal yang dibeli di kedai, pastikan untuk memilih jus epal tanpa bahan pengawet. Jus epal segar harus dipasteurisasi dengan memanaskan pada suhu 160-170 darjah (jangan mendidih!) Sebelum digunakan untuk membunuh bakteria dan ragi liar yang boleh mempengaruhi penapaian secara negatif.

Petua Pro

Resipi ini mudah, tetapi berhati-hati untuk memastikan semua peralatan dibersihkan dengan sempurna sebelum menggunakan air mendidih, alkohol atau pembersih komersial.

Langkah 2

Masukkan Ragi

Larutkan setengah bungkus ragi sari atau ale dalam 1/4 cawan air suam dan masukkan ke dalam jus epal.

Langkah 3

Kapal meterai

Tutup baldi penyusun karbohidrat atau penutup dengan penyumbat dan penutup udara. Pengunci udara membolehkan gas dilepaskan sambil menghalang pendedahan luar. Dalam beberapa jam, gelembung akan mulai muncul di kunci udara, menunjukkan ragi telah mula memakan gula dalam jus epal.

Langkah 4

Merotan

Selepas 10-14 hari, gelembung akan reda. Anda juga akan melihat bahawa pepejal telah menetap di dasar kapal sebagai kekacauan berlumpur yang dikenali sebagai trub. Apabila menggelegak hampir berhenti, sudah tiba masanya untuk memindahkan sari ke dalam kapal sekunder, memisahkannya dari trub (proses yang dikenali sebagai pemerasan). Ini boleh menjadi baldi koboi atau pembuatan bir atau baldi yang disterilkan. Langkah ini diperlukan untuk menstabilkan dan membersihkan cider.

Langkah 5

Pindah ke Kapal Baru

Gunakan tiub plastik untuk menyedut cider dari kapal primer ke sekunder, berhati-hati agar tidak mengganggu trub yang telah mengendap ke dasar (trub harus dibuang). Kapal sekunder mestilah lebih rendah ke tanah untuk membolehkan graviti mendorong aliran cider. Isi tiub dengan air sebelum memasukkannya ke dalam sari dan kapal sekunder untuk menyalurkan aliran.

Langkah 6

Segel Kapal Baru

Setelah dipindahkan, tutup kapal sekunder dengan kunci udara dan biarkan ia tidak terganggu di tempat yang gelap selama 10-14 hari lagi sebelum pembotolan. Sekiranya anda menggunakan baldi tanpa penutup sebagai kapal sekunder, bersihkan dan bersihkan kapal utama dan kembalikan cider kepadanya untuk langkah ini.

Langkah 7

Masukkan Gula

Sebelum botol, tambahkan 1/3 cawan gula jagung ke dalam sari. Oleh kerana ragi menggunakan gula ini di dalam botol yang ditutup, karbonasi akan terbentuk.

Langkah 8

Isi Botol

Gunakan tiub plastik atau corong untuk mengisi botol yang disterilkan, tinggalkan satu inci ruang kepala di bahagian atas. Topi buaian sesuai untuk pembuatan bir di rumah, tetapi banyak pembuat bir lebih suka menggunakan botol konvensional dan penutup botol. Dengan menggunakan salah satu jenis botol, pastikan tidak ada jurang atau kebocoran semasa anda menutup botol.

Langkah 9

Tunggu Beberapa Minggu Kemudian Nikmati

Merenung lama botol yang tersimpan di ruang gelap. Selepas tiga minggu, minum. Sekiranya karbonasi belum mencapai tahap yang memuaskan, tunggu satu atau dua minggu dan minum yang lain. Sari keras bertambah baik seiring bertambahnya usia, walaupun seseorang mungkin menghadapi risiko botol pecah jika kandungan gula tinggi dan jangka hayatnya panjang. Karbonasi yang diproses boleh dihentikan dengan menyejukkan botol cider. Sudah tiba masanya untuk memulakan kumpulan yang lain!

Seterusnya

Membina Bar Rumah

Dapatkan petua dari Rangkaian DIY untuk membina bar rumah.

Cara Membina Tiki Bar

Nikmati hiburan di luar dengan ketinggian baru dengan membina bar tiki di halaman belakang dengan aksen buluh dan atap jerami.

Cara Membuat Bilah Naik di Dapur Anda

Bar sarapan yang tinggi memisahkan zon kerja anda dari kawasan hiburan anda, dan ia merangkumi kekacauan dapur atau pinggan kotor di singki. Ikuti langkah-langkah ini untuk membina bar tinggi di dapur anda.