Sebagai kesan daripada perubahan iklim menjadi bahaya yang semakin jelas dan hadir dalam kehidupan seharian kita dan menimbulkan ancaman kewujudan pengeluaran wain masa depan , ramai pengeluar dan pencinta wain tidak sabar-sabar untuk mencipta dan menyokong kilang wain dan wain mesra alam.

Walau bagaimanapun, ia bukan prestasi kecil. Hampir separuh daripada jejak karbon wain berasal dari pengeluaran dan pembungkusan wain, menurut Perikatan Penanaman Wain Mampan . Tetapi apakah kesan kilang wain sebenar terhadap alam sekitar? Walaupun ia mungkin mudah untuk diabaikan, pembinaan kilang wain dan operasi sehari-hari adalah faktor penting dalam 'hijau' wain sebenarnya.

Di sini, kami berkongsi cara pembuat wain menyahut cabaran untuk mencipta wain yang lebih hijau—i n ladang anggur dan di bilik bawah tanah.

Menyumber Bahan Mesra Alam Tempatan

Membina kilang wain mesra alam dengan bahan dan tenaga kerja yang diperoleh dari jauh mengalahkan semangat latihan itu, kata Christophe Landry. Dia memperoleh sebanyak mungkin secara tempatan semasa membina kilang wainnya, Istana Kelikir , di Clos Dufourg di Bordeaux . Mengikut Agensi Tenaga Antarabangsa , pembinaan bertanggungjawab untuk 39% daripada gas rumah hijau tahunan di seluruh dunia pada 2018. Pembuatan bahan binaan menyumbang kepada 11% daripada itu. Dan memandangkan sebahagian daripada pelepasan tersebut datang daripada pengangkutan, mendapatkan bahan tempatan juga boleh membantu mengurangkan jejak karbon seseorang.

'Kilang wain itu dibuat sebahagiannya dengan 600 bal jerami yang dibeli daripada seorang petani kira-kira 25 batu dari kilang wain,' kata Landry, menjelaskan jerami itu kemudiannya dimampatkan untuk membuat bahan binaan dinding karbon rendah. “Kami juga menggunakan batu, pasir dan tanah liat dari sumber tempatan. Untuk kayu itu, kami mengambil kepingan kayu oak yang tidak dapat digunakan oleh pembuat tong kami.' Bahan sumber tempatan ini juga menyediakan penebat yang ideal, jelas Landry.

Chateau des Graviers bukanlah satu-satunya kilang wain yang dibina dengan bahan mesra alam yang diperolehi berhampiran dengan rumah. Champagne Palmer di Bezannes, Perancis, dibina dengan bahan yang lebih mampan seperti jubin sebagai ganti plastik, yang dihasilkan daripada petrol. Operasi itu juga hanya bekerjasama dengan pembekal sejauh 30 batu atau lebih dekat apabila boleh , kata Remi Vervier, Ketua Pegawai Eksekutif kilang wain dan ketua pembuat wain.

Bersama-sama dengan sumber bahan tempatan, Chateau des Graviers menggunakan tenaga kerja '22 dan 30 orang tempatan untuk membantu kami membina kilang wain, dengan bilangan turun naik bergantung pada hari,' jelas Landry, sambil menambah bahawa ramai adalah pelajar. 'Kami memberi mereka makan tiga kali, dan jika mereka memerlukan penginapan, kami juga menyediakannya.'

Mencari Alternatif kepada Konkrit

Mencari bahan binaan hijau bukanlah tugas yang mudah dan konkrit khususnya mempunyai kesan negatif yang besar terhadap alam sekitar. Pengeluaran konkrit bertanggungjawab untuk anggaran 8% atau lebih daripada pelepasan karbon global, menurut alam semula jadi .

Untuk menangani isu tersebut, Remy Drabkin , pengasas dan pembuat wain Remy Wines , dan John Mead, pengasas Vesuvian Forge , bekerjasama dengan Bioforcetech di San Francisco dan Makmal Lafarge di Seattle untuk mencipta konkrit neutral karbon yang digelar Formulasi Drabkin-Mead.

Formula neutral karbon menggantikan biochar, bahan yang diperbuat daripada sisa organik berkarbonat (termasuk baja dan serpihan kayu), untuk pigmen hitam dan pasir tidak mesra alam yang biasa ditemui dalam konkrit.

Pada bulan Ogos, Drabkin dan Mead mengawasi penuangan asas menggunakan konkrit Drabkin-Mead mereka untuk Remy Wines ' kemudahan baru seluas 5,000 kaki persegi di Dayton, Oregon . Mereka juga akan menyediakan formula itu kepada orang lain, dalam usaha untuk mencipta projek pembinaan yang lebih hijau merentas semua industri.

'Oleh kerana penggunaan konkrit yang meluas, sebarang usaha untuk mengurangkan jejak yang terkandung adalah bermanfaat,' kata Abena Darden, sekutu kanan di Thronton Thomasetti , firma perunding kejuruteraan yang memfokuskan pada pembinaan mampan dan projek bangunan di seluruh dunia. 'Usaha pengurangan boleh mencipta kesan riak, dan apabila pengeluar menurunkan jejak karbon konkrit mereka, pengurangan boleh berlaku secara berskala.'

Kilang Wain Berusaha untuk Berkecuali Karbon. Cukupkah?

Konkrit ialah bahan yang paling digunakan secara universal di dunia, kedua selepas air, menurut penilaian dan analisis akademik yang diterbitkan dalam Sains Langsung . Ia digunakan dua kali lebih banyak daripada mana-mana bahan binaan lain yang digabungkan, jadi mencari cara yang lebih mesra alam untuk menghasilkannya berpotensi memberi impak yang meluas di luar wain, menurut Darden.

'Matlamat utama saya adalah untuk membantu majlis perbandaran menyesuaikan kod reka bentuk untuk pembinaan yang lebih hijau,' kata Drabkin, yang juga merupakan McMinnville, Datuk Bandar Oregon. 'Proses kami untuk mencipta biochar adalah sebahagian daripada sistem gelung tertutup juga. Kami mengambil kira pelepasan karbon semasa proses pengeluaran dan kesan penggunaan trak untuk mengangkut konkrit. Kami bukan sahaja meneutralkan karbon, kami secara aktif mengasingkannya.” Selain menggunakan konkrit neutral karbon, Drabkin menggunakan bahan kitar semula dan kitar semula.

Menggunakan Tenaga Suria

Pada Kilang anggur Endrizzi dalam Itali Trentino Alto Adige , bilik bawah tanah itu dibina pada 19 ^ke abad. Bila sudah tiba masanya untuk melakukan pembaharuan pada tahun 2000, Ketua Pegawai Eksekutif Paolo Endici dan Rakan Kongsi Urusan Christine Endrici memilih untuk melakukannya dengan mengambil kira kemampanan, kata Lisa Maria Enrici, pengurus eksport kilang wain itu.

'Kami memastikan semuanya berada di bawah paras tanah untuk mengekalkan suhu malar, kami memasang bumbung rumput di bahagian baharu ruang bawah tanah untuk melindunginya secara semula jadi dan kami memasang panel solar untuk menjaga tenaga kami,' kata Endrici. Mereka mempunyai 86 panel, meliputi sebahagian besar tenaga kilang wain. Pada 2023, mereka akan mengembangkan tatasusunan suria mereka untuk memastikan semua tenaga yang mereka gunakan dihasilkan di kilang wain.

Kilang wain lain bertujuan untuk memanfaatkan tenaga solar juga. 'Langkah seterusnya kami ialah memasang panel solar supaya kami boleh membekalkan semua tenaga kami sendiri,' kata Vervier, sambil menambah bahawa mereka berharap untuk memulakan projek itu pada 2023.

Tetapi bagaimana kuasa solar membantu mengurangkan jejak karbon kilang wain?

'Menggunakan tenaga suria di kilang wain membolehkan mereka bukan sahaja menurunkan jejak karbon mereka dengan ketara tetapi juga mengeksport elektrik hijau bersih ke grid dan mengimbangi karbon dan pencemaran daripada pemancar lain, seperti loji bahan api fosil,' kata Joshua M. Pearce, Ph.D ., seorang profesor dalam kejuruteraan bahan di Universiti Barat di Kanada . “Ini adalah pergerakan yang semakin berkembang di India, Eropah dan A.S., dan bukan sahaja boleh memanfaatkan alam sekitar tetapi meningkatkan nilai ekonomi ladang. Setelah dilaksanakan, solar ialah sumber elektrik kos terendah di kebanyakan tempat di dunia.”

Kilang wain juga melihat di luar panel solar untuk memanfaatkan tenaga matahari.

Sebagai contoh, Chateau des Graviers dibina dengan cara untuk mengelak daripada bergantung pada pilihan penyejukan dan pemanasan luar. Sebaliknya, arkitek meletakkan tingkap sedemikian rupa untuk mengoptimumkan di mana matahari berada di langit memandangkan musim. Jadi, pada musim sejuk, lebih banyak matahari bersinar ke kilang wain untuk kehangatan, dan sebaliknya pada musim panas.

Ferrari Trento juga bertujuan untuk menggunakan matahari, dengan tambahan baru yang cekap tenaga kepada kilang wain yang sedang dalam pembinaan.

'Ia bersebelahan dengan kilang wain kami sekarang, dan kami sedang membinanya di bawah tanah untuk menghapuskan pergudangan di luar dan mengurangkan penggunaan tenaga melalui pengangkutan, dan kerana ia berada di bawah tanah, itu juga secara semula jadi akan mengurangkan penggunaan tenaga semasa pengeluaran,' kata Camilla Lunelli, ketua komunikasi dan kemampanan di Ferrari. 'Fasad bangunan diasingkan daripada sinaran matahari yang menjadikannya sejuk semasa musim panas tetapi membolehkan haba menembusi dalam rumah semasa musim sejuk.'

Kilang Wain Menoreh Sumber Semula Jadi Lain di Bumi

Pembuat wain bergantung kepada Alam Semulajadi di lapangan, jadi masuk akal bahawa ramai yang mencari cara untuk menggunakan irama bumi untuk kelebihan mereka dalam kemudahan pengeluaran mereka juga.

Kilang wain seperti Biara Retuerta di Valladolid, Sepanyol , bukan sahaja menggunakan tenaga matahari untuk menyemarakkan operasi mereka, tetapi juga graviti. Dibina pada tahun 1996, 'rancangannya sentiasa untuk mewujudkan kilang wain yang mampan,' kata Pengarah Urusan Enrique Valero. “Kami membinanya di bawah tanah untuk mengekalkan suhu rendah, menggunakan a sistem berkuasa graviti yang tidak memerlukan pam elektrik dan dimasukkan ke dalam panel solar supaya satu pertiga daripada tenaga yang digunakan bersih.'

Panduan Anda untuk Pensijilan Wain Mampan

Bersama graviti, kilang wain juga mencari cara baharu untuk memanfaatkan sumber yang ada.

'Apabila kami mereka bentuk kilang wain baharu kami, semuanya telah dibina dengan matlamat untuk memanfaatkan cerun dan cahaya semula jadi bumi untuk kelebihan kami,' kata Vervier. Selain itu, air dikitar semula dan disucikan melalui akar tumbuhan untuk menghilangkan bahan cemar. Kilang wain itu dibuka pada 2019 dan menerima pensijilan Kualiti Alam Sekitar Tinggi, atau Haute Valeur Environmentale, yang dikawal selia oleh Kementerian Pertanian Perancis dan menggalakkan amalan mesra alam di ladang anggur.

'Kilang wain adalah bangunan intensif tenaga, sebaik sahaja anda mengambil kira semua proses yang dimuatkan daripada penghancuran melalui penapaian, melalui penyimpanan dan penyaman tong,' kata Darden. 'Pada setiap langkah, kilang wain memakan tenaga.'

Menjadi hijau datang dalam pelbagai warna dan bentuk dalam industri wain, dan sudah tiba masanya kita mula berfikir di luar kandungan gelas.