Michael Savage, pemilik dan pembuat anggur di Rahmat Savage , membuat percikan di negeri asalnya dengan anggur yang dikendalikan oleh kebun anggur yang menunjukkan kesegaran, kemurnian dan kekangan. Kami duduk untuk satu lawan satu.

Bagaimana anda muncul dengan nama, Savage Grace?

Ini adalah gabungan nama belakang saya dan nama depan isteri saya. Tetapi lebih daripada itu, ini mewakili apa yang saya inginkan dalam wain, yang merupakan pendekatan minimalis tetapi bijaksana untuk pembuatan anggur — dengan tujuan membuat wain yang anggun. Bahagian 'biadab' juga semacam reaksi terhadap banyak cara saya melihat anggur dibuat, di mana terdapat senarai ramuan. Saya tidak mahu membuat wain seperti itu. Saya cuba untuk tidak membuat penyesuaian di kilang wain, tetapi membuat perubahan di kebun anggur.

Wain anda sering lebih rendah alkohol daripada biasa di negeri ini. Adakah itu keputusan gaya dan, jika demikian, apa yang mendorongnya?

Saya cuba membuat anggur yang menggambarkan tempat tertentu di Washington. Saya biasanya lebih suka wain rendah alkohol, tetapi lebih merupakan hasil daripada mencuba untuk tidak menyesuaikan wain di kilang wain. Untuk mendapatkan asid di dalam anggur, saya perlu memilih lebih awal. Alkohol yang rendah juga bermaksud ia akan membawa makanan dengan lebih baik dan lebih seimbang untuk minum, yang penting bagi saya. Saya mahu membuat wain yang sesuai dengan makanan.

'Apabila saya menjumpai kebun anggur yang betul, ada banyak kerumitan tanpa perlu menambahkan apa-apa.'

Ceritakan mengenai falsafah pembuatan anggur anda dan bagaimana hal itu tercermin dalam wain.

Saya cuba mempamerkan anggur yang berasaskan kebun anggur, varietas dan fermentasi. Apabila saya menjumpai kebun anggur yang betul, terdapat banyak kerumitan tanpa perlu menambahkan apa-apa lagi ke dalam bungkusan. Oak baru akan menghalangi, jadi bahkan tidak menjadi pertimbangan bagi kebanyakan wain yang saya buat.

Mengapa anda memilih sebutan Columbia Gorge untuk Riesling dan Pinot Noir anda?

Columbia Gorge adalah tempat yang bagus untuk kulit putih dan merah yang sangat renyah. Ini adalah salah satu sebutan yang lebih sejuk di negeri ini dan banyak kebun anggur di sana tidak diairi, yang saya rasa sangat membantu meningkatkan kualiti Pinot Noir.

Label anda menyerlah, dengan satu warna yang kukuh dan kuat. Adakah makna di sebalik palet warna?

Saya suka label yang bersih dan jelas, tetapi saya juga menggunakan skema warna untuk memberi sedikit petunjuk mengenai anggur di dalamnya. Sebagai contoh, untuk Cabernet Franc, warna hijau berdaun pada label bagi saya adalah seperti rasa hijau bersahaja yang menjadikan Cabernet Franc begitu menarik.

Anda seorang pemuzik, bermain gitar dan piano. Adakah anda menemui persamaan antara muzik dan wain?

Muzik adalah salah satu bahagian terpenting dalam hidup saya sejak sekian lama, walaupun kini sudah berubah menjadi wain. Saya bermain gitar dan piano, dan juga mempunyai sebuah studio. Banyak yang saya lakukan dalam arak, saya belajar melalui rakaman ... belajar bagaimana untuk tidak bermain-main dengan sesuatu dan berusaha untuk menjaga kejujuran dengan apa yang anda mulakan, sama ada kebun anggur atau lagu.