Musim panas di Sepanyol terkenal berwap-terutamanya kerana penyaman udara tidak begitu berkesan di bahagian dunia ini. Tidur tengah hari tidak begitu popular seperti dahulu, tetapi ramai orang Sepanyol mempunyai senjata rahsia lain untuk kekal sejuk apabila suhu meningkat: spritzer Sepanyol.

Apa Itu Spritzer Sepanyol?

Minuman berkilauan, manis dan sedikit mabuk ini merupakan kelainan yang menyegarkan pada penyembur wain klasik. Walaupun spritzer wain Amerika biasanya dibuat dengan soda kelab biasa, spritzer Sepanyol biasanya menggunakan soda berperisa seperti Coca-Cola atau Lemon Fanta, yang dicampur dengan wain merah atau putih. Minuman rendah abv ini sering dihidangkan di atas ais dengan hirisan lemon atau oren.

Kawasan yang berbeza di Sepanyol mempunyai variasi yang berbeza pada spritzer Sepanyol, menurut Diego Baud , pengurus minuman di Ritz-Carlton di Barcelona dan pengasas Liquid Journey, kelas induk koktel.

'Apabila bercakap tentang spritzer, terdapat seluruh dunia perisa menunggu untuk diterokai,' kata Baud. “Dari Seville ke negara Basque, pilihan minuman menyegarkan ini berbeza-beza seperti warna-warni matahari terbenam.”

Penyembur Wain Putih Ini Adalah Minuman Rendah Alkohol Yang Sempurna

Satu perkara yang mereka ada persamaan: Mereka biasanya dihidangkan secara bermusim, dikhaskan untuk menyerap pada bulan-bulan yang paling caliente. 'Walaupun [penyembur Sepanyol] tinto de verano atau rebujito mungkin menjadi bintang pertunjukan pada hari musim panas yang terik, mereka bukan pilihan apabila suhu menurun,' kata Baud. 'Elixir berasaskan wain sejuk ini direka untuk menghilangkan dahaga anda dan menyejukkan anda semasa panas terik musim panas.'

Tetapi anda tidak perlu melompat kolam untuk mencuba minuman ini. Formulanya cukup mudah untuk dicuba di rumah setiap kali anda berada dalam mood untuk merasai Sepanyol yang cerah. Berikut adalah beberapa variasi untuk dicuba.

merah musim panas

Diterjemah secara literal sebagai 'wain merah musim panas,' tinto de verano ialah penyembur mudah dihirup yang menggabungkan wain merah dan soda sitrus. 'Minuman musim panas klasik ini akan membawa anda ke teres Andalusia yang dibasahi matahari,' janji Baud. “Ia pada asalnya dicipta sebagai alternatif musim panas kepada wain merah tradisional, yang boleh menjadi terlalu berat dan tannic semasa musim panas yang terik di selatan Sepanyol. Ia merupakan gabungan sempurna antara cahaya, berbuih dan sitrus.”

Dicipta di Cordoba pada tahun 1920-an, tinto de verano kini mempunyai peminat di seluruh negara, dengan beberapa variasi serantau. Wain boleh menjadi apa-apa tetapi seimbang Tempranillo atau elegan Rioja adalah pilihan yang baik. Soda yang paling tradisional untuk digunakan ialah jenama Sepanyol terlaris Gaseosa La Casera, tetapi Fanta, 7-Up atau soda sitrus lain juga biasa. Sesetengah akan menambah sentuhan vermouth untuk kedalaman tambahan, kemudian selesaikannya dengan hiasan sitrus yang ringkas.

Buat Sendiri: Tuangkan bahagian yang sama wain merah dan soda sitrus ke dalam gelas penuh ais. Sesuaikan rasa. Tambah percikan vermouth, jika dikehendaki, dan hiaskan dengan roda sitrus.

rebujito

Walaupun dia mungkin pakar campuran, Baud mengakui bahawa rebujito yang rendah hati adalah penyembur Sepanyol kegemarannya. “Pejamkan mata anda dan bayangkan anda dibawa ke tengah-tengah Andalusia, Sepanyol , di mana udara dipenuhi dengan bunyi berirama muzik flamenco dan aroma tapas yang menyelerakan. Rebujito ialah minuman yang sesuai untuk majlis ini—koktel yang menyeronokkan dan buah-buahan yang dibuat khusus untuk semangat Andalusia.”

Rebujito klasik menggabungkan kering Sherry dengan soda lemon dan ais. Untuk sentuhan kecanggihan tambahan, selesaikannya dengan setangkai pudina segar. 'Cuaca terik di selatan Sepanyol memerlukan minuman yang sejuk dan menyegarkan, tetapi saya juga mengidamkan kerumitan Sherry yang kering dan masin dengan sentuhan manis dan sitrus,' kata Baud. 'Ramuan utama yang membezakan rebujito ialah Sherry, wain diperkaya yang telah dihasilkan di Andalusia selama berabad-abad menggunakan sistem Solera... Nota Sherry yang kering dan masin melengkapkan soda lemon yang menyegarkan dengan sempurna, menghasilkan minuman yang benar-benar menakjubkan.'

Sedikit kontroversi, ada yang menjejaki asal usul Rebujito kembali ke A.S., tempat koktel yang dipanggil tukang kasut Sherry popular pada zaman Victoria. Tetapi, pakar wain Sepanyol April Cullom menganggap minuman itu menjadi popular di festival seperti Feria de Abril di Seville, 'kerana jumlah Fino atau Manzanilla yang banyak dihidangkan semasa perayaan tempatan, yang biasanya pada musim panas apabila suhu boleh mencecah lebih 100°F.'

Buat Sendiri: Tuangkan satu bahagian Sherry kering ke dua bahagian soda sitrus dalam gelas berisi ais. Sesuaikan dengan rasa dan hiaskan dengan tangkai pudina.

Calimocho

Asal-usul ramuan ini adalah keruh, tetapi kebanyakan akaun menjejakinya kembali ke festival Basque di mana penganjur mendapati diri mereka mempunyai bekalan wain merah rendah yang luar biasa. Seseorang mempunyai idea bernas untuk memotong masam wain dengan cola, dan kalimotxo (juga kadangkala dieja calimocho) dilahirkan. Ia dipanggil orang miskin sangria , tetapi popularitinya telah merebak ke seluruh Sepanyol dan seterusnya; malah ramai pelayan bar Amerika kini sudah biasa dengan minuman itu.

Cullom masih ingat mencuba kalimotxo pertamanya sebagai junior di Universiti Madrid. 'Ia sebenarnya tidak buruk sama sekali,' katanya. 'Saya masih ingat mempunyai satu di San Sebastián dengan cola tempatan yang dipanggil Kas.'

Buat Sendiri: Tidak ada yang tepat resipi untuk kalimotxo , tetapi kebanyakan pakar mengesyorkan bahagian yang sama wain merah (Cullom mencadangkan a Valdepenas Tempranillo) dengan Coca-Cola, dihidangkan dalam gelas bebola tinggi di atas ais. Hiaskan dengan hirisan limau nipis atau lemon.

Beer Spritzer: The Clara

Walaupun ia tidak dibuat dengan wain, Clara mengikut formula spritzer soda dan alkohol yang sama-tetapi kali ini, yang terakhir adalah bir dan bukannya wain. 'Memandangkan panas pada musim panas di selatan Sepanyol, orang sering meminta Clara, draf bir dengan percikan [soda Sepanyol yang popular] Casera atau Limon,' kata Cullom. “Ini juga mengurangkan jumlah alkohol, [yang bagus] apabila suhu 100°F. Bir sejuk yang enak boleh didapati, tetapi kadangkala mempunyai Clara adalah 'lebih selamat' kerana gabungan haba dan alkohol.'

Buat Sendiri: Tuangkan bir kegemaran anda untuk mengisi segelas ¾ ke atas dan tambahkan percikan soda sitrus secukup rasa.