Sedekad yang lalu, idea bahawa sebotol wain bukan alkohol boleh jadi apa-apa selain tiruan pucat daripada perkara sebenar adalah agak pinggir.

Tetapi sebagai Pergerakan minuman NA terus berkembang dan mempelbagaikan, tidak ada kekurangan pilihan luar biasa yang mencapai, atau sekurang-kurangnya mendekati, kerumitan pilihan alkohol. Ini membantu membawa lebih ramai pengguna—peminum dan bukan peminum—ke dalam lipatan bebas alkohol.

Adam Kerr, pengarah makanan dan minuman di Napa's Bardessono Hotel & Spa , menganggarkan bahawa satu daripada 50 tetamu kini meminta wain bukan alkohol, yang telah menyebabkan pihak penginapan mengumumkan program 'N/A-pa concierge' untuk membantu tetamu mencari botol yang hebat.

'Wain bukan alkohol secara historis menerima reputasi buruk dalam rasa atas sebab yang baik, kerana kualitinya tidak ada,' kata Kerr. 'Banyak jenama yang menjual wain NA sedang mengorak langkah untuk mengatasi stigma ini.'

Merah, khususnya, telah bergelut untuk mencapai kualiti NA berkilauan dan putih, tetapi itu berubah. Kami memutuskan sudah tiba masanya untuk memanfaatkan pro minuman untuk pilihan mereka.

Pilihan ini termasuk kedua-dua wain tanpa alkohol, yang merupakan wain buatan tradisional dengan alkoholnya dikeluarkan, dan alternatif yang menghampiri rasa dan tekstur daripada wain. Kedua-duanya mempunyai kelebihan masing-masing. Berikut ialah wain merah tanpa alkohol teratas, menurut para profesional.

Rindu Thorn oleh Aaron Pott

Kerr mengkreditkan reputasi wain bukan alkohol yang semakin baik kepada pengeluar seperti Aaron Pott, salah satu pembuat wain yang paling disegani di Napa. Pott mengasaskan Missing Thorn dengan Stephanie Honig untuk membawa semua loceng dan wisel pengalaman merasa wain tradisional kepada bukan peminum.

'Dia menggunakan proses yang sebenarnya 'mengeluarkan' alkohol dari wain, ' kata Kerr. “Mereka menawarkan bunga putih, merah, mawar dan berkilauan, semuanya menakjubkan. Aaron ialah salah seorang pembuat wain terhebat yang ada di lembah itu, dan usahanya untuk membawa dunia wain NA yang kelihatan, rasanya dan berbau seperti wain yang hebat amat diperlukan dan dihargai.”

Dengan buah beri merah yang kaya dan nota kayu, merah Duri yang Hilang seimbang dan berlapis, dengan kemasan baldu. Ia hebat dengan keju dan charcuterie yang kuat.

Wain popular ini memang habis dijual, jadi daftarlah untuk berita tentang keluaran Missing Thorn terkini melalui borang langganan di laman web .

BUKAN 7

Operasi Australia Aaron Trotman menawarkan merah, putih dan mawar, 'semuanya sangat lazat,' kata Kerr. 'Jenama ini telah mengubah konsep saya tentang wain bukan alkohol.'

Merah, khususnya, adalah luar biasa. 'Merah mempunyai garam masala, kopi bancuhan sejuk dan ceri masam, menghasilkan kemeriahan yang membangkitkan selera,' katanya.

Caleb Ganzer, rakan kongsi pengurusan di Syarikat bar wain di kawasan kejiranan SoHo dan Flatiron di New York, juga mendapati NON 7 sebagai 'alternatif wain merah berempah yang hebat yang dipadankan dengan pelbagai jenis makanan.'

Ganzer merasakan bahawa teknologi untuk menghasilkan wain merah NA masih mempunyai cara yang adil untuk digunakan, manakala kategori berkilauan telah menjadi tahap yang agak tinggi (dia menyeru Leitz Sparkling Rosé dan French Bloom La Cuvée , khususnya). Itulah sebabnya warna merah NA yang digunakan La Compagnie lebih kerap menjadi alternatif wain. Beliau mencadangkan pasangan Non 7 dengan daging panggang, seperti itik dan ayam belanda.

Merah Savvy Bersih

Di The Zero Co, kedai botol pertama di Atlanta yang khusus untuk wain bukan alkohol, adunan merah yang seimbang ini telah menjadi kegemaran kakitangan untuk buah merah berair dan sedikit oak.

Wain tanpa alkohol terdiri daripada Shiraz, Cabernet Sauvignon dan Pinotage yang diperoleh dari wilayah Western Cape di Afrika Selatan, dan ia berumur dalam oak selama sembilan hingga 12 bulan.

Untuk mempertingkatkan lagi rasa, Hanna Mazza dari Zero Co. berkata kakitangannya suka 'menambahkan beberapa titisan pahit kalis sifar, yang membantu meniru kerumitan dan kedalaman wain tradisional, membawa kita lebih dekat dengan profil yang kita suka. ”

Noughty Non-Alcoholic Rouge

'Anggur Syrah sangat bagus dalam wain tanpa alkohol—ia menambahkan gigitan lada tambahan padanya,' kata Mazza tentang botol NA yang 'menonjol' dari Darling, Afrika Selatan ini, yang sesuai dengan sedikit kesejukan. Semua wain Noughty menggunakan 100% anggur organik dengan campur tangan yang minimum.

`; }

Red Ember dan Red Clay oleh Proksi

Dalam bertahun-tahun Ryan Schmied membeli wain untuk kedai runcit dan restoran, dia tidak pernah menjumpai merah bukan alkohol yang dia rasa selesa menjual kepada pelanggan, memandangkan kesepakatan alkohol “sering menghilangkan ciri-ciri wain itu, mengakibatkan rasa tidak puas hati. profil rasa dan tekstur, 'katanya.

Itu baru-baru ini berubah, terima kasih kepada peningkatan permintaan dan pengeluar baharu yang menarik. Warna merah NA yang paling menarik perhatian Schmied, yang merupakan pengarah makanan dan minuman di Amway Grand Plaza, Koleksi Curio oleh Hilton di Grand Rapids, MI, adalah alternatif wain yang 'menggabungkan pelbagai jus buah-buahan, teh dan rempah ratus untuk meniru sifat kompleks wain, termasuk keasidan, tanin, badan, haba, rasa dan tekstur.'

Dua botol merah kegemarannya sekarang ialah Tanah Liat Merah dan Batu Merah oleh Proksi. 'Ia bukan sahaja rasa yang hebat, yang penting, tetapi mereka juga mengiringi makanan dengan indah berkat komponen tannic dan cerah, zippy mereka,' katanya.

Oddbird GSM

Merah kering dari Saint-Chinian di Selatan Perancis ini diperbuat daripada Grenache, Syrah, Mourvèdre dan Carignan, dengan tannin lembut dan nota kaya dengan beri merah dan rempah ratus. Ia merupakan satu lagi botol kegemaran kakitangan di Zero Co. kerana kerumitannya dengan buah-buahan merah berair di hadapan, diikuti dengan kemasan kering yang bagus.

Saint Viviana Cabernet Sauvignon

Dibuat oleh pembuat wain yang berpengalaman dan sommelier yang mahir di Paso Robles, California, Cabernet yang lengkap ini merupakan pilihan kompleks yang menarik yang dipadankan dengan baik dengan stik dan hidangan berdaging yang kaya.

'Ia telah menjadi kegemaran pelanggan kerana ia sangat cerah dan bertubuh penuh, dengan struktur tannik yang berani,' kata Mazza.

---

Liputan Minuman NA kami

• dalam ' Bolehkah Sommelier Menjadi Sedar? ' penulis Lauren Paige Richeson bercakap kepada beberapa somms sedar tentang menavigasi kehidupan dalam industri wain tanpa minum.
• Tertanya-tanya ke mana mereka pergi untuk membeli minuman keras NA mereka? Semak pilihan mereka untuk kedai botol bukan alkohol terbaik di Amerika .
• Penulis John Holl meneroka trend baharu dalam hard seltzer —seltzer biasa—semasa White Claw memasuki minuman NA.
• Wain bukan alkohol mana yang patut dibeli ? Berikut ialah senarai 23 teratas di pasaran.

Di kedai

Set Kaca Universal Zalto Denk'Art 6

Dalam Stok | $ 469

Beli Sekarang