Generasi pembuat anggur Oregon kini menggerakkan viticulture negeri ke arah baru yang indah. Semasa Pinot Noir dan Pinot Gris masih menyumbang hampir 75% daripada Oregon pengeluaran, pertumbuhan yang memberangsangkan sedang berlaku untuk anggur utama lain di negeri ini— Chardonnay , Syrah dan Cabernet Sauvignon . Minat juga meningkat untuk varieti lain, seperti Riesling dan Tempranillo .

Tetapi kemajuan ini melampaui pilihan anggur semata-mata. Pelopor negara mempunyai falsafah 'apa sahaja yang berlaku', dan pembuat anggur yang mengubah permainan hari ini terus menerapkan pemikiran seperti itu. Mereka menghancurkan anggapan bahawa Oregon adalah kuda poni satu hala, bereksperimen dengan pelbagai klon, pertanian lestari dan amalan penapaian semula jadi.

Leah Jørgensen sedang meneroka banyak kemungkinan Cabernet Franc . Herb Quady mempamerkan Oregon Viognier dan Syrah selatan. Isabelle Meunier menyoroti lampu sorot Lembah Willamette subkawasan. John House dan Ksenija Kostic House mengatasi kulit putih yang sejuk, sambil berunding dengan pembuat anggur, Drew Voit, berpengaruh dalam selusin permulaan. Setiap inovator telah menempa masa depan yang menarik untuk pelbagai vinous untuk Oregon - dan yang terbaik masih belum ada.

Leah Jørgensen dari Leah Jørgensen Cellars / Foto oleh Ezra Marcos

Leah Jørgensen

Jørgensen tidak selalu tahu dia akan menjadi pembuat anggur. Di kolej, dia mengambil jurusan sastera Inggeris dan penulisan kreatif, dengan pelajar bawah umur dalam kimia dan antropologi.

Dia juga mendapat sijil dalam pemakanan holistik dari Sekolah Wellspring untuk Seni Penyembuhan dalam Portland , Oregon .

Dari sana, dia berpindah ke Pantai Timur, di mana dia mencuba pelbagai pekerjaan sebelum mengambilnya di sebuah kedai wain di Washington, D.C. Ini adalah kedudukan yang akhirnya akan mencetuskan semangat dan menetapkan jalan untuk masa depannya.

Jørgensen mendaftar di kelas wain dan mengambil pekerjaan di a Virginia kilang wain dan pengedar D.C., yang memberikan undangan untuk hadir Kem Oregon Pinot pada tahun 2004.

Jørgensen membuat wain berlapis dan kompleks dari anggur Oregon Selatan, terutama Cabernet Franc.

Ketika seminar selesai, dia kembali ke Oregon sepenuh masa dan mula bekerja di ikonik Barat Laut Pasifik kilang wain seperti Pabrik Anggur Erath , Ste. Estet Wain Michelle dan Kebun Anggur Adelsheim . Dia belajar enologi selama dua tahun di Pusat Vitikultur Barat Laut di Salem, Oregon, dan kemudian memperoleh ijazah dalam bidang enologi dari Kolej Komuniti Chemeketa . Sekarang dia berpusat di kawasan Portland, dan jenama sendiri, Leah Jørgensen Cellars , dilancarkan pada tahun 2011.

Jørgensen membuat wain berlapis dan kompleks dari anggur Oregon selatan, terutama Cabernet Franc.

'Jenama Oregon harus menjadi jenama yang selalu dapat diandalkan oleh pengguna untuk standard berkualiti tinggi yang luar biasa,' katanya.

Baru berkahwin dan mengharapkan anak pertamanya pada awal 2019, Jørgensen juga menulis blog, Diari Puteri Lanun . Dia menggunakan kedai untuk meneroka nafsu dan kesannya terhadap pembuatan anggurnya.

'Setiap pembuat anggur mempunyai momen yang luar biasa,' tulisnya. 'Tambang saya muncul ketika saya melihat timbunan batu yang tidak dijangka di [Crater View Ranch] di Lembah Rogue. Di dalam beberapa batu terdapat kerang laut kuno, fosil dan cetakan tempurung yang wujud sejak kira-kira 250 juta tahun yang lalu. Dari penemuan ini, saya mula meneliti kotoran dan geologi Southern Oregon. '

Panduan Anda untuk Pensijilan Wain Lestari

Tidak banyak pembuat anggur yang mengatakan, 'Saya suka menganalisis ketersediaan nutrien dalam jus anggur, dan menggunakan sumber mikronutrien dan mineral yang luar biasa untuk penambahan saya untuk memberi makan ragi.' Tetapi Jørgensen bermaksud.

'Keistimewaan saya adalah kekurangan nutrien,' katanya. 'Saya memahami bahawa kebanyakan anggur anggur masuk ke kilang anggur dengan beberapa kekurangan nutrien. Walaupun ini bukan berita baru dalam pembuatan anggur, ini merupakan kurva pembelajaran pertama yang harus saya kuasai yang menjadikan saya pembuat anggur yang lebih cekap dan yakin. '

Drew Voit dari jenama Harper Voit / Foto oleh Ezra Marcos

Tarik Anda

Dengan riwayat hidup yang merangkumi tugas di Estet Tenang dan Gudang Wain Shea , Voit membentuk silsilah yang kuat untuk berlayar sendiri. Pada tahun 2012, dia melakukan begitu sahaja, meninggalkan jawatannya di Shea untuk menumpukan pada perniagaan pembuatan anggur perundingan dan perniagaannya sendiri Harper Sees jenama.

Hari ini, Voit berlabuh di Kebun Anggur Björnson di tengah-tengah Kawasan Vitikultur Amerika Eola-Amity Hills (AVA), di mana dia mengawasi pengeluaran lebih daripada selusin jenama. Ini termasuk Lima Empat Belas Kebun Anggur , Ladang Anggur Moffett , Kebun Anggur Crimson , Sylvanus Estate , Ladang Anggur Holmes Gap dan banyak permulaan.

Dia juga merupakan pembuat anggur untuk Elizabeth Chambers Cellar , berunding dengan pembuat anggur untuk Estet Eminent dan menasihati Ladang Anggur Dancin .

Jenama miliknya, Harper Voit, menghasilkan sekitar 1.400 kes setiap tahun. Portfolio ini merangkumi Pinot Blancs kebun anggur tunggal, Pinot Noirs dan Riesling tua. Dia juga bereksperimen dengan Pinot Blanc yang berkilau.

Voit mengawasi pengeluaran lebih daripada selusin jenama di seluruh negeri.

Bagaimana satu orang secara serentak memantau begitu banyak projek yang berbeza?

'Ini banyak menyulap,' kata Voit. 'Tetapi saya bukan melakukan kerja fizikal. Saya melihat sekarang lapan orang yang bagus untuk diambil alih sekiranya saya dilanggar bas. '

Voit menggambarkan operasi custom-crush sering menjadi 'syarikat model kecekapan. Buat anggur yang enak dengan harga yang baik untuk pelbagai label. '

'Banyak anggur khusus sesuai kehendak logistik dan kapasiti,' kata Voit. 'Saya berjanji membuat winemaking bebas kompromi, tidak cekap, tidak kos efektif, berfokus pada hiper.'

Sumber kebun anggur adalah yang terpenting, dan Voit condong ke laman web yang lebih sejuk. Dia membuat anggur untuk Holmes Gap di Koridor Van Duzer yang sejuk, yang diharapkan menjadi AVA rasmi.

Projek lain untuk Sylvanus Estate menawarkan apa yang dikatakan oleh Voit adalah 'tahap penyucian batang tertinggi [ketika kayu matang, mengeras dan berubah menjadi coklat] yang pernah saya lihat di Lembah Willamette.' Ciri-ciri pokok anggur ini memberi inspirasi kepada Voit untuk menggunakan fermentasi kluster keseluruhan yang signifikan untuk memberikan ciri khas, bersahaja serta struktur berkayu untuk anggur akhir.

Voit juga berkongsi anggur dengan Ben Casteel dan Jerry Murray di kebun anggur klon campuran berketumpatan tinggi yang disewanya. Mereka masing-masing menuntut setiap baris ketiga, dan menggunakan apa yang Voit sebut sebagai 'pendekatan reaktif, berorientasi usus.'

Tujuannya adalah untuk meneroka tiga tafsiran bahan genetik yang serupa. 'Mungkin memerlukan satu dekad atau lebih, tetapi harus ada sesuatu yang menarik untuk dipelajari,' katanya.

Ksenija Kostic dan John House House of Ovum / Foto oleh Ezra Marcos

John House dan Ksenija Kostic House

The House mengakui bahawa untuk mengkhususkan diri dalam wain putih mungkin bukan keputusan perniagaan yang paling menguntungkan. Tetapi mereka percaya bahawa wain ini memaksimumkan pendekatan campur tangan rendah mereka dan membiarkan vintaj dan kebun anggur bersinar, bukan vintner.

'Pada Ovum , setiap anggur dihasilkan dengan cara yang sama, ”kata John. 'Jika aroma berbau dan rasanya berbeza, semuanya ada kaitannya terroir , dan tidak banyak kaitan dengan pembuat anggur. Harapan kami adalah bahawa, dengan memperhatikan teknik terperinci dan jujur, kami dapat menghasilkan wain kuno di dunia moden. '

Walaupun Rumah berhasrat untuk tidak kelihatan, teknik dan tujuan pembuatan anggur mereka untuk membujuk kerumitan tekstur dalam anggur mereka tidak mungkin dapat diabaikan sepenuhnya.

Ovum's Rieslings dan Pemeriksa Gewürz direndam sebelum fermentasi dilakukan melalui fermentasi spontan pada telur konkrit, tong oval atau tong dan berumur di lees selama lapan hingga sembilan bulan untuk kerumitan selanjutnya. Mereka tidak membuat penambahan pada wain yang sudah siap, selain sulfur dioksida minimum.

'Saya bernasib baik kerana telah bekerja dengan beberapa pembuat anggur yang paling dihormati dan teknikal di Oregon,' kata Ksenija, walaupun pasangan itu berkongsi tanggungjawab membuat anggur di Ovum.

Walaupun Rumah berhasrat untuk tidak kelihatan, teknik pembuatan anggur mereka tidak mungkin dapat diabaikan sepenuhnya.

Dia memperingatkan bahawa terlalu bergantung pada kepakaran teknikal dapat menyekat aspek intuitif dan holistik dalam pembuatan anggur. “Ketika kami memulakan Ovum pada tahun 2011, sukar untuk melepaskan diri dari pembuatan buku teks. Ketika bertahun-tahun berlalu, saya belajar mempercayai diri sendiri. [Itu] tidak selalu mudah, tetapi pada waktunya ia menjadi membebaskan. '

Masing-masing menunjuk ke Big Salt, gabungan ladang fermentasi Gewürztraminer, Riesling dan Muscat , sebagai tangkapan kegemaran dalam kegelapan. Ia masak, beraroma, kuat dan menarik.

'Garam Besar menceritakan kisah tentang vintaj Oregon tertentu, sementara banyak AVA menyelaraskan melalui bantuan Mother Nature, bukan konduktor,' kata John.

Wain Ovum membuat permainan yang serius seperti pertimbangan enologi serius dengan moniker yang tidak dapat dilupakan seperti Off the Grid Riesling dan Because I Fell For You Gewürztraminer. Tetapi lebih-lebih lagi, mereka menyatakan kekuatan Oregon melebihi Pinot Noir.

'Untuk mendefinisikan diri kita dengan hanya satu variasi rabun jauh,' kata Ksenija. 'Harapan saya adalah bahawa dalam lima hingga 10 tahun, Oregon akan dikenal sebagai wilayah yang dinamis di luar Willamette Valley dan Pinot Noir.'

Isabelle Meunier dari Lavinea / Foto oleh Ezra Marcos

Isabelle Meunier

'Di pentas dunia, kebanyakan wilayah fokus pada kebun anggur,' kata Meunier. 'Di sini [di Lembah Willamette], sebilangan kecil laman web dikenali, tetapi tidak sebanyak yang anda jangkakan. Kami berada di batu loncatan, dan saya ingin menjadi sebahagian daripada perbualan itu. '

Meunier, yang berasal dari Quebec, belajar pembuatan anggur dan ladang anggur di New Zealand dan Burgundy , tempat dia bekerja Jalan Felton dan Domaine de la Vougeraie , masing-masing. Pada tahun 2007, Dominique Lafon mengupahnya untuk mengawasi pembuatan anggur di yang baru Tanah Petang harta benda.

Dia mengambil alih pembuatan anggur Sonoma Coast syarikat pada tahun 2012, dan bertemu dengan rakan perniagaannya, Greg Ralston, pada tahun yang sama, ketika dia dilantik sebagai CEO baru Evening Land.

Kedua-duanya meninggalkan Tanah Petang dan bertapak Longsoran salji pada tahun 2014, dengan Meunier sebagai winemaker dan Ralston sebagai rakan pengurusan. Pengalaman dan semangat bersama mereka membawa kejayaan yang cepat.

Meunier mengikuti pendekatan semula jadi yang merangkumi penapaian ragi asli dan profil oak minimum.

'Kami menyedari bahawa kami memiliki kepekaan bersama tentang apa yang Oregon Pinot dan Chardonnay dapat,' kata Ralston. “Isabelle juga membuat dua anggur anggur Pantai Sonoma, yang menunjukkan keahliannya. Pada penghujung hari, pasti ada kisah menarik di sebalik anggur, dan Isabelle memiliki kemampuan untuk menggoda suara murni dari sebuah laman web. '

'Kami ingin Lavinea menyajikan portfolio anggur yang dapat menunjukkan keindahan setiap laman web,' kata Meunier, 'laman web yang dapat bersinar di kaca sebagai tempat yang bagus. Agar hal itu terjadi, anda memerlukan usia, tanah, paparan tanaman anggur dan setiap laman web harus mempunyai titik keistimewaan tertentu yang menjadikannya berbeza dari norma. '

Setiap wain Meunier mencapainya. Bersama-sama, mereka menunjukkan ciri khas laman Yamhill-Carlton, Eola-Amity Hills, Dundee Hills dan Tualatin Valley.

Lima Pembuat Anggur Menukar Wain Washington

Di kilang anggur, Meunier mengikuti pendekatan semula jadi yang merangkumi penapaian ragi asli dan profil kayu oak minimum. Dia menyusun anggur dengan rasa yang terukir yang 'menggabungkan yang terbaik dari kedua falsafah Dunia Lama dengan teknik Dunia Baru,' katanya.

Pendekatannya sukar dipertikaikan. Meunier memfokuskan diri pada Chardonnay, yang dipertimbangkan oleh pelbagai superstar Oregon, awal, dan kegunaan LIVE diperakui -sumber anggur organik. Dia juga menggunakan kaedah inovatif untuk bekerja dengan teknik trellising yang ada dan memilih unik yang telah menghasilkan dividen. Ketukangan ini melambangkan perhatian berterusan terhadap perincian yang menghasilkan wain yang hebat.

Herb Quady of Quady Winery / Foto oleh Ezra Marcos

Lambang lengan quady

Ditanya apa yang menentukan pendekatannya dalam pembuatan anggur, Quady tidak teragak-agak. “Secara amnya, saya minimalis. Tujuan utama saya adalah menghasilkan wain tempat: wain ketat dan fokus yang mempamerkan nuansa laman web. '

Pendidikan Quady bermula di perusahaan wain manis keluarganya, Kuih Winery , dalam California Lembah San Joaquin. Dia menyelesaikan program Vitikultur dan Enologi di Universiti Negeri California, Fresno , dan berpindah ke Southern Oregon pada tahun 2003.

Wain buatan Quady untuk Troon Vineyard sementara dia mengembangkan kebun anggur miliknya di rantau ini. Pada tahun 2006, Quady North ditubuhkan secara rasmi.

Waktunya sangat penting. Ladang anggur dan kebun anggur baru memberi tumpuan yang berbeza, kilang anggur yang menjauh dari anggur iklim sejuk yang memihak kepada varieti Mediterranean. Kebun anggur asli Quady, bernama Mae's selepas anak perempuan sulungnya, ditanam di Viognier , Muscat Orange, Franc Cabernet, Sakit kepala , Malbec , Syrah dan Tannat .

Sebilangan besar pengeluaran Quady North ditapis bersama ... membiarkan kimia anggur berfungsi dengan semula jadi.

Kenapa Tannat?

'Di Troon, saya ditugaskan untuk membuat Malbec dan Tannat, dua varietas yang kami kira berpotensi untuk wilayah kami,' kata Quady. 'Saya ingat hari buah itu masuk.

Setelah menjalankan kimia, saya menulis pesanan kerja untuk mengasamkan Malbec dan menghilangkan asid Tannat.

'Saya tiba-tiba tersentak dengan betapa konyolnya itu,' katanya. 'Mengapa saya perlu menambahkan asid ke satu lot dan membuangnya dari yang lain? Satu-satunya alasan ialah dengan keras kepala membuat wain varietas mandiri dari masing-masing. '

Sebagai gantinya, Quady memilih untuk mencuba penggabungan banyak, membiarkan kimia berfungsi secara semula jadi. 'Anggurnya keluar sedap,' katanya. Ini memperkuat kepercayaannya untuk mewujudkan keseimbangan dalam anggur seawal mungkin.

Sebilangan besar produksi Quady North diperankan bersama: Cabernet Franc ditapis bersama Malbec, dan Grenache dengan Syrah. Vermentino dipadankan dengan Orange Muscat untuk a haiwan kesayangan , sementara Viognier, Roussanne , Marsanne dan Grenache Blanc semuanya diperam bersama untuk campuran putih.

'Pan-Rhône-ish, dengan pengaruh Loire-ish yang berbeza,' adalah bagaimana Quady menggambarkan wainnya. 'Ia memerlukan pengalaman dengan kebun-kebun anggur dan banyak, tetapi ia sangat berkesan.'