Selama berabad-abad, Vienna telah menjadi pusat lebur budaya, serta salah satu hab gastronomi di Eropah Tengah. Tetapi dengan jarak yang dekat dengan bahagian atas Austria kawasan wain, tidak menghairankan bahawa bandar ini juga merupakan destinasi yang menarik untuk pencinta wain. Sebagai bonus tambahan, Vienna ialah salah satu daripada beberapa bandar kosmopolitan dengan DAC (sejenis sebutan asal) untuk pengeluaran wain di dalam tembok bandar, dengan budaya Heurigen—atau kedai wain—malah termasuk dalam indeks UNESCO negara itu. Warisan Budaya Tidak Ketara .

'Sebab Vienna adalah salah satu tempat yang paling menarik untuk minum wain adalah kerana [adegan wainnya] dicipta di latar belakang pengeluar hebat yang Austria miliki hari ini,' jelas Marko Kovac, pengasas Untuk watak , pameran wain semula jadi yang berpangkalan di Austria. 'Bagi saya, ia seperti realiti baru di mana perhatian telah diimbangi Perancis dan Itali , ke arah Austria, sebagai salah satu negara terkemuka untuk organik, biodinamik dan wain semula jadi, dan bukan sahaja daripada penduduk tempatan, tetapi dari semua negara Eropah Tengah dan Timur,” jelasnya.

Di bawah, Austria dan budaya wainnya diraikan dalam semua kegemilangan mereka di tempat-tempat menarik di sekitar Vienna ini. Inilah tempat untuk makan dan minum di City of Dreams jika anda suka wain.

Restoran Hidangan

Restoran Konstantin Filippou

Chef Greek-Austria Konstantin Filippou memegang dua bintang Michelin untuk restorannya yang mengutamakan makanan laut, yang terletak di pinggir daerah pertama Vienna. Kecemerlangan masakan Filippou mencerminkan didikan Mediterranean dan pelbagai pengalaman perjalanannya. Oleh itu, menu lapan hidangan bersalut seni menampilkan hidangan seperti arang Artik dengan hati itik, umeboshi (gaya Jepun jeruk, plum masin) dan articok.

'Saya suka [aroma berasap] arang halus yang selaras dengan plum dan hati yang ringan, masin,' kata Filippou. 'Hati memeluk arang, tanpa mencekiknya, tetapi menyembahnya.'

Hidangan ini adalah penampil yang dipasangkan dengan Suertes Marqués Vidonia Listán Blanco 2020 dari Pulau Canary , dipilih daripada senarai wain 400 botol Head Sommelier Steffi Wiesner. Senarai itu, sudah tentu, memfokuskan pada wain organik, biodinamik dan semula jadi dari Austria, tetapi juga mempunyai permata yang dipilih dengan teliti dari bahagian lain di dunia.

Bersebelahan dengan restoran utamanya, Filippou, dan isterinya Manuela, juga memiliki bistro tertumpu wain yang lebih santai dan berpatutan bernama The Boufes . Salah satu bistro wain pertama di Vienna, ia membantu meletakkan bandar di laluannya sebagai tempat yang mengutamakan wain.

'Kedua-dua restoran kami memberi tumpuan kepada makanan yang hebat dan wain yang hebat,' kata Manuela Filippou. “Jika anda mahukan keseluruhan menu rasa, anda pilih santapan yang baik. Jika anda mahukan à la cart—atau seorang pemula makanan—maka anda melawat O Boufés.” Di Restoran Konstantin Filippou, menu rasa berharga €250 dengan pilihan untuk menambah pasangan wain lapan gelas dengan tambahan €135.

Amador

Restoran Michelin bertaraf tiga bintang oleh cef selebriti Jerman-Sepanyol Juan Amador ini terletak di daerah ke-19 pengeluar wain di Vienna. Terletak di ruang bawah tanah Kilang Wain Hajszan Neumann , Amador dikendalikan secara perkongsian dengan pengusaha anggur terkenal Vienna, Fritz Wieninger, pemilik kilang wain eponim dan kilang wain Hajszan Neumann. Masakan menumpukan pada hasil tempatan dan latar belakang budaya campuran Amador, seperti Maultasche, pasta berisi daging seperti ravioli, dengan morel dan asparagus hijau dipadankan dengan tawaran wain Eropah yang murah seperti Le Piane Boca 2016. Menu rasa berharga € 345, dengan pilihan pasangan wain untuk tambahan €175.

TIAN

Vegetarian akan gembira mengetahui bahawa restoran vegetarian Eropah pertama dengan bintang Michelin ialah TIAN di Vienna. Ia menawarkan wain yang hebat untuk digandingkan dengan makanan chef Paul Ivic, yang falsafahnya tanpa pembaziran dan memberi tumpuan kepada hasil organik, biodinamik dan diperakui Demeter menjadikannya bintang hijau daripada Michelin untuk kemampanan. Senarai wain mengikut etos yang sama, jadi harapkan banyak wain campur tangan rendah yang melawan dengan sempurna hidangan sayuran berperisa pedas, seperti porcini, bunga matahari dan beri hitam yang popular. Pilihan vegan juga tersedia.

TIAN juga menawarkan pengalaman yang lebih santai yang dipanggil TIAN Bistro am Spittelberg. Dengan menu rasa yang kurang mahal dan senarai wain yang dipendekkan, ia masih menawarkan pemandangan wain mampan yang luar biasa di Austria, di mana anda boleh merebut wain cemerlang seperti Christian Tschida Birdscape Rosé 2020. Di TIAN, menu rasa lapan hidangan pada masa ini berharga €155 dengan gandingan wain berharga €99. Menu rasa di TIAN Bistro am Spittelberg berharga €41 setiap orang.

Austria Menambah Wilayah DAC Baharu

Restoran Vestibule di Burgtheater

Burgtheater Vienna, teater kebangsaan Austria, adalah rumah kepada restoran Vestibül. Dinamakan sempena lokasi restoran di dalam ruang depan teater, restoran ini penuh dengan hiasan Imperial dan marmar. Walaupun reka bentuk dalaman yang mewah, menu ini sangat berpatutan, dan versi menu santapan mewah versi yang dikupas. Menu rasa lapan hidangan Chef Christian Domschitz tidak akan mengecewakan, dengan udang galah Szegediner yang menyelerakan dan sup kubis atau udang galah sebagai gandingan yang sempurna untuk senarai eklektik sommelier Marinko Barisic, termasuk Kolfok Querschnitt Weiss 2019. Menu lapan hidangan berharga €109, dengan gandingan wain pilihan dengan tambahan €60.

Bar Wain dan Bistro

bistro wain MAST

Mesti dikunjungi oleh pencinta wain di Vienna, MAST adalah cetusan idea dua rakan sommelier, Matthias Pitra dan Steve Breitzke. Di sini, kemungkinan besar anda akan menemui ahli wain tempatan dan antarabangsa, tetapi juga pembuat wain dan penggemar makanan. Botol yang jarang ditemui di rak, termasuk daripada beberapa pengeluar paling berpengaruh sedekad lalu. Falsafah di sebalik pemilihan? Tumpuan pada wain organik dan semula jadi.

Makanan bermusim adalah sumber tempatan, dan dengan sentuhan antarabangsa yang moden. Anda boleh memesan à la carte, tetapi menu rasa enam hidangan adalah tempatnya. Cuba Salmon Trout, Chogga Turnip, Physalis dan Chili Mayo atau tomatillo dan lardo, dan gandingkan dengan Richard Leroy 2017. Menu rasa enam hidangan, yang berharga €75, membolehkan anda mencapai kemuncak, sementara gandingan wain boleh ditambah hanya €49.

Pembuat Wain Austria di Barisan Terdepan Revolusi Pertanian Biodinamik

Heunisch & Erben

Nama pertubuhan yang bergaya ini menunjukkan bahawa ini akan menjadi tempat untuk ahli wain yang berminat dengan wain Austria. Heunisch dan Erben diterjemahkan kepada 'Heunisch dan pewaris,' dengan Heunisch merujuk kepada varieti anggur purba yang dianggap sebagai nenek moyang banyak jenis Eropah Tengah.

Cabutan utama senarai yang luas ini ialah kedalaman wain vintaj Austria yang menjangkau lima dekad, termasuk Hans & Anita Nittnaus Pannobile 1993 dan Blaufränkisch Vordeberg 2015. Walau bagaimanapun, terdapat juga perwakilan yang baik bagi banyak kawasan Eropah klasik yang lain, dari Piedmont kepada Burgundy . Tempat duduk bar atau makan di luar adalah tempat yang sangat baik untuk menikmati sepinggan gulai tradisional Austria atau wiener schnitzel.

Contoh kaca

Dengan salah satu taman yang paling indah di Vienna, terletak di daerah MuseumsQuartier, satu lagi tempat kegemaran industri ialah Glacis Beisl, yang menawarkan hidangan Vienna dan Austria klasik. Beisl ialah perkataan Austria untuk 'pub,' atau, sebaliknya, tempat orang ramai berkumpul untuk menikmati pelbagai jenis minuman dan minuman. Tetapi di tempat ini, pemilik Paul Bodner hanya menawarkan wain yang jarang ditemui dari negara sekitar sebaliknya, untuk digandingkan dengan ladu Austrian the Greaves dengan sauerkraut atau wiener schnitzel. Fikirkan: Friuli dan Slovenia. Walau bagaimanapun, anda masih boleh mendapatkan pembaikan Austria anda juga. Cuba Franco Terpin Pinot Grigio Sialis 2012 atau Aci Urbajs Organic Anarchy Riesling 2007 yang hebat.

Alma Gastrotheque

Tempat mesra vegetarian ini sesuai untuk tarikh atau sekumpulan kecil orang yang suka berkongsi makanan. Masakannya sederhana, pintar dan diperbuat daripada bahan-bahan sumber tempatan. Senarai wain, yang termasuk gelombang baharu pengeluar Austria, menawarkan botol yang menonjol seperti Johannes Zillinger Numen Fumé Blanc 2019, untuk dipadankan dengan hidangan seperti Pea dan Cabbage Turnip Vichyssoise dengan Raw Arctic Char dan Nasturtium.

Tempat dengan Pemandangan

loteng

Di tingkat 18 di SO/Vienna Hotel , Das Loft menawarkan salah satu pemandangan terbaik bandar dan katedral Stephansdom dengan tingkap dari lantai ke siling. Walaupun agak mewah, dengan masakan moden dan tanda harga yang lebih mahal, suasananya bersahaja. Selain daripada wain tempatan, senarai ini menampilkan pilihan wain Perancis yang baik, manakala bar mencampurkan koktel yang hebat.

Mayer am Nussberg

Anda tidak boleh pergi ke Vienna dan terlepas melawat salah satu daripada banyak heuriger, atau kedai wain. Secara teknikal, ini ialah buschenschank, atau rumah penginapan kecil di mana pembuat wain boleh berkhidmat pada musim luar. Di atas ladang anggur Nussberg, kedai minuman ini menawarkan pemandangan panoramik bandar.

Hangouts Kasual dan Kedai Wain

R&Bar dan Weinskandal

Ini adalah dua perniagaan yang berasingan, tetapi Moritz Herzog memiliki kedua-duanya. Weinskandal ialah salah satu kedai wain semula jadi yang pertama di Vienna, manakala R&Bar ialah tempat wain kasual yang baru dibuka di daerah ke-7 yang popular. Tempat yang sesuai untuk minuman, tempat Herzog mempunyai menu kecil yang memfokuskan pada makanan ringan yang boleh dikongsi.

Wine & Co

Kedai wain utama Vienna berhampiran Katedral Stephansdom ini merupakan salah satu peruncit paling berpengaruh di negara ini. Ketua Pegawai Eksekutif lama Lembaga Pemasaran Wain Austria , Willi Klinger, menubuhkan syarikat itu pada 1990-an dan terus menguruskannya. Kedai ini menawarkan banyak pilihan klasik antarabangsa dan pengeluar terkenal serta wain dalaman yang culun. Terdapat juga ruang makan di mana anda boleh menikmati salah satu wain dari kedai (dengan bayaran corkage) untuk digandingkan dengan makanan tradisional Vienna.

Destinasi Wain Tidak Mungkin

Joseph Brot

Diiktiraf untuk doh masam, sandwic sederhana dan pastri, Joseph Brot memfokuskan pada bahan dan produk semua organik. Semasa membeli roti atau sarapan pagi anda, anda juga akan menemui pilihan kecil wain organik dan semula jadi dari Austria dipamerkan. Terdapat lapan daripada ini di sekitar bandar, beberapa dengan bistro untuk menjamu selera kasual.

Orang Switzerland

Kedai keju Swiss tukang kecil ini terletak di daerah pertama dan menampilkan pilihan kecil wain Austria yang boleh diambil atau dinikmati di bawah gazebo kecil di hadapan kedai.

Kedai ladang Meinklang

Walaupun ia kelihatan seperti kedai roti dan kedai ladang pada pandangan pertama, tempat ini juga menjual botol wain istimewa. Dimiliki oleh Meinklang, ladang biodinamik dan kilang wain milik keluarga di Burgenland, Meinklang menghasilkan pelbagai jenis wain campur tangan rendah, tetapi hofladen—atau kedai ladang ini—juga menampilkan wain A.S..