Austria semakin terkenal dengan anggur merahnya, walaupun reputasinya sebagai negara wain putih.

Terdapat trend penanaman anggur merah antarabangsa seperti Merlot dan Cabernet Sauvignon pada tahun 1990-an. Walau bagaimanapun, anggur merah itu pucat berbanding dengan persembahan putih Austria.

Tetapi, terima kasih kepada pelopor Roland Velich daripada Weingut Moric bersama dengan Uwe Schiefer dan Hans Nittnaus daripada ladang eponim mereka, dalam dua dekad yang lalu penanaman anggur merah telah meningkat dua kali ganda—terutama varieti asli.

Lihatlah varieti merah, antarabangsa dan asli, yang mendorong pemandangan wain merah Austria ke hadapan.

Blaufränkisch

Blaufränkisch , atau Blau sebagai penduduk tempatan memanggilnya (blau berima dengan sekarang), adalah anggur mulia Empayar Austro-Hungary (1867–⁠1918). Akhirannya menandakan silsilahnya, kerana, pada masa itu, secara kolektif, anggur mulia dirujuk sebagai 'Fränkisch.'

Burgenland adalah rumah kepada anggur yang bertunas awal dan masak lewat. Rantau ini mempunyai tiga sebutan, atau Districtus Austriae Controllatus (DAC), khusus khusus untuk anggur. Ini adalah: Eisenberg, dengan tanah schist dan batu tulis; Leithaberg, menampilkan batu kapur; dan Mittelburgenland, tempat Blau tumbuh di tanah liat yang berat.

Blaufränkisch di Leithaberg

Selain Nittnaus, seorang lagi penanam veteran Blaufränkisch yang terkenal ialah Gernot Heinrich, yang, bersama isteri Heike, mengusahakan salah satu kilang wain milik persendirian terbesar di Austria, Kilang wain Heinrich .

Dalam tempoh lima tahun yang lalu, Heinrich telah menukar keseluruhan pengeluarannya kepada pembuatan wain semula jadi atau campur tangan rendah.

Satu lagi kilang wain yang patut diberi perhatian ialah Lichtenberger-Gonzalez , dikendalikan oleh Martin Lichtenberger dan Adriana Gonzalez.

Wain mereka mengagumkan dengan ekspresi yang halus, anggun dan berbunga-bunga. Mereka menghasilkan dua wain kelas tinggi daripada anggur di Leithaberg. Satu mempunyai nama panggilan manakala yang lain dipanggil Vorderberg dan berasal daripada pilihan pokok anggur tertua mereka—60 tahun secara purata.

Blaufränkisch di Eisenberg

Christoph Wachter, yang berlari Wachter-Wiesler , dengan cemerlang mengubah iklim mikro Eisenberg yang lebih sejuk dan tanah schist hijau yang lemah, menjadi halus, Blaufränkisch yang anggun, yang selalunya lebih rendah dalam alkohol.

Wain ini terbentang indah dengan ruang bawah tanah jangka pendek.

Blaufränkisch di Central Burgenland

di Central Burgenland, Franz Weninger sedang melakukan keajaiban dengan Blaufränkisch di harta eponimnya. Weninger juara pertanian biodinamik dan pembuatan wain semula jadi dan Blau ialah kemuliaan portfolio Weninger.

Versi Weninger adalah bertenaga dan menggabungkan kuasa dan ketenangan dengan rasa mulut yang menyenangkan dengan tekstur yang mempesonakan. “Anda perlu menerima keasidan sebagai kenderaan dan bersikap lembut pada tanin ,” jelas Weninger.

Pengeluar Blaufränkisch terkenal lain dari Burgenland termasuk Rosie Schuster , Claus Preisinger , Judith Beck , Kolfok , Kristian Tschida dan Baik Oggau .

Blaufränkisch Di Luar Burgenland

Di Carnuntum, tenggara Vienna menuju sempadan Slovakia, Kilang wain Dorli Muhr telah muncul sebagai pakar Blaufränkisch klasik, bekerja secara organik, dan menghasilkan wain yang elegan. Blaufränkischnya tumbuh di pergunungan Spitzerberg, yang mempunyai tanah batu kapur yang lemah dan campuran angin dan kekeringan yang melampau.

'Dalam keadaan sedemikian, buah beri jauh lebih kecil daripada di Burgenland, dan hasil adalah rendah,' jelas Muhr. Gabungan ini menghasilkan wain yang ekspresif secara aromatik namun kerawang dan anggun, yang tipikal untuk terroir ini.

Diilhamkan oleh Kejayaan Wain Asli, Banyak Pembuat Wain Austria Mengambil Sentuhan Lebih Ringan

Dalam styria , Blau sangat jarang. Walau bagaimanapun, dalam Styria's Sausal, seorang renjer tunggal, Karl Schnabel, menumpukan kerjanya untuk menghasilkan wain merah yang boleh dicontohi. Blaufränkisch beliau adalah idiosinkratik dan berbeza daripada mana-mana versi lain dari negara ini. Ini adalah terima kasih kepada terroir banjaran gunung Sausal—yang secara geologinya lebih tua daripada Alps—kerana tanahnya hampir keseluruhannya adalah sekis tulen.

St. Laurent

St. Laurent wain menawarkan profil yang unik, menggabungkan kesuteraan dengan buah merah hingga gelap dan nota yang sering bermain-main. Berasal dari Austria, ia tumbuh terutamanya di Thermenregion dan Burgenland. Ia bukan satu anggur yang mudah untuk ditanam kerana ia sensitif kepada penyakit kulat kerana kulitnya yang nipis. Ia perlu ditanam di ladang anggur dengan aliran udara yang baik.

Juga, ia boleh menjadi sukar di tanah yang lebih kaya kerana ia memerlukan banyak kerja di ladang anggur dengan pengurusan kanopi dan masa penuaian.

Sankt Laurent juga boleh cerewet di bilik bawah tanah.

'Maserasi yang lebih lama mengekstrak perisa anggur yang menarik,' kata Hannes Schuster, pembuat wain dan pemilik Weingut Rosi Schuster di Burgenland. Schuster meninggalkan Sankt Laurent pada kulit selama kurang daripada seminggu atas sebab ini.

Merah ini adalah projek pertamanya sebelum mengambil alih harta pusaka keluarga. 'Pada masa itu, ibu bapa saya memberi tumpuan kepada jenis antarabangsa dan membenarkan saya bermain dengan Sankt Laurent.'

Hari ini, dia menghasilkan salah satu ungkapan yang paling elegan dan canggih bagi anggur ini.

Satu lagi pengeluar terkenal ialah Michael Reinisch, daripada Johanneshof Reinisch di wilayah Thermen. Gayanya lebih berat sedikit daripada Schuster tetapi masih seimbang dan kompleks.

Zweigelt

Zweigelt adalah anggur kuda kerja Austria. Pada tahun 1922, Profesor Fritz Zweigelt membiaknya dengan menyeberangi Blaufränkisch dengan Sankt Laurent, dan memberikan nama aliasnya, Rotburger. Ia lebih mudah untuk berkembang daripada salah satu daripada ibu bapanya. Oleh itu, ia adalah varieti merah yang paling banyak ditanam di seluruh Austria.

Neusiedlersee DAC ialah anggur utama Neusiedlersee DAC di Burgenland dan Rubin Carnuntum. Walau bagaimanapun, di Carnuntum, pembuat wain menyasarkan untuk menghasilkan wain berkualiti daripada Zweigelt.

Mengapa Austria adalah Pemimpin dalam Pergerakan Wain Asli

'Zweigelt ialah anggur tandatangan kami dan dengan kerja ladang anggur yang teliti dan pengurusan hasil, ia boleh menjadi sangat rumit,' jelas Christina Artner Netzl dari Weingut Netzl di Carnuntum. Wain Zweigelt ladang anggur tunggalnya, Bärnreiser dan Haidacker adalah bukti kata-katanya. Christina juga membuat gaya anggur yang lebih boleh diragui di bawah label Christina peribadinya, yang bertujuan untuk menyasarkan pergerakan wain semula jadi.

Bintang wain semulajadi dari Styria, Franz Strohmeier dan Sepp Muster juga menghasilkan Zweigelt, yang lebih ringan dalam gaya dan lebih tinggi dalam keasidan.

Selain itu, perlu diberi perhatian ialah merah Strohmeier yang diperbuat daripada Blauer Wildbacher, varieti asli Weststeiermark. Ia biasanya digunakan untuk menghasilkan mawar serantau yang dipanggil Schilher.

Varieti Merah Antarabangsa

Bagi varieti antarabangsa pula, yang Merlot campuran daripada Kilang wain Nittnaus dan Weingut Comondor adalah antara yang paling terkenal dan sesuai untuk pencinta Bordeaux.

Untuk Austria Pinot Noir , yang dikenali sebagai Blauburgunder, cari pilihan daripada Claus Preisinger.

Akhirnya, anggur tahan kulat (PiWi) juga semakin popular akibat perubahan iklim. Pergi ke Gut Oggau untuk adunan merah mereka, yang selalunya termasuk PiWi yang dipanggil Roesler.