Semasa Ratu Victoria selesai makan malam dengan buah persik , Bangsawan Amerika menghirup julep pudina yang disusun dengan brendi buah — bukan Bourbon . Hari ini, pembuat semangat Selatan berusaha untuk menyalakan kebangkitan semula minuman.

'Dari segi sejarah, brendi buah mendapat harga lebih tinggi daripada wiski dalam industri pondok,' kata Chadwick Ralston, yang mengetuai pemasaran di Penyulingan ASW di Atlanta.

Sebelum Larangan, gaya kering brendi persik dibuat menggunakan semua bahagian buah, pengeluarannya tanpa tambahan gula atau perasa. Penyulingan ASW dan Penyulingan Kawat Tinggi , berdasarkan di Charleston , South Carolina, adalah antara segelintir penyuling komersial yang menggunakan petunjuk tradisional dan varieti indah untuk mengembalikan brendi.

Pengeluaran bergantung pada bekerjasama kitaran cuaca untuk buah persik freestone yang matang (di mana lubang mudah dipisahkan dari buah). Sejauh ini, hasil tanaman menjadi cabaran, dan American Spirit Whisky telah beralih ke brendi buah-buahan lain.

Pemilik Penyulingan Kawat Tinggi Scott Blackwell dan Ann Marshall, bagaimanapun, tetap bertahan dan membuat Peach Brandy sebotol pelepasan terhad, dengan tanaman yang ditanam di negeri ini.

'Kami menggunakan tong kayu oak Perancis yang hangus atau bakar,' kata Blackwell. 'Tong sebelumnya menyimpan anggur yang diperkaya: Madeira dan Pelabuhan , 'Dia berharap pelepasan itu akan mewujudkan kembali brandy peach sebagai' American Cognac. '

Lima Kawasan Anggur Menghasilkan Cider Terbaik Amerika

Klasik Kultivar

Carolina Selatan dan Georgia selalu dianggap sebagai negara yang paling enak di pesisir timur. Varieti pic di sini adalah permata mahkota mereka.

Belle of Georgia

Pokok pusaka berdaging putih ini popular di kalangan penanam halaman belakang. Ia disenaraikan di Slow Food USA Ark of Taste senarai makanan istimewa yang hilang dari jadual Amerika.

Elberta

Ini adalah ibu ratu varietas Amerika. Buah freestone diperkenalkan pada akhir tahun 1800-an dan dinamai isteri pemilik kebun paling berhias di Georgia, Samuel H. Rumph.

Merah besar

Freestone ini mencapai kematangan di akhir musim dan mengandungi keseimbangan keasidan dan rasa manis yang sempurna. Ini juga ukuran yang sesuai untuk pengeluaran brendi moden.