Pada tahun 2021, Champagne penerbit Louis Roederer menjadi tajuk utama apabila ia memutuskan untuk berhenti membuat Brut Premier bukan vintaj terlaris, menggantikannya dengan cuvée berbilang vintaj baharu yang dipanggil 'Koleksi.' Ia adalah pengeluar terbaru yang mengumumkan perubahan sedemikian, mengikut jejak langkah rumah seperti Jacquesson , yang—lebih 20 tahun lalu—menyingkirkan campuran bukan vintajnya yang memihak kepada siri tujuh Cuvée.

Selain Jacquesson, segelintir rumah lain juga mempunyai tawaran berbilang vintaj: pusingan menjadikan Grand Cuvéenya, Laurent Perrier membuat Lelaran Grand Siecle dan Champagne Lallier mencipta pembotolan berbilang vintaj Serié R ('R' bermaksud 'Recolte,' perkataan Perancis untuk 'tuai'). Tetapi adakah wain berbilang vintaj ini berbeza dengan anggur bukan vintaj?

Jawapannya adalah 'oui.'

Apa Itu Nonvintage?

Jika anda pernah menikmati botol label kuning berharga sederhana Cliquot janda atau label biru Nicolas Feuillatte , anda mungkin agak biasa dengannya bukan vintage Champagne—wain ini tidak mempunyai tahun penuaian tunggal (aka 'vintage') yang dinyatakan pada label. Industri wain telah lama menggunakan istilah 'nonvintage' (kadangkala ditulis sebagai 'NV') untuk menunjukkan wain yang dibuat dengan anggur dari beberapa tahun penuaian. Ini adalah amalan yang sangat penting di Champagne, di mana rizab wain disimpan untuk mengurangkan kesan musim tanam yang buruk.

Panduan Pemula untuk Champagne

“Secara tradisinya adunan dibuat untuk mengelakkan kesan vintaj seperti hasil dan kualiti,” kata Maximilien Bernardeau, ahli enologi di Stesen Champagne Oenotechnic (SOEC) . “[Campuran juga membantu] mengekalkan rasa yang sama tahun demi tahun.”

Pembotolan bukan vintaj menyumbang lebih daripada 75% Champagne yang dihantar ke seluruh dunia, menurut data yang disediakan oleh Jawatankuasa Champagne . Sebahagian daripada daya tarikan wain ini ialah kerana ia dibuat setiap tahun, dan dalam kuantiti yang banyak, ia biasanya lebih banyak dan lebih murah daripada Champagnes vintaj. Mereka mempunyai gaya yang konsisten dan profil rasa yang biasa, tanpa mengira tarikh keluaran.

Nuansa Multi-Vintage

Walaupun semua Champagne bukan vintaj secara teknikalnya adalah 'berbilang vintaj', pengeluar yang memilih untuk menggunakan kata kerja tertentu itu ingin membezakan pembotolan ini daripada campuran rumah biasa. Oleh kerana istilah 'pelbagai vintaj' bukanlah satu yang dikawal oleh peraturan Appellation d'Origine Contrôlée (AOC), cara setiap rumah memilih untuk digabungkan boleh berbeza-beza—mereka hanya perlu mematuhi garis panduan yang sama seperti yang mereka lakukan jika mereka melabelkan wain sebagai bukan vintaj.

Bagi Louis Roederer, proses berbilang vintaj baharu melibatkan wain asas yang dihasilkan daripada “ rizab perpetuelle ,” sama seperti sistem solera yang digunakan semasa membuat Sherry: Rizab vintaj lama disimpan dalam tong yang diisi semula dengan wain daripada penuaian semasa. Bagi Jacquesson, wain asas berasal dari penuaian terkini, ditambah dengan 20 hingga 30 peratus wain simpanan. Di Krug, Grand Cuvée berpusat pada tahun penuaian tertentu, kemudian diadun dengan teliti dengan berpuluh-puluh wain dari sepuluh atau lebih tahun yang berbeza. Lallier memfokuskan pada satu tuaian bercampur dengan kuantiti kecil tahun vintaj, dan Laurent Perrier Grand Siecle menggabungkan hanya tiga tahun vintaj yang cemerlang.

Walaupun wain bukan vintaj berusaha untuk keseragaman dan konsistensi dari tahun ke tahun, wain berbilang vintaj berjaya mengekalkan gaya yang lebih berbeza. Ia juga bertujuan untuk menyerlahkan sifat terbaik penuaian tertentu dan menawarkan ciri unik untuk setiap pembotolan—semua ciri yang biasanya hanya dikaitkan dengan Champagne vintaj.

'Kami kini menggabungkan pelbagai vintaj kami dengan falsafah vintaj lebih daripada falsafah bukan vintaj,' kata Jean-Baptiste Lécaillon, chef de cave di Louis Roederer. “Setiap adunan—242, 243—mempunyai perwatakan tersendiri dan keistimewaan tersendiri. Itu memberikan identiti sebenar kepada setiap wain, hampir seperti vintaj.”

Batu Loncatan ke Vintaj

Champagne vintaj hanya dibuat pada tahun-tahun yang paling luar biasa, itulah sebabnya ia sangat didambakan oleh pengumpul wain dan pakar, dan sering ditempah untuk majlis-majlis khas. Bagi peminum kasual wain berkilauan, mencuba champagne vintaj boleh menjadi usaha yang agak mahal; harga banyak botol bermula pada lebih seratus dolar dan, bergantung pada tahun dan ketersediaan, boleh berkisar sehingga beribu-ribu.

Semua Anggur yang Digunakan dalam Champagne, Diterangkan

Tetapi hanya kerana Champagne dianggap vintaj tidak semestinya bermakna ia adalah wain yang unggul.

'Malah vintaj kualitatif tidak sempurna, kecuali vintaj yang sangat jarang berlaku seperti 2008,' kata Bernardeau. “[Multi-vintage, iaitu] gabungan vintaj terbaik untuk mendapatkan kualiti yang tinggi cuvée , selalunya lebih baik daripada satu vintaj.”

Pilihan berbilang vintaj tidak semestinya murah, tetapi mereka adalah selalunya lebih mudah diakses daripada rakan sejawat vintaj tunggal mereka. Mereka juga boleh menawarkan cerapan dan pendidikan tentang variasi vintaj tanpa kehilangan konsistensi gaya tandatangan rumah. Campuran ini adalah kenderaan yang sempurna untuk penerokaan dengan menggabungkan yang terbaik dari kedua-dua kuvé vintaj dan bukan vintaj.

'Meningkatkan cita-cita kami ke arah pelbagai vintaj membebaskan kami daripada sebarang formula yang dikenakan sebelum ini,' tambah Lecaillion.

Pendek kata, Champagne berbilang vintaj mungkin berada di bawah payung wain bukan vintaj, tetapi kategori ini membolehkan pembuat wain lebih kreatif kerana mereka tidak cuba membuat wain yang sama seperti tahun sebelumnya. Wain yang dihasilkan selalunya lebih ekspresif dan kompleks, dan mungkin lebih baik untuk penuaan.

Bagi ramai orang, ini meletakkan mereka lebih tinggi daripada Champagne bukan vintaj biasa anda—sesuatu yang bernilai menaikkan gelas.