Dpakai seluar jeans dan tali macramé anda: Sebilangan bar baru menyalurkan dekad paling gemuk abad lalu, 1970-an. Kecuali kali ini, ada minuman koktel klasik-seperti Harvey Wallbanger dan pukulan mangkuk — yang menentukan estetika minum era, menghubungkan kepintaran dengan nostalgia.

Dalam Julai, Bilik Rekreasi membuka pintu ke bar bawah tanahnya di kawasan kejiranan River North di Chicago, yang mempamerkan setumpuk sofa vinil dan selesa. Buka hari Khamis hingga Ahad, ini adalah adik dari bar di tingkat atas, Henry's Swing Club. Walaupun hiasannya jelas bernostalgia, kepala bartender Scott Koehl mengakui bahawa tidak ada minuman yang dia reka adalah salinan karbon dari era disko.

Bilik Rekreasi Henry's Cocktail / Foto

'Tahun 70-an adalah masa mati koktel — ketika minuman mula bergula dan manis,' kata Koehl. 'Kami mahukan itu sebagai tulang belakang tetapi dengan lebih banyak keseimbangan.' Dia menunjukkan resipi pukulan dengan jahe dan gin, dan bar Sloe Gin Fizz sendiri, yang menggunakan gin Amerika dan sloe gin.

Juga di Chicago adalah Monyet Tembaga , sebuah bar dan restoran Fulton Market yang merayakan ulang tahun satu tahun pada bulan Februari.

'Ia memberi penghormatan kepada era yang tidak banyak kita lihat,' kata Pengurus Besar Daniel Barat. 'Ini tahun 1970-an, tapi ini tidak mencolok di tahun 1970-an. Keseluruhan konsep kami meningkat pada tahun 70an.

Koktel Tang dan Harvey Wallbanger merangkumi senarai minuman dan berpasangan dengan campuran bola keju, panggang periuk dan makan malam TV (disajikan dalam dulang seramik). Pelanggan boleh mengunjungi bilik vinil dan membawa rekod pilihan ke gerai DJ, dihiasi dengan karpet shag.

Pada Bilik Nightingale , sebuah tempat dan bar muzik live yang dibuka di pusat bandar Houston pada tahun 2014, para tetamu bersantai dengan perabot gaya pertengahan abad dan hot dog untuk mencari rezeki. Seorang bartender memotret, serta koktel klasik seperti Old Fashioned. Jam gembira hari minggu merangkumi muzik yang diputar di vinil.

Secara semula jadi, sekurang-kurangnya satu bar pesisir berkembang menjadi naratif tahun 1970-an. Good Times di Davey Wayne's di Hollywood muncul pada tahun 2014. Sofa kerang hijau-alpukat, tempat tidur gantung, ahli campuran yang bekerja di Airstream dan Choco Tacos bekerja untuk mengingatkan kembali zaman ini. Pemilik dan kembar Jonnie dan Mark Houston, pengasas Houston Hospitality, kumpulan 10 bar yang juga merangkumi No Vacuum, sebuah bar gaya speakeasy di Hollywood, dinamakan bar tersebut setelah ayah mereka.

'Ayah kami, David Wayne Houston, selalu mempunyai kawan, peti sejuk yang penuh dengan bir dan barbeku pergi,' kata Mark. 'Bar menggema rumah zaman kanak-kanak kami: dengan corak '70an, kain retro dan 'No. 1 cawan ayah untuk bir draf, seperti cara ayah kita meminumnya. '

Di senarai minuman terdapat kerucut salji Tequila dan ramuan khas seperti Cisco Kid, yang menggabungkan absosin dan reposado jalapeño-infused Tequila.