Sommelier. Cicerone. Dan sekarang, Keju Besar yang diperakui?

Meniru program peperiksaan sommelier formal, American Cheese Society kini menawarkan ujian rasmi untuk kebaikan keju. Peperiksaan itu sendiri merangkumi 11 bidang yang berbeza - dari seni pertalian (pematangan) hingga peraturan persekutuan yang kompleks hingga mikrobiologi dadih.

Walaupun tujuan utama program ini adalah untuk meningkatkan barangan di kalangan pembekal, Jane Bauer, pengurus jangkauan dan pendidikan di ACS, mengatakan dia berharap pekerja keju yang diperakui suatu hari akan menjadi biasa seperti sommelier di restoran, membantu orang membuat keputusan yang tepat queso berpasangan terbaik dengan Albariño mereka.

'Matlamat utama saya adalah mendapatkan kategori perkhidmatan keju dalam James Beard Awards,' kata Bauer, yang membantu mengembangkan peperiksaan.

Sayangnya, hanya suka dengan perkara itu - atau mengetahui, katakan, perbezaan antara Brie de Meaux dan Brie de Melun - tidak memenuhi syarat untuk anda. Untuk mendaftar peperiksaan tiga jam, anda memerlukan sekurang-kurangnya 4.000 jam pengalaman sebagai profesional keju.

Kalaulah ada sijil untuk makan piring keju di bar wain.