Haridimos Hatzidakis , lelaki yang membantu meletakkan Santorini wain di menu restoran Yunani di seluruh dunia, telah mati. Dia berumur 50 tahun.

Hatzidakis dilahirkan dan dibesarkan di Kreta dan belajar oenologi di Athens sebelum menetap di Santorini, pulau Yunani berbentuk bulan sabit yang lanskapnya yang kasar dibentuk oleh serangkaian gunung berapi kuno. Tanah vulkanik sangat sesuai untuk menghasilkan wain Assyrtiko yang didorong oleh mineral.

Dia bekerja sebagai pembuat anggur untuk Pabrik Anggur Boutari , salah satu yang terbesar di pulau ini, sebelum menyiapkannya Wain Hatzidakis pada tahun 1997. Di luar kampung tertinggi di pulau Pyrgos, Hatzidakis menanam kembali kebun anggur yang ditinggalkan setelah gempa bumi pada tahun 1956 dan akhirnya menyewa sekitar 10 ekar, merawat tanaman kebun berusia abad yang dimiliki oleh para sami dan biarawati. Pada tahun 1997, Hatzidakis mengubah gua tradisional menjadi kilang anggur, atau 'Kanava,' dan mengeluarkan anggur pertamanya pada tahun 1999.

Dia sangat dihormati kerana menghasilkan wain yang ekspresif dari terroir Santorini melalui eksperimen, pertanian organik dan campur tangan minimum di kilang wain. Dia adalah orang pertama di Santorini yang menggunakan ragi asli, amalan yang sekarang ditiru secara meluas, dan merupakan penyokong kuat terhadap potensi varieti asli seperti Assyrtiko, Aidani dan Mavrotragano. Hatzidakis menghasilkan kebun anggur tunggal pertama di pulau itu, Assyrtiko.

'Dia meletakkan anggur Yunani di peta,' Mary Pateras dari Wain Eklektik , yang telah mengimport anggur Hatzidakis ke Britain, kata Beverage Industry Enthusiast. “Dia pernah memberitahu saya inspirasinya adalah tanah gunung berapi di pulau itu dan pastinya dia paling gembira di kebun anggur yang menghubungkan dengan terroir. Dia adalah perintis, tidak pernah takut untuk bereksperimen dan selalu mendorong batasan. Warisannya akan berterusan - dia telah mempengaruhi begitu banyak orang. '

Dia dikekalkan oleh tiga orang anak, Stella, Ariadne dan Antonis. Anak perempuan sulungnya, Stella, yang kini menjadi pengarah Hatzidakis Wines, dikatakan mempunyai rancangan untuk mengambil alih kilang anggur.

Kawan rapat Apostolos Thymiopoulos dari Ladang Anggur Thymiopoulos akan membuat vintaj anggur Hatzidakis yang dikurangkan untuk keluarganya yang vintage ini.