Tiga mestilah sesuatu yang istimewa tentang a anggur jika sesebuah negeri mengisytiharkannya sebagai miliknya. jumpa Traminette , anggur wain tandatangan Indiana. Putih ini kacukan adalah persilangan antara Gewürztraminer dan Joannes Seyve 23.416 (sendirinya sudah menjadi hibrid—menjadikan Traminette mashup sejati), dibiakkan pada tahun 1965 oleh Herb C. Barrett, yang tujuan asalnya adalah untuk mencipta anggur meja yang menggabungkan minyak wangi bunga klasik dan rempah lada putih yang asli kepada Gewürztraminer.

“Ia adalah anggur yang boleh kita tanam dari utara ke selatan,” kata Jill Blume, pakar enologi di Universiti Purdue, menjelaskan bahawa negeri itu, yang menyaksikan semua empat musim—dari musim sejuk yang sangat sejuk hingga ke musim panas yang panas, malah lembap—lebih sejuk dalam utara daripada di selatan. Oleh itu, mencari anggur yang tahan musim sejuk dan tahan penyakit adalah kunci untuk penanam sepanjang masa Indiana untuk menghasilkan anggur yang sihat dan wain berkualiti tinggi.

“Di utara, musim tanam boleh seawal 150 hingga 160 hari…dan suhu musim sejuk boleh mencecah minus 15–20°F,” jelas Jeff Hill, pemilik Kilang Wain Rettig Hill di Milan, Indiana. 'Bahagian utara negeri ini boleh masak sepenuhnya Traminette, tetapi tarikh penuaian mereka berlaku kira-kira 10 hingga 14 hari selepas selatan Indiana dan jumlah Brix dan pH lebih rendah.' Sebaliknya, di bahagian selatan negeri ini, musim tumbuh boleh melebihi 200 hari, dan suhu rendah musim sejuk adalah lebih sederhana, menghasilkan profil buah yang masak secara keseluruhan.

Mengapa Anggur Hibrid Boleh Menjadi Masa Depan Wain

Julat keadaan iklim di seluruh negeri bermakna terdapat pelbagai jenis gaya wain Traminette yang dihasilkan— daripada berkilauan kepada pegun, kering sepenuhnya kepada tidak kering, malah wain ais dan wain manis yang dibotrytisasi. Aroma dan rasa pedas Traminette, yang paling mirip dengan induk Gewürztraminernya, berasal daripada terpenes yang terdapat dalam kulit anggur yang lebih tebal. 'Di dalam bilik bawah tanah, kami tidak menekan terlalu kuat atau menyimpan jus bersentuhan dengan kulit terlalu lama - ia akan menjadi terlalu berbunga, terlalu 'minyak wangi nenek',' kata Christian Huber, pengeluar penanam generasi ketujuh Huber's Orchard, Winery and Vineyards .

Kilang Wain Buck Creek Joseph Durm bersandar pada sebatian aromatik tersebut semasa dia bereksperimen dengan 'lot juruterbang' 30 gelen Traminette yang ditapai sepenuhnya oleh kulit. 'Kami sentiasa menapai Traminette kami kering sepenuhnya dan kemudian kembali manis sedikit untuk mendapatkan aroma yang lebih manis dan keasidan kehilangan kelebihan tajamnya,' kata Durm. 'Tetapi saya fikir variasi baru yang ditapai kulit ini mungkin tidak memerlukan sebarang pemanis belakang.'

Traminette mungkin salah satu hibrid yang paling mesra pengguna—ada sesuatu untuk setiap selera. 'Hanya berfikiran terbuka,' kata Hill. 'Terdapat pelbagai gaya untuk dipilih.'

Fakta Pantas tentang Traminette

• Jenis: anggur hibrid putih aromatik
• Melintasi: Gewürztraminer dan Joannes Seyve 23.416
• Dibesarkan Dalam: Pantai Timur A.S. dan Barat Tengah
• Gaya Wain: masih, berkilauan, kering, semua tahap kemanisan
• Aroma/Perisa: kelopak mawar, lada putih, laici, aprikot, madu, dengan keasidan tinggi yang seimbang
• Pasangan makanan: makanan pedas (seperti kari hijau Thai), makanan yang kaya dengan umami (fikir risotto cendawan) dan keju kering (Gruyere, Comté, Manchego)

Artikel ini pada asalnya muncul dalam edisi April 2023 Penggemar Wain majalah. klik di sini untuk melanggan hari ini!