Kami sudah tahu bahawa ia penuh dengan nutrien dan sesuai untuk berkelah — tetapi koki dan bartender di seluruh negara meniru semula tembikai, menggunakan buah musim panas kegemaran semua orang sebagai ramuan dan bukannya hiasan.

'Saya sendiri suka tembikai warna merah jambu yang ditambah dengan hidangan, dan ia adalah ramuan yang bagus untuk dimasukkan ke dalam makanan ketika terlalu panas untuk dimasak,' kata Denise Roa, chef eksekutif Rancho La Puerta pusat kesihatan di Tecate, Mexico. 'Ia menyegarkan dan berair, dan memberikan rasa yang indah untuk salad dan berpasangan dengan ramuan dan buah-buahan segar.'

Berikut adalah resipi mudah untuk membawa potongan tembikai anda ke tahap seterusnya, dari gelas koktel hingga pinggan makan malam. Selain itu, dapatkan petua berpasangan wain yang mudah, dan cari tahu di mana mencetak hidangan ini semasa anjing musim panas.

Kering & Pedas

Resepi ihsan Scott Fitzgerald, ahli campuran di Projek Greenwich , Bandar New York

Kemanisan semula jadi tembikai mendapat sepakan daripada penambahan cili Thailand dalam koktail yang menghidrat ini. 'Tembikai ringan, menyegarkan dan halus, dan masih membawa rasa yang tersendiri,' kata Fitzgerald. 'Kesegaran mutlak bermaksud bahawa semua semangat putih diangkat dan ditingkatkan dengan profil lembutnya.'

• 6 ketulan tembikai, potong kotak ½ inci
• 1 cili Thai, dihiris separuh
• 2 ons Rum Kering Ekstra Brugal
• Jus limau 1 ons
• ¾ ons sirap sederhana
• Biji tembikai, untuk hiasan

Dalam pengadun koktel, campurkan tembikai dan cili. Masukkan rum, jus limau dan sirap. Goncangkan dengan baik dan saring minuman ke dalam gelas batu. Hiaskan dengan tembikai.

Air Segar Tembikai

Resepi ihsan Rancho La Puerta, Tecate, Mexico

'Tembikai Agua Fresca adalah favorit di Mexico,' kata Denise Roa, koki eksekutif Rancho La Puerta. 'Mudah dibuat, dan hujan musim sejuk kami menyediakan beberapa buah tembikai dan buah batu terbaik pada musim panas. Anda juga boleh membekukannya dalam baki ketulan ais dan menambahkannya ke minuman lain sebagai ganti ketulan ais biasa, atau membekukan minuman itu ke dalam acuan es loli, yang kami panggil dayung . '

• Tembikai tanpa biji 1½ paun, kulitnya dibuang, dipotong menjadi potongan 1 inci
• 1½ cawan raspberi beku
• 1 cawan jus epal
• 3 sudu besar sirap agave (pilihan)

Dalam pemproses makanan, puri tembikai, raspberi dan jus epal hingga rata. Rasa dan masukkan sirap agave jika mahu. Berkhidmat 4.

Tomato pusaka dan Salad Tembikai

Foto oleh Taylor Kiser / Unsplash

Resepi budi bahasa Dapur Makanan Sejati

'Salad tomat dan tembikai memperlihatkan apa yang dimaksudkan dengan True Food Kitchen — rasa sederhana dan murni yang bergantung pada musim dan kesegaran,' kata Michael Stebner, chef eksekutif jenama.

'Tembikai menghidrat dan salah satu sumber lycopene terbaik, yang merupakan fitonutrien melawan barah yang menjadikan tembikai menjadi merah. Tomato kaya dengan vitamin antioksidan serta likopen, ”kata Stebner.

• Tembikai merah 1 paun, kulitnya dikeluarkan dan potong 1½ inci
• Tembikai kuning 1 paun, kulitnya dikeluarkan dan potong 1½ inci
• 4 biji pusaka, dibelah dua
• Tomato ceri 1 pint, dibelah dua
• 2 sudu besar minyak zaitun dara tambahan
• 2 sudu besar cuka balsamic putih
• ½ garam teh
• Cubit lada hitam yang baru digiling
• 2 sudu besar daun selasih segar
• 4 ons keju kambing ringan dan lembut, hancur
• ¼ cawan gajus panggang cincang panggang

Bahagikan kepingan tembikai dan tomato di antara 4 pinggan salad. Gerimis dengan minyak zaitun dan cuka, dan perasakan dengan garam dan lada. Teratas dengan selasih, keju kambing dan kacang mete sebelum dihidangkan. Berkhidmat 4.

Cadangan Wain: Regan Jasper, Wakil Presiden Minuman di Fox Restaurant Concepts, syarikat induk True Food Kitchen, mengesyorkan Buenas Ondas Torrontés dari Argentina agar sesuai dengan hidangan tembikai ini. '[Ini] pasangan yang sempurna untuk salad cerah, segar dan berair,' kata Jasper. 'Di lelangit, asam garing bertindak sebagai tulang belakang bagi buah dan bunga yang indah.'

Tembikai dan Manouri yang hangus

Foto oleh Ray Kachatorian / Getty

Resepi ihsan Michael Psilakis, Chef / Pemilik, Ahli Parlimen Taverna , Irvington, Roslyn dan Astoria, New York City

Pernah terfikir untuk memanggang tembikai? Ini adalah teknik kemenangan untuk koki dan keperibadian televisyen ini, bintang dalam rancangan BBC Dapur Tidak Diperlukan . 'Mengumpan semangka meningkatkan kemanisan buah, membuat kontras yang kuat dari manouri yang tajam,' kata Psilakis.

• 12 auns keju manouri, sejuk sehingga sangat sejuk
• 1½ paun tembikai tanpa biji, potong dua kepingan tengah-tengah 1 inci
• Minyak zaitun extra-virgin
• Garam kosher
• Lada hitam pecah
• 20 daun pudina segar
• 20 tangkai dill segar
• Garam laut

Panaskan arang atau pemanggang gas hingga panas. Potong manouri menjadi dua bulatan setebal 1 inci. Potong kulit dari tembikai dan potong baji berbentuk pai besar. Sikat tembikai dan manouri dengan sedikit minyak zaitun, dan musim dengan garam dan lada yang halal. Bakar baji tembikai dan putaran manouri sehingga sedikit arang di kedua-dua belah pihak. Pindahkan ke piring dan potong manouri menjadi baji dengan ukuran yang sama dengan semangka. Gerimis dengan sedikit minyak zaitun. Sebarkan dengan daun pudina, daun dill dan sedikit garam laut. Kisar sedikit lada di atas. Berkhidmat 4-6.

Petua untuk Memasangkan Tembikai dengan Anggur

'Mungkin bukan sesuatu yang sering anda fikirkan, tetapi ada wain yang berfungsi dengan semangka,' kata Regan Jasper, naib presiden Beverage di Konsep Restoran Fox , 'Dan ada cara untuk menggayakan tembikai agar lebih mesra dengan anggur.'

Untuk semangka lurus, Jasper menasihatkan mencari anggur dengan sedikit gula yang tinggal. 'Vouvray atau Chenin Blanc domestik, dan kerana semangka berasal dari Afrika Selatan, Chenin Blanc yang bagus dari Afrika Selatan sangat sesuai,' katanya, 'serta Old World Riesling dari Alsace dan Jerman.'

Sekiranya hidangan tembikai anda mempunyai sedikit rempah-rempah, seperti dari cabai Thailand atau lada cayenne, 'maka kita dapat membawa wain manis yang sebenarnya seperti Moscato atau Riesling,' kata Jasper.

Menambah keju dan ramuan ke buah, seperti keju kambing dan kemangi 'membawa rasa sekunder yang membantu berpasangan,' kata Jasper. “Komponen herba kemangi membantu aromatik Torrontès. Cuba juga tambahkan burrata ke salad anda sehingga kami dapat menjadi lebih kental dan bermain dengan Pinot Blanc, atau bahkan Chardonnay. '

Suhu juga penting untuk dipertimbangkan. 'Pada penghujung hari, semua kulit putih ini ketika disajikan sejuk, atau bahkan sejuk jika anda tinggal di padang pasir seperti saya, semestinya menyegarkan seperti semangka,' catat Jasper. 'Kedua-duanya dapat hidup di lelangit anda pada masa yang sama.'

Lima Tempat untuk Menjaringkan Tembikai

Foto oleh Yulia Khlebnikova / Unsplash

1. Holsteins Shakes and Buns, Las Vegas

Watermelon bubblegum slushy adalah goncangan yang dibuat mengikut pesanan yang mengandungi tembikai segar, bubblegum vodka dan nitrogen cair — menghasilkan smoothie yang menyegarkan dengan sentuhan aneh.

dua. Hotel Madeline, Telluride, Colorado

Para tetamu boleh mendapatkan buah berair yang ditawarkan dengan dua cara di resort gunung kelas atas ini: Di ​​perut babi renyah dan salad semangka di Restaurant REV, atau di martini semangka, yang ditawarkan di SMAK Bar.

3. La Casita, New Orleans

Tembikai segar kentang putar mengangkat mojitos dan margarita yang ditawarkan pada musim panas di taquería District Arts ini.

Empat. Ladang Berkembar, Barnard, Vermont

Di resort mewah ini terletak di 300 ekar indah, para tetamu menyukai tembikai berasaskan rum dan pukulan angelica liar.

5. The Neapolitan di The Cosmopolitan, Las Vegas

Dibuat dengan Tequila, cura oren tiga Selain itu, tembikai, jus oren dan limau, tembikai tembikai adalah popsicle dewasa — anggap ia sebagai margarita pada tongkat.