Bercakap dengan mana-mana bir kraf kekasih tentang apa yang mereka minum sejak kebelakangan ini, dan tidak lama kemudian, topik India pale ale—biasanya dikenali sebagai KEGANASAN -kemungkinan akan muncul. Lagipun, ia adalah kategori terlaris dalam bir kraf dan tidak menunjukkan tanda-tanda akan diturunkan takhta dalam masa terdekat.

Secara umum, IPA termasuk dalam salah satu daripada dua kategori, yang mana kedua-duanya telah diterima oleh peminum: gaya tradisional, yang merangkumi persembahan yang jelas dan indah, dan gaya kabur moden, dengan banyak lelaran berairnya. Sudah tentu, terdapat nuansa untuk kedua-dua gaya, kerana pembuat bir berusaha untuk menghormati sejarah dan menolak sampul surat. Kebelakangan ini, satu lagi elemen telah dimainkan: bermusim.

Kebangkitan IPA Bermusim

Selama bertahun-tahun sekarang, peminat IPA telah menunggu awal musim luruh, apabila bir basah-hop (dibuat dengan bunga masak padang) dan bir segar-hop (dibuat dengan hop yang baru dituai dan dikeringkan dengan tanur) mula tiba di paip dan di rak. Ini kerana di hemisfera utara, hop dituai pada bulan Ogos dan September.

Walaupun kebanyakannya akan dikeringkan atau dipel, ada yang dipetik terus dari tong dan dihantar segera ke kilang bir untuk dibancuh segar atau hampir segar. Sesetengah kilang bir, terutamanya yang berdekatan dengan ladang hop, boleh membancuh dengan hop ini dalam beberapa minit selepas penuaian. Yang lain akan bekerjasama dengan penghantar untuk menerima dan membancuh dalam masa 24 jam selepas dipetik. Hasilnya selalunya adalah bir yang subur dan bersemangat yang membawa watak hop hijau dan rasa terroir yang sebenar.

Terdapat beberapa contoh IPA wet-hop atau fresh-hop yang tersedia secara nasional; Sierra Nevada's Celebration Ale, yang tersedia menjelang akhir setiap tahun, adalah contoh terkenal gaya wet-hop. Kebanyakan peminum, bagaimanapun, perlu melawat Oregon , Washington atau Idaho kilang bir untuk IPA wet-hop atau fresh-hop yang betul. Atau, mempunyai sambungan tempatan di negeri-negeri pertumbuhan hop lain.

Awak juga mungkin menyukai: 10 IPA Amerika Penarafan Tertinggi, daripada Session Beers hingga Hazies

Bila Perlu Minum IPA Bermusim

Walaupun terdapat beberapa perbualan tentang berapa lama seseorang harus menunggu untuk minum IPA segar (sesetengah pembuat bir menganjurkan untuk memberikan bir beberapa minggu dalam tin atau tong untuk matang), kebanyakannya telah hilang dari rak menjelang akhir Oktober atau awal November.

Jika musim luruh adalah untuk bir hop segar dan basah, bagaimana pula dengan tiga musim yang lain? Itu sedikit lebih rumit, tetapi beberapa pembuat bir sedang mencari untuk menyelesaikan masalah itu.

Untuk satu, Short's Brewing di Bellaire, Michigan, sentiasa mengeluarkan bir yang cuba membangkitkan musim semasa. 'Satu cara untuk memikirkan tentang bermusim adalah melalui abv,' kata Christa Brenner, pengarah pemasaran dan jenama kilang bir. “[IPA kami] lebih ringan pada bulan yang lebih panas, lebih berat pada bulan yang lebih sejuk. Musim panas biasanya menampilkan bahan-bahan musim panas [dan] lebih ringan dan rangup. Musim sejuk akan menjadi lebih gelap, lebih kaya, lebih kuat.”

Ia juga mempunyai barisan IPA Pure Michigan yang dipacu mengikut musim yang memainkan peranan dalam kempen pelancongan negeri dan hanya menggunakan hop dan malt yang ditanam negeri. (Tawaran semasa, Fall IPA, berwarna jerami dan sedikit berjerebu.)

Di Negeri Washington di Reuben's Brews , pemilik Adam Robbings mengatakan bahawa daripada lebih daripada 150 bir berbeza yang dibuat oleh kilang bir tahun lepas, ia meletakkan banyak pemikiran kepada bermusim, terutamanya IPA. IPA Musim Panas kilang bir, yang dibancuh dengan gandum, telah menjadi jualan terbaiknya sejak tujuh tahun yang lalu.

Kilang bir mengeluarkan IPA Sejuk yang tersedia dari Hari Buruh hingga Disember. Pada masa lalu, Reuben juga mengeluarkan IPA rai coklat untuk bulan-bulan musim sejuk, tetapi ia terbukti terlalu khusus dan ditarik balik ke pengeluaran yang lebih kecil.

Evolusi adalah sebahagian daripada permainan IPA bermusim. Tawaran musim bunga kilang bir juga telah mengalami perubahan dari semasa ke semasa. 'Kami mempunyai bir yang saya fikir konsepnya hebat, tetapi saya fikir ia mengelirukan kepada pemborong,' jelas Robbings. “Setiap tahun kami akan mengeluarkan bir yang mencerminkan apa yang kami pelajari pada tahun-tahun sebelumnya. Ia adalah nama yang sama tetapi mempunyai resipi yang berbeza setiap tahun. Ia mengelirukan untuk berkomunikasi.”

IPA musim bunga semasa ialah bir yang dipanggil Spot On, yang tersedia dari Januari hingga April. Ia merupakan pameran lot lompat tertentu yang dipilih daripada Lembah Yakima .

'Musim memberi anda peluang yang baik untuk menunjukkan sesuatu yang baharu untuk memberikan sedikit keluasan dan kepelbagaian,' kata Robbings. Yang berkata, dia berhati-hati kerana terlalu bergantung kepada mereka. 'Kami mesti berhati-hati supaya kami tidak terlalu berpanjangan [apabila bersandar] pada musim ini.'

Brenner bersetuju, mengatakan bahawa IPA bermusim yang berjaya akhirnya datang untuk mencari perisa menarik yang diilhamkan oleh bermusim melalui percubaan. Pendek kata, ini bermakna bergantung pada rantau ini dan menunjukkan minat untuk tempat.

'Kami sentiasa akan mempunyai peminum yang mahukan perdana kami, atau kegemaran mereka, atau mencuba sesuatu yang baharu,' kata Brenner. 'Tetapi tidak mempunyai IPA bermusim akan menjadi satu kehilangan.'

IPA Bermusim Terbaik

IPA Sejuk Pencari Jalan

IPA sejuk ialah gaya yang berasal dari pembuatan bir Wayfinder pada 2018 dan menggunakan bil malt alternatif daripada IPA biasa termasuk jagung dan beras. Penggunaan yis lager pada suhu yang lebih panas daripada biasa dan proses yang sama untuk lompat kering, kejayaan gaya ini bergantung pada biotransformasi untuk rasa khasnya. Jelas dan dengan kepahitan sederhana, ini mempunyai aroma kulit sitrus dan pain, yang menghasilkan watak madu bunga dan buah yang ringan. Kemasannya kering dan menyenangkan, dengan mudah menetapkan lelangit untuk menelan dalam yang lain. 98 Mata — John Holl

$6 Craft Shack

Blackberry Farm Lemon Groove

Lencongan yang menyeronokkan dari norma dengan herba lemon yang kaya dan kualiti herba bunga di hadapan. Lemon datang dalam lapisan tambahan termasuk kulit manisan dan verbena lemon. Ia masih kering, dengan snap lager. Padankan dengan sayur-sayuran musim panas atau ayam panggang ringkas untuk menghasilkan yang terbaik dalam kedua-duanya. 97 Mata —J.H.

$11 Jumlah Wain & Banyak Lagi

Samuel Adams IPA Dingin

Daripada kilang bir yang tahu cara bergerak dengan cekap di ruang bir, IPA yang lompat dengan baik ini berwarna emas dan jernih seperti loceng, dengan kepala sederhana yang tahan dan mengikat kaca. Hop tanah tidak pernah menggembirakan tetapi menambah kepahitan yang ketara yang melibatkan deria penciuman. 96 Mata —J.H.

$10 Jumlah Wain & Banyak Lagi

Highland Trailbound

Jerebu berwarna jerami dalam, IPA ini mempunyai aroma kelapa tropika yang samar digandingkan dengan tembikai yang lembut dan terlalu masak serta sentuhan oren manisan. Perisa berpintal dan berkembang dengan setiap tegukan, membiarkan ciri yang berbeza mendarat pada masa yang berbeza, membawa kepada sesi yang menyeronokkan. 95 Mata —J.H.

$11 Jumlah Wain & Banyak Lagi

IPA Musim Panas Reuben

Mencurahkan kuning keemasan terang dan jelas yang boleh membuatkan seseorang terfikir tentang matahari yang dilukis krayon di langit. Mungkin itulah maksudnya dengan IPA 'musim panas' ini, yang sebenarnya bukan gaya bir tetapi mungkin sepatutnya. Lembut dan mudah di sekeliling dengan gula-gula malt, hop resin mudah dengan kepingan sitrus limau dan sentuhan bunga-bunga di sekeliling tepi dengan kepahitan rendah hingga sederhana. IPA ini membangkitkan pemikiran tentang cuaca panas tidak kira musim ia digunakan. 95 Mata —J.H.

$11 Jumlah Wain & Banyak Lagi

Hutan Maine Dan Perairan

Ini dibancuh dengan bahan-bahan yang dituai tempatan untuk memperingati penubuhan Tugu Negara Katahdin Woods dan Waters IPA ini mempunyai banyak aroma hop tradisional dalam limau gedang dan pain. Hop paling kuat dalam aroma dan disenyapkan di lelangit. Ia mempunyai kepahitan yang menyenangkan yang membina di atas penggunaan botol. 91 Mata  — J.H.

$7 Jumlah Wain & Banyak Lagi

Fasa Ekliptik

Dengan warna jus limau gedang yang tidak ditapis dan kepala yang nipis, IPA ini mempunyai banyak aroma buah tropika, termasuk mangga dan nanas, tetapi kekal lebih pada bahagian pahit syiling hop berbanding manis. Seronok dan dilaksanakan dengan baik, ia merupakan IPA dengan beberapa berat yang sesuai untuk musim ayunan. 91 Mata —J.H.

$12 Jumlah Wain & Banyak Lagi

Deschutes Tropical Fresh IPA

Aroma nanas dan mangga yang diredam tetapi menyenangkan dengan tulang belakang air mineral. Kelembaban tanah sedikit muncul menjelang penamat. IPA untuk petang musim panas tanpa rancangan di kaki langit. 86 Mata  —J.H.

$11 Jumlah Wain & Banyak Lagi