Suatu ketika dahulu - walaupun belum lama ini - di tanah bir, semua bir dan bir berasal dari kayu. Mereka akan dikondisikan di dalam atau dihidangkan dari tong, kilat , puncheons dan banyak lagi. Oleh kerana keluli tahan karat dan pemodenan lain menjadi lebih popular, kayu sebahagian besarnya ditinggalkan di tepi jalan.

Terdapat pembuat bir yang suka hidup dengan pepatah 'segala yang lama akan menjadi baru lagi,' dan sejak beberapa dekad yang lalu, kilang bir kayu berpelukan sebagai kaedah untuk membawa sesuatu yang istimewa untuk bir mereka. Walaupun jarang sekali disediakan untuk majlis-majlis khas seperti ulang tahun kilang bir atau pelepasan percutian, bir dari segala jenis bir menjadi lebih biasa. Bahkan kilang bir terkecil mempunyai program tong yang boleh terdiri daripada beberapa bir yang tergantung di kayu di sudut yang menunggu untuk dikemas. Pembuatan bir yang lebih besar telah menggunakan program tong, menempatkan ribuan tong di gudang besar.

Tong Bourbon adalah yang paling biasa bagi tong arak untuk mendapatkan rawatan bir, tetapi Tequila , Scotch , dan bilik bir berumur tong juga muncul di senarai paip dari semasa ke semasa. Tong wain juga popular dengan kilang bir.

Hibrida Wine-Beer Membuat Yang Terbaik dari Dua Dunia

Baru-baru ini, tong telah menjadi taman permainan bagi pembuat bir yang ingin menawarkan pencuci mulut dengan tendangan yang menggembirakan. Dikenal sebagai pastri yang hebat, bir hitam pekat ini direka untuk meniru kenikmatan, donat, kek, pai dan banyak lagi. Dalam banyak kes, pembuat bir hanya akan memasukkan bahan-bahan pencuci mulut ke dalam mash, sehingga rasa itu bercampur. Rasa kayu dan panas dari tong hanyalah bonus.

Bir lebih sedap , seperti quad ala Belgia, kuli, wain barli dan stout adalah gaya yang disukai oleh pembuat bir untuk dimasukkan ke dalam kayu. Selalunya lebih tinggi alkohol, alkohol ini dibina untuk usia dan boleh menghabiskan masa dari beberapa minggu hingga bertahun-tahun di dalam tong sebelum dibungkus. Galas dan India ales pucat kadang-kadang berumur tong, tetapi tidak keseluruhannya.

Tidak lagi hanya untuk majlis-majlis khas, bir yang sudah berumur di tong siap dibuka setiap kali mood melanda.

Cascade 2017 Bourbonic Plague $ 14/500 ml, 98 mata. Ini adalah buah-buahan batu tart ke depan, dengan sedikit panggang malt ringan di latar belakang yang tidak pernah menetap pada rasa biasa yang biasa. Lapisan tengah dan tannic yang kering akan menunjukkan bahawa banyak masa dihabiskan di kayu, dengan mengambil kira ciri penghuni sebelumnya. Tempat pembuatan bir menyebutnya sebagai porter kekaisaran yang berumur di tong Bourbon dengan kurma dan rempah. Ini adalah sipper musim bunga, ketika masih ada kesejukan di udara tetapi janji cuaca hangat di depan.

Fremont 2019 Dark Star $ 24/22 oz, 98 mata. Bir berumur tidak perlu memukul peminum di atas kepala dengan ramuan besar, mabuk dan manis. Banyak yang melakukannya, tetapi yang cemerlang dalam gaya memperlihatkan diri mereka secara perlahan. Untuk bir ini, tidak sampai kaca setengah kosong, nota kayu mula muncul dan kemudian pada dasarnya sebagai pemain penyokong untuk gagah yang sangat baik yang mempunyai penggunaan malt dengan aksen kopi dan coklat. Rasa penuh, tetapi tidak pekat, minuman keras ini akan menyenangkan untuk diminum walaupun tidak berumur, tetapi tendangan wiski tambahan memberikan kepahitan malt gelap dengan cara yang menyenangkan. Lama-kelamaan, bir ini akan semakin pudar dan menjadi lebih bijaksana.

Revolution Mixed Berry Ryeway Rye Ale $ 40/12 oz / 4 pek 98 mata. Menuang warna ungu kerajaan, ini manis, tart dan penuh dengan jus asli dari raspberi, blackberry, cranberry dan boyenberries yang masuk ke dalam resipi. Sebahagian daripada siri bir Deep Wood dari kilang bir, rai ini tidak pernah terasa berat dan membiarkan semua nada buah bersinar — cranberry tart diikuti dengan raspberry tajam, dan kemudian sweetenberry. Kayu mengikat semuanya bersama dengan nada tanah sebelum jus ceri yang kuat selesai. Peminum boleh dimaafkan kerana mempercayai bahawa terdapat antioksidan dalam ale yang dominan buah ini tetapi keesokan harinya akan membuat anda mengetahui dengan lebih baik.

Cigar City Kulich $ 35/750 ml, 97 mata. Kadang-kadang anda melihat label yang dipenuhi dengan banyak bahan (dalam kes ini adalah kismis, kulit jeruk, nanas, kapulaga, pala, kayu manis dan laktosa) dan putar mata anda. Adakah bir benar-benar mendapat manfaat daripada semua itu? Dalam kes ini, ia berfungsi dengan baik. Secara keseluruhan, ini adalah pedas, bersahaja, kuat yang mempunyai persepsi kelapa dan fudge gelap pada badan yang likat. Aksen kulit oren cukup samar untuk menggoda. Nada laras brendi muncul sebagai nada rentetan halus dan meningkatkan rasa kismis. Minum sebiji sekarang dan bilik bawah tanah selama lima tahun untuk melihat bagaimana umurnya.

Hermit Thrush Rowdy Monk Barrel Aged Sour Quadrupel $ 14/16 oz, 96 mata. Sedap dan menyegarkan, bir ini berumur dalam wain merah dan tong Scotch. Seiring dengan waktu di gelas, ini menunjukkan arus beri merah, plum, kismis dan sedikit asap gambut. Selesai dengan rasa blueberry dan raspberry yang kurang sempurna di samping sedikit ramuan herba, asap dan yodium, ale berwarna chestnut gelap ini sangat menggembirakan.

Tröegs Bourbon Barrel-Aged Troegenator $ 13/375 ml, 95 mata. Aroma kismis hangat, roti desa berkerak dan tarian jem bersama dalam tembaga gelap ini. Nota laras berisi pujian, vanila dan pujian berkayu untuk bir asas yang sudah kuat. Minum mudah, dengan sedikit alkohol di akhir, ini boleh dibuka setelah makan percutian yang besar dan kaya.

New Realm Reserve Bourbon Barrel Quadrupel $ 10/500 ml, 94 mata. Tendangan kayu dan minuman keras yang kuat meningkatkan quadrupel ini dan menonjolkan banyak rasa buah-buahan berwarna gelap yang menjadi ciri khas gaya ini. Untuk bir beralkohol tinggi, ini adalah minuman mudah dan keajaiban buah-buahan yang memaksa otak untuk berehat sedikit daripada kebimbangan hari ini dan mengurangkan tekanan. Ini hanya akan bertambah baik seiring usia.

Kami Mengesyorkan:

• Peti Sejuk Wain Peti Sejuk Hitam 48-Botol Evolution Series
• Kaca Bir Zalto

Springdale Maple Brigadeiro Barrel-Aged Breakfast Stout $ 15/500 ml, 93 mata. Ini menawarkan kombinasi aroma yang serupa dengan makan malam di tepi jalan yang tidak asing setelah sarapan pagi: pancake di atas wajan terlalu lama dan mulai membakar, kopi akan basi dalam periuk, sirap maple melekit di udara. Sarapan pagi ini sangat bergantung pada kopi dan maple berkayu untuk membawanya. Tubuhnya kurus, berkarbonat sederhana dan sementara rasa yang lazat dan mesra dari makanan paling penting pada hari itu bukan pengganti sarapan, ia akan berada di rumah di sebelah wafel Belgia dan bahagian daging yang renyah.

Anderson Valley Bourbon Barrel Stout $ 10/22 oz, 91 mata. Walaupun namanya, tong-tong Wild Turkey yang dulu berumur ini perlu sedikit diburu. Sedikit kayu dan sedikit minuman keras muncul di awal, walaupun akhirnya hidup dan cerah. Apa yang dilakukan laras di sini ialah memberikan sedikit oomph kepada bir asas yang padat, membawanya dengan sedikit badan dan kedalaman.