Mencuba nota boleh menjadi alat yang berguna ketika memilih wain baru untuk dicuba. Tetapi dunia arak penuh dengan istilah orang dalam yang sering kali tidak jelas.

Berita baiknya adalah bahawa jika anda masih merasa tersesat setelah membaca ulasan wain, kesalahannya mungkin bukan anda sendiri. Kami mendekodekan tujuh istilah rasa yang biasa digunakan untuk membantu pada saat nota mencuba penulis membuat anda ingin menjerit, 'Cukup beritahu saya maksud anda!'

Foto oleh Julia Lea / Getty

Beri Merah dan Hitam

Rasa beri merah dan hitam mungkin kelihatan seperti nota rasa langsung, tetapi adakah buah beri sama? Adakah anda menyamakan raspberry dengan cranberry dalam konteks lain?

Apa yang biasanya dimaksudkan oleh pengulas adalah bahawa wain dengan rasa beri merah sering berwarna terang dan berair, sementara beri gelap dapat menunjukkan anggur yang lebih segar dan bernuansa. Tetapi apabila nota mencicipi hanya menyatakan beri merah dan hitam, anda mungkin akan menggaru-garu kepala sambil bertanya-tanya, 'Bukankah itu satu atau yang lain?'

Syarat Mencuba Anggur dan Apa Artinya

Mungkin penguji mesti mengambil petunjuk dari lorong gula-gula. Apabila merah dan hitam digunakan bersama-sama, maksudnya ialah beri campuran — fikirkan lebih banyak delima, cranberry dan ceri hitam, atau bahkan sesuatu yang serupa dengan mendorong segelintir Skittles di mulut anda sekaligus. Wain dengan ciri-ciri beri-beri ini mempunyai berat badan yang sedikit lebih banyak, tetapi banyak keasidan berair, bersama dengan rasa umum buah yang kacau.

Foto oleh Julia Lea / Getty

Tropika

Istilah tropik dengan sendirinya kabur - terdapat banyak buah tropika dengan rasa yang kuat. Apa maksud penulis? Nenas? Betik? Kelapa? Perisa tropika ini sangat berbeza.

Sebelum anda mula menuduh pengecap itu malas, anggaplah arak itu sendiri sebenarnya yang tidak membakar semangat. Wain yang dihasilkan dengan gaya yang lebih pantas pada harga yang mesra dompet sering dibuat sederhana. Ramai yang tidak berusaha untuk mendapatkan rasa tertentu seperti nanas dan jambu batu, tetapi lebih memilih mashmash umum yang tidak rumit, tetapi memberikan selera yang enak dan masak.

Foto oleh Julia Lea / Getty

Rempah

Istilah rempah dengan sendirinya tidak banyak menawarkan. Ini dapat berarti lada hitam yang baru retak atau cengkih manis. Ini bisa berarti nota hazelnut, tetapi juga bisa berarti anise. Istilah sukar difahami ini hampir mustahil untuk menyahkod tanpa beberapa helai tali merah di bilik yang redup.

Terdapat beberapa petunjuk yang perlu dicari. Sekiranya anda bernasib baik, rempah-rempah yang dimaksudkan mungkin disebut di tempat lain dalam nota itu, mungkin dijelaskan kemudian dengan rujukan khusus mengenai sesuatu seperti kayu manis atau buah pala. Walau bagaimanapun, rempah-rempah di langit-langit atau sebagai bahagian akhir sering menipu tidak merujuk pada rasa rempah sama sekali, tetapi sebaliknya, adalah istilah catchall yang merujuk kepada sensasi tusukan di lidah yang tidak mudah didefinisikan oleh tanin atau keasidan.

Foto oleh Julia Lea / Getty

Mineraliti

Istilah yang sering diperdebatkan ini mendapat banyak panas, tetapi apa sebenarnya maksudnya?

Konteks adalah kunci di sini. Sekiranya jenis mineral ditentukan, seperti granit atau batu sungai, maknanya jelas dan anggur akan mempunyai rasa berbatu yang jelas. (Ingat kembali ketika anda masih kecil dan berakhir dengan batu atau dua di mulut anda pada suatu ketika.) Namun, jika nota hanya menyebut 'minerality' tanpa kelayakan, mungkin ada keasidan yang jelas, tajam, tetapi tidak membakar patut disebut - rasa yang tidak sesuai dengan rasa tertentu, seperti 'keasidan limau-limau'. Sensasinya ada tetapi lebih neutral.

Foto oleh Julia Lea / Getty

Segar

Kadang-kadang kedengarannya seperti para penguji mendengar banyak hip-hop pada tahun 1980-an ketika mereka bercakap tentang anggur 'segar'. Mudah-mudahan ada lebih banyak petunjuk dalam catatan lain, kerana segar sendiri tidak bermaksud banyak (dan sering berpegangan tangan dengan 'mineral' yang sama kabur).

Istilah membuang ini, apabila tidak ada konteks lebih lanjut, adalah petunjuk yang baik bahawa anggur itu sederhana, lebih tertumpu pada rasa buah utama. Selalunya bermaksud rasa neutral atau halus dan banyak keasidan yang tidak meninggalkan kesan yang kuat dalam satu cara atau yang lain.

Foto oleh Julia Lea / Getty

Buka

Pernah membaca 'Ini anggur terbuka,' dan fikir, ya, saya baru membukanya? Kamu tidak keseorangan. Istilah rasa tidak jelas ini sering digambarkan dengan kata-kata lain yang tidak jelas seperti murah hati atau mudah didekati.

Anggur yang digambarkan sebagai terbuka dapat dianggap sebagai ajakan bertindak, seperti dalam anggur ini siap diminum dengan segera. 'Terbuka' bermaksud anggur telah selesai berkembang dan berada di tetingkap minum yang optimum. Tidak ada nuansa halus untuk dicari dalam wain ini.

Foto oleh Julia Lea / Getty

Aroma Bisu

Sebilangan wain secara semula jadi lebih aromatik atau wangi daripada yang lain, tetapi itu tidak semestinya menunjukkan kualiti, dan anggur merah yang dimaksudkan dengan usia boleh digambarkan sebagai ketat atau ditutup ketika masih muda. Tetapi jika aroma digambarkan sebagai senyap, bertudung atau perlu dipujuk dari kaca dengan putaran agresif, penulis sopan anda mungkin mengisyaratkan sesuatu yang lain: belerang.

SO2 menstabilkan wain, membantu sepanjang hayat, perjalanan ke luar negara dan mengekalkan rasa buah segar yang lembut di rosé anda, tetapi apabila terdapat terlalu banyak belerang, ia dapat menghilangkan aroma wain anda. Dalam kes yang lebih ekstrem, kesan ini dapat dipasangkan dengan aroma bawang atau pertandingan baru-baru ini.

Tidak perlu risau. Sulfur cenderung 'meletup' dengan sedikit masa untuk ditayangkan. Sulfur melindungi wain anda dari oksigen, tetapi hanya sekian lama setelah ia terbuka. Sekiranya wain anda nampaknya aroma yang diredam, tuangkan ke dalam gelas atau periuk dan tunggu beberapa minit. Rasa anda yang seterusnya mungkin akan mengejutkan anda.