Wain organik sedang berkembang pesat Itali . Sebenarnya, negara ini adalah peneraju dunia dari segi peratusan luas permukaan yang dikhaskan untuk anggur anggur organik.

Menurut Monitor Wain Nomisma , berdasarkan data yang dibekalkan oleh sumber industri (Sinab, Eurostat dan Fibl) pada tahun 2018, 16.6% kebun anggur Itali diusahakan secara organik, yang menyumbang 26% dari kebun anggur organik dunia. Dari 2013-2018, kawasan kebun anggur organik negara meningkat 57%, menurut laporan itu.

Penurunan Organik

Untuk menerima hijau Eropah organik arak logo , kilang wain yang diperakui mesti mematuhi serangkaian peraturan yang merangkumi larangan bahan kimia sintetik di kebun anggur dan organisma yang diubahsuai secara genetik (GMO). Daripada racun rumpai, pengeluar membiarkan rumput tumbuh di antara baris atau secara mekanik mengubah tanah. Mereka juga menggunakan campuran tembaga-sulfur untuk melawan penyakit kulat.

Walaupun tembaga, logam berat yang dapat membahayakan alam sekitar, telah terkena api, ada yang mengatakan kritikan seperti itu tidak adil dalam hal pertanian organik.

'Peraturan yang mengatur viticulture organik menetapkan jumlah tembaga yang lebih rendah daripada yang dibenarkan dalam viticulture konvensional, dan kebanyakan pengeluar bukan organik menggunakan lebih banyak tembaga daripada yang kita lakukan,' kata Silvano Brescianini dari Franciacorta estate Barone Pizzini . 'Dan pada masa ini, tidak ada alternatif organik yang cekap.'

Pertikaian antara Amerika Syarikat dan Kesatuan Eropah mengenai sulfite bermaksud wain organik yang diimport di sini tidak akan mempunyai meterai Eropah organik. Di A.S., hanya anggur dengan kurang dari 10 bahagian per juta (ppm) sulfit yang berkembang secara semula jadi semasa penapaian dapat disebut organik. Piawaian Eropah membenarkan sehingga 100 ppm untuk warna merah dan 150 ppm untuk putih ditambah sebagai pengawet.

Akibatnya, kebanyakan pengeluar Kesatuan Eropah organik menulis 'dibuat dengan anggur organik' pada label belakang.

Melangkah Lestari

Semakin banyak kilang wain Itali mengaku menggunakan amalan lestari yang melindungi alam sekitar, menurunkan jejak karbon dan air mereka, dan mewujudkan amalan sosial dan korporat yang baik. Namun, tidak ada garis panduan antarabangsa yang menentukan dan mengatur protokol kelestarian dalam perniagaan anggur.

' Persamaan bekerja tanpa kenal lelah dengan institusi antarabangsa untuk membuat standard untuk secara rasmi menentukan dan mengatur kelestarian dalam industri, 'kata Michele Minelli, pemilik bersama Salcheto dalam Tuscany . Itu adalah antara sembilan kilang wain pertama yang diperakui lestari pada tahun 2018 oleh Equalitas, sebuah organisasi perdagangan dan entiti perakuan yang telah muncul sebagai pelopor dalam gerakan keberlanjutan.

Berikut adalah ladang organik dan lestari yang diperakui terbaik.

Beyond Organic: The Winemakers Memimpin Revolusi Berkelanjutan

Barone Pizzini

Franciacorta

Franciacorta , di Itali Lombardia wilayah, terkenal dengan nilai yang pantas, tersusun kaedah klasik bunga api dibuat terutamanya dari Chardonnay dan Pinot Noir . Barone Pizzini, yang anggurnya yang enak dan gurih mempunyai kombinasi struktur dan keanggunan klasik, merupakan ladang pertama di sini yang beralih ke ladang anggur organik pada tahun 1998.

Pada pertengahan 1990-an, Silvano Brescianini, pemilik bersama dan pengarah urusan Barone Pizzini, membuat keputusan itu setelah dia menghadiri seminar oleh sebuah syarikat yang menjual produk pertanian untuk memerangi penyakit kulat.

'Saya seorang pengusaha restoran sebelum menguruskan kilang wain dan ingin mempelajari semua yang saya dapat mengenai penyakit pokok anggur dan cara memerangi mereka,' katanya. 'Saya merasa ngeri ketika seorang wakil syarikat menunjukkan bahawa produk itu' boleh berbahaya, 'kerana itu adalah karsinogen yang diketahui.' Segera, Brescianini mula menghapuskan bahan kimia yang keras.

Kini, hampir 70% syarikat denominasi disahkan organik atau dalam proses penukaran.

Enzo Brezza dari Brezza / Foto ihsan Brezza

Angin

Barolo

Terletak di kampung Barolo , Angin membuat wain klasik dari anggur asli Nebbiolo , Barbera dan Muslihat . Ditubuhkan pada tahun 1885, Brezza adalah salah satu syarikat tertua di kampung ini. Enzo Brezza dan sepupunya, Giacomo, adalah generasi keempat yang menjalankan syarikat keluarga.

Brezza memiliki harta tanah di beberapa lokasi kebun anggur yang paling dipuji di desa ini, termasuk pusat bersejarah Cannubi, Sarmassa dan Castellero, menjadikan buku teks Barolos yang menawarkan keanggunan tubuh dan keindahan bumi.

Syarikat ini telah menghindari baja kimia, racun perosak, racun kulat dan racun herba selama bertahun-tahun. Sebaliknya, ia membolehkan rumput tumbuh di antara barisan dan memutar tanah di bawah tanaman. Enzo juga beralih dari traktor ke quad roda empat, yang lebih lembut di tanah yang rentan hakisan Langhe.

Kebun anggur ini ditukarkan menjadi pertanian organik pada tahun 2010, dan ia diperakui pada tahun 2015. Enzo mengatakan bahawa dia beralih ke organik untuk kesihatan dirinya dan pekerjanya. Tujuan lain adalah 'menjaga kesihatan tanah untuk generasi akan datang.'

Paolo Cotroneo dari Fattoria La Rivolta / Foto ihsan Fattoria La Rivolta

Ladang La Rivolta

Campania

Terletak di Torrecuso, di wilayah Benevento Campania, Ladang La Rivolta membuat wain yang mempesonakan dengan anggur asli. Kebun-kebun anggur yang berbukit di ladang ini mempunyai kombinasi batu kapur dan tanah liat yang unggul yang memberikan struktur, sementara ketinggian tinggi menjadikan anggur segar.

Putihnya yang enak dan gurih, dibuat dengan Bahasa Yunani , Falanghina , Foxtail dan Fiano , berasal dari subzon Taburno denominasi Sannio, begitu juga warna merah syarikat yang dibuat dengan Piedirosso. Merah utama yang tersusun dari estet ini berasal dari Aglianico del Taburno, pada dasarnya kawasan yang sama, tetapi denominasi yang terpisah.

Fattoria La Rivolta adalah sebahagian daripada pegangan yang lebih besar yang dimiliki oleh keluarga Cotroneo sejak awal abad ke-19. Paolo Cotroneo, yang disertai oleh saudara perempuannya, Gabriella, dan sepupunya, Giancarlo, melancarkan syarikat keluarga ini pada tahun 1997, dan mereka segera beralih ke kaedah pertanian organik. Bermula dengan penuaian tahun 2001 setelah tempoh penukaran mandatori, semua anggur yang dihasilkan di ladang seluas hampir 72 ekar di bawah pokok anggur disahkan organik.

Domba merumput di Tasca d'Almerita / Foto ihsan Tasca d'Almerita

Tugas Almerita

Sisilia

Penerima Peminat Wain 2019 Anugerah Bintang Anggur untuk Anggur Terbaik Eropah , Tugas Almerita dimiliki oleh salah satu keluarga pembuat anggur tertua di Sisilia , ketika Tascas memperoleh harta tanah Regaleali yang subur pada tahun 1830. Selain wainnya yang elegan dan terroir, pengeluar juga membantu menerajui pergerakan kelestarian pulau itu.

Permulaan sulung Tasca d'Almerita tahun 1970 dari Rosso del Conte, dibuat dengan Nero d'Avola , Perricone dan anggur merah asli yang lain, adalah anggur kebun anggur tunggal pertama di Sicily. Ini juga merupakan salah satu anggur pertama yang ditakdirkan untuk penuaan yang panjang.

Pada tahun 2000-an, firma itu melabur di kilang wain di pelbagai kawasan di Sicily, seperti Sallier de La Tour dan Tascante di Gunung Etna, dan Capofaro pada Salina. Ia juga meminum Kriket anggur yang ditanam di pulau Mozia.

Hari ini, Alberto Tasca adalah Ketua Pegawai Eksekutif syarikat, dan dedikasinya terhadap kelestarian menyebabkan terciptanya JAUH , sebuah persatuan pengeluar Sisilia yang berfikiran sama. Dilancarkan pada tahun 2010, ahli yang disahkan mesti memenuhi 10 syarat ketat yang mewajibkan bahawa kesan rawatan terhadap alam sekitar, petani dan pengguna sama atau lebih rendah daripada amalan yang setara yang digunakan dalam pertanian organik.

Maso Martis / Foto ihsan Maso Martis

Maso Martis

Trento

Ditubuhkan pada tahun 1990 oleh pasukan suami-isteri Antonio dan Roberta Stelzer, Maso Martis menjadikan wain metodo classico fermentasi botol yang berseri dari Chardonnay dan Pinot Nero. Terletak di Martignano, yang terletak di kaki Gunung Calisio di atas kota Trento di bahagian utara Itali, wain botol yang diminum oleh mineral dan wain elegan di bawah jenama kolektif Trento DOC, seperti Dosaggio Zero Riserva yang dipahat berseri.

Kebun anggur di ketinggian tinggi Maso Martis, 1,476 kaki di atas permukaan laut, memberikan kesegaran dan kesegaran, sementara perubahan suhu siang dan malam yang menggalakkan mendorong anggur untuk mengembangkan aroma dan rasa yang hebat. Angin gunung juga membantu menjaga kesihatan anggur.

Pertanian organik adalah hal yang tidak perlu bagi Maso Martis, baik untuk melindungi alam sekitar dan menjaga kesihatan anggur. Syarikat ini menjadi organik yang diperakui pada tahun 2013, dan juga membeli anggur secara eksklusif dari petani organik kecil yang lain.

Anggur di amphora di Marangona / Foto ihsan Marangona

Marangona

Lugana

Denominasi Lugana kecil, di tepi Tasik Garda, ternyata putih berstruktur gurih yang dibuat dengan anggur asli Orang Turki . Kawasan ini merangkumi lima bandar di seberang Veneto dan Lombardia wilayah: Peschiera del Garda di Veneto, dan Desenzano, Sirmione, Pozzolengo dan Lonato di Lombardy.

Danau Garda menghasilkan iklim mikro yang luar biasa ringan untuk utara Itali, tetapi pertanian organik menjadi cabaran kerana gabungan tanah dan kelembapan tanah liat. Dari 116 kilang wain ini, hanya lapan yang organik yang diperakui. Salah satunya ialah Marangona .

'Turbiana mempunyai tandan yang padat dan rentan terhadap penyakit seperti cendawan dan botrytis, jadi penanaman anggur organik tidak mudah, tetapi itu mungkin,' kata Alessandro Cutolo, pemilik dan pembuat anggur Marangona. Dia mula bereksperimen dengan kaedah organik pada tahun 2012 dan terdorong ketika kualiti anggur meningkat. Syarikat ini, yang mempunyai banyak tanaman anggur berusia lebih dari 35 tahun, telah diperakui pada tahun 2017. Rangkaian Luganas yang lazat di Marangona menawarkan keanggunan, kesucian dan kedalaman.

Giovanni Manetti / Foto ihsan Fontodi

Fontodi

Chianti Classico

Satu daripada Chianti Classico's ladang paling terkenal, Fontodi terletak di lembah Conca d'Oro di selatan Panzano, di tengah-tengah denominasi. Di sana, cahaya matahari yang kuat, ketinggian tinggi dan gabungan unik tanah kapur ( alberese ) dan kepingan serpihan ( galestro ) menyediakan keadaan tumbuh yang ideal untuk temperamental Orang Sangio .

Dikendalikan oleh Giovanni Manetti, yang keluarganya membeli harta itu pada tahun 1968, syarikat itu membuat warna merah seperti tubuh, kesempurnaan dan umur panjang. Contoh utama adalah Chianti Classico Vigna del Sorbo Gran Selezione dan Flaccianello della Pieve, dalam pembotolan Colli della Toscana Centrale.

Keluarga ini mempunyai dua perniagaan utama, terakota pengeluaran dan pembuatan anggur, yang bertabrakan di Dont merah balsamic, yang didorong oleh mineral, Dino, yang disinari dalam amphora tanah liat.

Manetti, yang mempercayai kehebatan Sangiovese dan zon pertumbuhan Panzano, mula bertani secara organik pada tahun 1990.

'Pada masa itu, pertanian organik dianggap sebagai trend hippie, jadi selama bertahun-tahun saya tidak perlu bersertifikat,' kata Manetti, yang memperoleh pensijilan organik pada tahun 2008.

Domba di kebun anggur di Col d'Orcia / Foto ihsan Col d'Orcia

Kol d'Orcia

Brunello di Montalcino

Yang ketiga terbesar Brunello rumah di ekar di bawah pokok anggur, Kol d'Orcia adalah salah satu pengeluar bertingkat Montalcino dan dapat menelusuri akarnya sejak awal abad ke-20.

Ia terletak di bawah dusun Sant'Angelo di Colle dan dulunya merupakan sebahagian daripada harta tanah tunggal, Fattoria di Sant'Angelo. Pada tahun 1958, harta tanah dibahagikan kepada dua ladang: Col d'Orcia dan The Poggione . Lima belas tahun kemudian, Count Alberto Marone Cinzano membeli Col d'Orcia.

Dijalankan hari ini oleh Count Francesco Marone Cinzano, Col d'Orcia adalah salah satu syarikat Montalcino yang paling inovatif. Ini mempelopori penyelidikan Sangiovese anggur tempatan dan merupakan antara yang pertama memahami peranan penting kebun anggur, yang ditunjukkan oleh pembotolan anggur tunggal Poggio al Vento yang menarik. Bermula dengan vintaj tahun 1982, label ini hanya dibuat dalam vintages yang luar biasa.

Kini ladang pengeluar wain organik terbesar di Tuscany, Col d'Orcia ditukar kepada kaedah pertanian organik pada tahun 2010. Ia diperakui pada tahun 2013.

Rawatan sulfur sesuai dengan prinsip organik di Sergio Mottura / Foto ihsan Sergio Mottura

Sergio Mottura

Lazio

Sergio Mottura Estet seluas 321 ekar terletak di Civitella d'Agliano, di Lazio Wilayah Viterbo. Di sempadan dengan Umbria dan terletak di denominasi Orvieto, pembuat anggur yang menamakan nama itu ternyata berwarna putih penuh dengan anggur asli kawasan itu, iaitu Grechetto, tetapi juga Procanico, Verdello dan Rupeccio. Ia juga membuat botol yang dibuat dengan anggur antarabangsa. Tumbuh di tanah vulkanik, wain galian, mineral yang dimiliki oleh syarikat ini mempunyai kehebatan dan kerumitan.

Salah satu perintis berkualiti di kawasan ini, Mottura membantu meletakkan Orvieto kering di peta. Anggurnya yang berstruktur, gurih, satu-satunya anggur 100% Grechetto Indicazione Geografica Tipica (IGT), khususnya Latour a Civitella yang diperam dalam kayu oak, telah membuktikan potensi mengagumkan dari varietas kuno ini.

Pada 21, Mottura mengambil alih ladang keluarga pada tahun 1963, dan dia segera menumpukan perhatian pada anggur tradisional di daerah ini. Pada awal tahun 1990-an, dia beralih ke tanaman anggur organik, dan ladang tersebut menjadi organik bersertifikat pada tahun 1995. 'Setelah bertahun-tahun pertanian organik, landak kembali dan sekarang menjadi simbol ladang kami,' kata anaknya, Sebastiano. '

Lebah di Salcheto / Foto ihsan Salcheto

Salcheto

Wain Montepulciano Nobile

Terletak di Montepulciano di wilayah Siena, Salcheto adalah pelopor di Sangiovese ketika ladang lain menanam anggur antarabangsa untuk menyatu dengan Vino Nobile di Montepulciano. Ini telah menjadi peneraju dalam pertanian dan pembuatan anggur organik, lestari dan biodinamik.

Diketuai oleh pengasas dan pembuat anggurnya, Michele Manelli, kilang wain ini telah lama melarang bahan kimia keras di kebun anggur dan menjadi organik yang diperakui pada tahun 2005. Ia juga mengikuti prinsip-prinsip viticulture biodinamik.

Wain Salcheto diperam dengan ragi asli, dan Manelli tidak pernah menambahkan sulfit semasa penapaian. Garis Obvius muda dan buah syarikat, yang organik USDA, sama sekali tidak mempunyai sulfit tambahan.

Untuk Vino Nobiles yang terstruktur dengan elegan dan pantas di Salcheto, Manelli menambah sedikit sulfites selepas penapaian. Dia tetap di bawah piawaian untuk pemeliharaan anggur organik sambil memastikan anggur mengelakkan nota teroksida dan sesuai untuk penuaan lama.

Sejak menjadi organik, Salcheto telah menurunkan jejak karbon dan airnya secara drastik, sambil mengekalkan kebun anggur yang beraneka ragam. Kini juga diperakui lestari oleh Equalitas.