Australia reputasi boleh terus meningkat Shiraz kembali, tetapi kes trofi untuk Cabernet Sauvignon sama dibungkus. Ini adalah salah satu varieti yang paling banyak ditanam di negara ini, yang ditanam dari beberapa tanaman anggur yang paling tua di dunia. Anggur yang kuat dan pantas ini tumbuh subur di iklim yang dipengaruhi oleh maritim, kering, sederhana dan nampaknya menyerap pelbagai terroir Australia yang unik.

Walaupun dibuat di seluruh negara, tiga wilayah mengibarkan bendera Cab tertinggi.

Tanah terra rossa merah dari Coonawarra , di pinggir tenggara sempadan Australia Selatan, antara Adelaide dan Melbourne, menghasilkan beberapa Kubis terkaya di negara ini, dengan tanin yang kuat, buah beri gelap mewah, pudina dan herba kering.

Penawaran dari Sungai Margaret , dalam Australia Barat , lalui garis antara keanggunan dan kekuatan. Tinin yang sangat halus dan aroma gurih yang kompleks membangkitkan Lautan Hindi berdekatan dan pokok-pokok gusi yang menjulang tinggi.

Sekitar 30 batu di timur laut Melbourne, iklim yang agak sejuk di Lembah Yarra menghasilkan Cab yang paling halus di Australia. Ini menawarkan badan sederhana, dengan ungkapan buah-dan-bunga segar yang seimbang dengan tanin berkapur.

Cabernet Australia boleh dicampur, kadang-kadang dengan Shiraz atau dengan jenis Bordeaux lain seperti Merlot, Malbec dan Petit Verdot.

Cuba Cab dengan sendirinya atau dicampur, dari seluruh Oz, sesuai dengan pinggan protein di tangan.

Cabernet Sauvignons Australia untuk dicari

Château Tanunda 2016 Matthews Road Cabernet Sauvignon (Barossa) $ 18, 92 mata . Pengeluar bersejarah ini unggul di Cabernet. Rasanya enak dan gurih dalam nota grafit, herba kering dan bunga di tengah kismis merah dan nota pedas. Ini diangkat oleh garis keasidan yang fokus, yang diiris dengan rapi melalui tanin gurih dan tekstur kasar, membuat buah terasa renyah dan tajam. Ada sesuatu yang pedas namun berkelas mengenai wain ini. Minum sekarang – 2026. AUSA Pasifik. Pilihan Penyunting .

Chapel Hill 2017 The Parson Cabernet Sauvignon (McLaren Vale) $ 20, 91 mata . Vintaj Parson Cab Chapel Hill ini adalah satu lagi penurunan yang ekspresif dan pelbagai yang memberikan banyak kelebihan. Berat sederhana, ia menawarkan pelbagai aroma dan rasa: ceri, plum, zaitun hitam, thyme, daun kering dan tanah hangat, semuanya seimbang dengan tanin kapur bermata lembut, tekstur berpasir dan peningkatan keasidan. Minum di sebelah stik panggang atau semangkuk spaghetti Bolognese. American Estates Wines, Inc.

Yeringberg 2015 Red (Lembah Yarra) $ 90, 91 mata . Campuran Bordeaux ini terasa tradisional seperti kilang anggur bersejarah. Pedesaan dan menawan namun tenang, ia dibuka dengan buah brambly - ceri hitam dan beri hitam liar dan raspberi - bersama dengan ramuan lendir, lada hitam retak dan cola di sepanjang tulang belakang tanah yang gurih, berkulit dan berdebu. Watak-watak yang berkulit dan berdebu itu berubah menjadi tanin yang lebat dan ada tonik pahit yang mengingatkan pada banyak warna merah Itali. Minum sekarang – 2025. Cellars Jambatan Lama.

Heartland 2016 Cabernet Sauvignon (Langhorne Creek) $ 20, 90 mata . Ini adalah vintaj yang padat dan agak sejuk untuk Cabernet di Langhorne Creek dan wain ini mengekspresikan tahun dengan indah. Buah plum dan currant di muka terdapat di sana, tetapi aroma kayu putih segar dan daun salam sama menonjol, disokong oleh ocha mocha dan vanila dan oin berdebu, gebu yang menyokong lebih kuat. Anggur yang penuh badan namun terkawal. Vintus LLC.

Jim Barry 2016 Cover Drive Cabernet Sauvignon (Coonawarra) $ 15, 90 mata . Wain ini menawarkan banyak kualiti dengan harga yang berpatutan. Pecinta warna merah besar klasik akan menggali plum masak, beri, cola, vanila dan aroma herba bersahaja. Tanin dililit dan dikeringkan dengan ketat tetapi seimbang dengan buah merah sutera dengan nuansa herba. Terdapat kekuatan di sini, tetapi juga keseimbangan dan kekangan. Minum sekarang dengan protein hingga 2029. Loosen Bros. USA. Belian terbaik .

Penley Estate 2016 Tolmer Cabernet Sauvignon (Coonawarra) $ 30, 90 mata . Wain ini adalah sumur kek coklat plum, vanila dan cassis, dengan inti watak grafit cap dagang Cab. Keseronokan diimbangi di langit-langit oleh tulang belakang tanin sinewy yang kuat. Minum sekarang dengan protein dan mudah selama 15 tahun akan datang. Cellars Jambatan Lama.

Vasse Son Happy Valley Cabernet Sauvignon 2016 (Sungai Margaret) $ 28 . Sipper kompleks ini, dari salah satu pengeluar Cabernet Australia yang paling terkenal, akan membawa anda ke pantai barat negara ini.