Terletak di wilayah Piedmont tengah Carolina Utara, anda akan menemui bandar kolej klasik Chapel Hill, tempat Universiti Carolina Utara . Di sudut paling barat dari Segitiga Penyelidikan yang terkenal di kawasan ini, Chapel Hill telah berkembang dengan stabil dalam populasi dan reputasi di tempat makan nasional sejak dua dekad yang lalu.

Terdapat restoran unggulan seperti Lantern yang dipuji dan Acme yang dikasihi, dan banyak bar wain, kedai botol dan kilang wain. 'Bahagian Langit Selatan,' sebagaimana penduduk tempatan menyebutnya, dengan cepat menjadi salah satu destinasi masakan yang paling banyak dibahas di Selatan.

Sama ada anda menyusuri jalan utama Franklin Street di bandar atau menuju ke bukit yang subur di sebelah barat pusat bandar, anda tidak akan jauh dari makanan enak, gantung santai dan wain yang hebat.

Caffé Driade di Chapel Hill / Foto oleh Anna Norwood

Bar Wain

Kopi driade

Walaupun terletak di jalan utama Chapel Hill yang indah, beberapa jam di Kopi driade boleh membawa anda ke gubuk wain di lereng gunung Eropah. Terletak di lereng bukit yang tenang yang menghadap ke Pemandangan Alam Bolin Creek yang berhutan, bar wain kecil ini, bar espresso dan rumah teh sangat sesuai untuk renungan siang hari yang tenang. Malam menjadi lebih komunal, ketika cahaya lilin dari meja berkilau dari pepohonan dan muzik langsung menyala di udara.

Ia juga merupakan tempat untuk menikmati minuman beralkohol terhad yang menjadi pemilik bersama suami Elizabeth Meunier, Thomas Meunier dari Wain Asli , import setelah mereka menjalin hubungan dengan beberapa syarikat pembuat anggur berkelanjutan yang paling menarik di Perancis.

'Kerana hubungan ini, kami sering dapat menerima wain yang diimport secara khusus untuk tersedia di kafe kami,' kata Michelle Temple, pengurus runcit Caffé Driade. 'Anda akan menemui anggur organik, biodinamik dari ladang multi-generasi kecil di mana terdapat identiti tanah, anggur dan iklim.' Sebagai contoh, menu wain musim luruh 2019 secara eksklusif akan menampilkan Jean-Baptiste Duperray Glou-Glou Gamay, wain lestari yang dibuat dengan penapaian karbon dan tanpa bahan tambahan.

Bar Wain West End

Wilayah Piedmont di A.S. Timur, terdiri dari kaki bukit Pergunungan Appalachian, melintasi North Carolina dan menjadikan salah satu iklim Amerika yang paling sederhana. Selain beberapa minggu panas di musim panas dan beberapa pagi yang sejuk, kebanyakan hari adalah sesuatu yang hampir sempurna. Itu bermaksud Bar Wain West End boleh membuka tingkap depannya yang besar dan membiarkan muzik langsung mengalir ke Franklin Street.

Dengan senarai yang menawarkan 'perwakilan sejati dari terroir varietas dan wilayah,' seperti yang dinyatakan oleh pengurus besar Olivia Gray, fokus West End adalah pada variasi dan daya tarikan antarabangsa. Dengan pilihan baru-baru ini termasuk Grüner Veltliner Austria dari Pratsch dan Old World Spanish warna merah seperti Mencía dari Descendientes de J. Palacios, West End menawarkan pandangan ke arah pembuatan anggur seluas-luasnya di seluruh dunia.

Makan malam di Acme / Foto oleh Zoë Dehmer

Restoran dengan Senarai Wain yang Hebat

Acme

Selama lebih dari 20 tahun, Acme telah menjadi tumpuan utama kawasan kecil Carrboro, sebuah bandar bebas bersebelahan dengan Chapel Hill. Kevin Callaghan, chef pemilik / eksekutif, membuat hidangan bermusim dengan rasa dari masa kecilnya di Selatan. Dia percaya bahawa arak perlu meningkatkan narasi restoran.

'Kenapa wain ini?' tanya Callaghan. 'Kenapa makanan ini?'

Dia menegaskan bahawa senarai wain Acme mencerminkan falsafah itu. Callaghan membandingkan daftarnya dengan 'taman yang dijaga dengan baik,' dan bukannya 'hutan yang menakutkan.' Tujuannya adalah untuk menciptakan lingkungan yang nyaman, di mana pelanggannya memusatkan perhatian pada anggur yang ada, kepekaannya dan bagaimana ia melengkapkan masakan.

Acme menawarkan botol seperti Weingut Knoll Loibner Riesling Federspiel dari Austria, Marietta Cellars Game Trail Cabernet Sauvignon dari Yorkville Highlands. Bahkan ada Basteric Monastero Suore Cistercensi, produksi kecil berwarna merah dari Lazio, Itali, yang ditanam dan dibotol oleh biarawati. Ini bukti mengapa ini adalah salah satu tempat utama wain di bandar.

Restoran Elements dan Bar Wain

Salah satu restoran mewah di Chapel Hill, Unsur menggabungkan keanggunan dan kecanggihan dengan menu gabungan yang menarik dan berpandangan ke hadapan serta senarai wain global yang mantap.

Elemen mengekalkan fokus luas untuk pilihannya yang sentiasa berkembang. Sudah tentu, ia menyimpan banyak pembawa standard dari bukit bukit Itali, California dan Perancis. Tetapi anda juga dapat menikmati sedikit petualangan dengan Riesling dari wilayah Fingers Lakes di New York, rosé Afrika Selatan dan banyak pilihan dari Pacific Northwest.

Tanglung

Tanglung adalah salah satu restoran Chapel Hill yang paling terkenal. Dibantu oleh chef pemenang Anugerah James Beard Andrea Reusing, pokok Franklin Street menawarkan pengalaman klasik dan klasik. Ia menyajikan menu progresif yang menggabungkan pelbagai rasa Asia Timur dengan ramuan hiperlokal.

Lantern mempunyai dua pengalaman menjamu selera yang sangat berbeza: ruang makan linen putih dengan kancing di atas dan bar berwarna merah dan hitam di belakang. Kedua-duanya mempunyai senarai wain yang lengkap yang sesuai dengan menu bertaraf dunia. Senarai ini disusun mengikut rasa, rasa dan getaran, bukannya wilayah asal atau varieti anggur. Ia berpusat pada wain yang dihasilkan oleh penanam biodinamik dan berlatih secara lestari.

Tempat Makan dan Minum di Durham, North Carolina

Kedai Wain

Bot Bot Rev Chapel

Dikenali lebih sebagai oasis bir kraf, Botol Rev adalah berlian di kasar menjual anggur yang tersimpan di kompleks penggunaan campuran berkilauan dari NC 54. Sebahagian daripada rantaian wilayah kecil yang bebas, Bottle Rev menggabungkan sikap santai bar bir dengan kakitangan yang sangat baik- berpendidikan arak. Raknya dipenuhi dengan banyak botol tempatan dan serantau bersama dengan import seperti Conti Costanti Brunello di Montalcino Paleokerisio, wain oren semi-berkilau dari Domaine Glinavos dan Alejandro Fernandez's Tinto Pesquera Crianza dari Ribera del Duero.

Botol Rev menyajikan selera biasa, dan ia mempunyai stesen wain layan diri dengan varieti yang berputar setiap minggu.

'Wain yang saya pilih untuk Bot Bot Rev Chapel terutama berasal dari ladang milik keluarga di seluruh dunia,' kata Julie Paddison, pemilik bersama dan ketua penggemar anggur Bottle Rev yang mengawasi pemilihan. 'Wain dan keluarga ini mempunyai sejarah dan kisah-kisah yang luar biasa, dan Chapel Hillers menyukai kisah wain yang hebat.'

Syarikat Anggur Chapel Hill

Salah satu kedai botol terkenal di bandar ini, Syarikat Anggur Chapel Hill membanggakan kakitangannya yang berpengalaman kerana raknya ada stok. Pemilihannya mewakili hampir setiap wilayah pembuatan anggur di dunia.

Penemuan terkini termasuk Marcelle de Changey 2017 Abbaye de Morgeot Chassagne-Montrachet Premier Cru, Domaine le Galantin 2018 Bandol Rosé dan Raúl Pérez 2015 yang menakjubkan, Los Arrotos del Perdón dari Vino de la Tierra de Castilla y León. Dengan rasa dan botol malam Khamis yang berharga kurang dari $ 10 hingga beberapa ratus dolar, ini mesti dikunjungi oleh penduduk tempatan dan pengunjung.

'Kami mencari nilai dari seluruh dunia,' kata Todd Wielar, pemilik Chapel Hill Wine Company. 'Tetapi kami memahami bahawa 'nilai' bukanlah titik harga yang spesifik. Anggur mempunyai nilai hebat apabila memberikan kualiti yang lebih tinggi daripada yang lain dengan harga yang setanding. '

Musim Selatan

Kedai botol, kedai hadiah dan peruncit memasak mewah dalam satu, Musim Selatan adalah pasar gourmet dengan sedikit segalanya. Hampir seperempat ruang besar kedai dipenuhi dengan lebih daripada 5,000 wain, dan kakitangannya yang mahir berpengalaman dalam stok.

Anda boleh melihat-lihat di Rare Wine Room yang mempunyai permata yang sukar dicari seperti Domaine Dujac Burgundy, Bordeaux dari Château Pavie Decesse, dan Champagnes langka dari Ruinart, Jacquesson dan Roederer. Ia bahkan mempunyai pilihan Champagnes penanam yang baik sekarang ini.

'Penting untuk memahami demografi cairan Chapel Hill dan kawasan sekitarnya,' kata Chetan Reddy, pengarah minuman Southern Season. 'Saya ingat semakin meningkatnya jumlah pelajar dan staf universiti yang dilalui dengan baik, bersama dengan peminum biasa. Penting agar kita tetap memilih yang mencabar dan beragam. '

Foto milik Cloer Family Vineyards

Kilang anggur serantau

Kilang anggur Chatham Hill

Dibuka sejak tahun 1999, kilang wain ini di Cary, North Carolina, bukan sahaja kilang anggur pertama di Old North State, ia juga yang pertama di wilayah Segitiga Penyelidikan. Dengan menggunakan anggur yang bersumber dari Yadkin Valley American Viticultural Area (AVA) di North Carolina, berhampiran kaki Blue Ridge Mountains, Chatham Hill mengambil pendekatan minimalis untuk membuat anggur. Pabrik anggur ini memfokuskan pada Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot dan Viognier. Ia dibuka untuk pengunjung dari hari Rabu hingga Ahad.

Kebun Anggur Keluarga Cloer

Terletak di Apex berdekatan, North Carolina, Kebun Anggur Keluarga Cloer duduk berhampiran pusat geografi Wilayah Segitiga, namun merasakan dunia jauh dari kesibukan pinggir bandar. Bukit-bukit hijau dan hutan pinus yang serius mengelilingi lumbung merah besar yang menempatkan kilang anggur, kedai dan ruang mencicipi. Belum lagi barisan anggur muscadine yang menjadi asas kepada wain manisnya. Varieti lain dibuat dari anggur yang diimport dari wilayah anggur North North Carolina, yang bermaksud bahawa walaupun anggur paling jauh yang digunakan di sini hanya menempuh beberapa perjalanan