Wanita Yang Masih
Walaupun profil di bawah meraikan empat wanita terkenal yang membuat kemajuan dalam industri arwah, mereka jauh dari satu-satunya yang ada di luar sana. Di seluruh dunia, semakin banyak wanita terlibat dengan semua aspek membuat semangat - membuat, menyuling, mencampur, berunding dan mengurus perniagaan ini.
'Ada banyak wanita luar biasa dalam industri minuman keras,' kata Maggie Campbell, kepala penyuling di Ipswich, Privateer Rum yang berpusat di Massachusetts, yang menyenaraikan Rachel Barrie dan Joy Spence sebagai 'pahlawan saya.'
Sekumpulan wanita yang kecil tetapi berpengaruh naik ke kedudukan penting pada tahun 1990-an dan awal 2000-an. Kumpulan itu telah berkembang dengan ketara dalam beberapa tahun kebelakangan ini, terutamanya kerana minat dalam penyulingan artisan telah meningkat.
Tokoh terkenal lain termasuk Joanne Moore, penyuling utama Bloom London Dry Gin di UK Melanie Asher, yang membuat Macchu Pisco di Peru Katia Espirito Santo, dari Brazil Avua Cachaça Sonja Kassebaum di Penyulingan North Shore Chicago dan Laura Dierks, rakan pengurusan di Van Brunt Brooklyn Rumah Tetap.
Kumpulan seperti LOAD (Ladies of American Distilleries) berkongsi pengetahuan dan mewujudkan komuniti.
'Seperti dalam matematik dan sains, semakin banyak wanita muda melihat wanita lain berjaya, semakin mereka dapat melihat diri mereka berada di sini - dan semakin besar kemungkinan kita melihat penyuling terbaik,' kata Campbell. 'Kami ingin memberi inspirasi kepada generasi penyuling yang hebat, siapa sahaja.'
Joy Spence
Joy SpenceMaster Blender, Appleton Estates Rum, Jamaica
Spence kelahiran Jamaica mengatakan perjalanannya untuk menjadi pengadun utama wanita pertama di dunia bermula pada usia 13 tahun, ketika seorang guru yang disayangi mencetuskan minatnya terhadap kimia dan sains.
Spence menghadiri University of the West Indies sebelum dia berpindah ke England untuk melanjutkan pelajaran ke peringkat Sarjana Sains dalam Kimia Analitik di Universiti Loughborough.
Selepas tamat pengajian, Spence kembali ke Jamaica dan memberi kuliah di College of Arts Science and Technology (kini dinamakan semula sebagai Universiti Teknologi). Dia kemudian bekerja sebagai ahli kimia penyelidikan dan pengembangan dengan minuman keras Tia Maria.
Namun, Spence yang bertenaga tinggi - 'Saya suka menari,' katanya - tidak lama lagi menjadi gelisah bekerja dengan satu produk, dan menyedari kegembiraan aktiviti di Appleton Estates yang berdekatan.
'Saya biasa duduk dan melihat ke seberang pagar,' katanya. 'Saya akan berfikir,' Ya ampun - begitu banyak kapal tangki yang bergerak masuk dan keluar - tempat itu kelihatan sangat menarik. 'Oleh itu, saya menghantar rumum saya.'
Spence dipekerjakan sebagai ketua ahli kimia pada tahun 1981, bekerja rapat dengan Master Blender Owen Tulloch ketika itu. Dia menjawat jawatan itu pada tahun 1997.
Dibandingkan dengan tahun-tahun awal menatap pagar, perannya yang sibuk dan luas sekarang merangkumi aspek produksi (mengembangkan rum dan campuran baru dan memastikan kualiti produk yang ada) serta pemasaran, menjelajah dunia untuk mempromosikan
Estet Appleton.
Sekarang, dia berkata, 'Pekerjaan saya sangat kompleks, dan saya pasti tidak bosan.'
Produk
Permaidani 12 Tahun Esteton Estate Untuk menghirup atau koktel, rum tua ini mempunyai rasa karamel bulat, dengan banyak rempah dan sentuhan badam dan buah kering.
abv: 43% Harga: $ 40
Bridget Firtle
Pemilik / Penyuling, Eksperimen Mulia, Brooklyn
Wanita termuda yang berprofil di sini dan satu-satunya yang memulakan perniagaannya sendiri, Firtle, yang berasal dari Queens, memperoleh MBA dari SUNY-Binghamton dan memasuki dunia kewangan. Dia memulakan kerjayanya dengan menganalisis penyuling dan pembuat bir korporat untuk dana lindung nilai.
Diilhamkan oleh ceramah TED dan dibimbing oleh penyuling kraf di seluruh negara yang mengajarnya cara membuat semangat, Firtle menulis rancangan perniagaan, berhenti dari pekerjaannya, menyerahkan pangsapuri Manhattan dan menyewa ruang industri di kawasan Bushwick di Brooklyn. Dia menamakan kilang penyulingannya The Noble Experiment NYC - penyesuaian lidah di pipi dari eufemisme untuk Larangan.
Produk pertama - dan buat masa ini, hanya - adalah Owney's Rum, rum putih bersih yang dibuat dari molase domestik, yang dinamakan sebagai pembuat kasut di belakang Cotton Club yang terkenal di Harlem. Rum tua sudah siap, tetapi sekurang-kurangnya dua tahun lagi.
'Tujuan saya adalah untuk membawa rum kembali ke New York, kembali ke Timur Laut, dan mungkin kembali ke negara itu suatu hari nanti,' katanya.
Sementara itu, ruang mencuba penyulingan, di mana foto-foto era Larangan dan cahaya kuning candelier membangkitkan speakeasy yang remang-remang, dibuka untuk lawatan petang dan mencicipi pada bulan November 2012.
Produk
NYC Rum Owney Rum putih yang segar dan menarik ini sesuai untuk mencampurkan daiquiris, dobel Papa dan koktel lain.
abv: 40% Harga: $ 35
Pierrette Trichet
Pierrette TrichetMaster Cellar, Rémy Martin Cognac, Perancis
Trichet sedar bahawa dia sedang menyiapkan warisan untuk generasi akan datang.
Anak perempuan seorang penanam anggur, Trichet dibesarkan di barat daya Perancis, di mana dia mengembangkan cinta yang besar terhadap alam semula jadi dan minat yang tinggi terhadap sains. Setelah mempelajari biokimia dan analisis biologi di Toulouse, Trichet tiba di Rémy-Martin 35 tahun yang lalu, mengambil kedudukan penyelidikan untuk mengkaji bagaimana Cognac dibuat.
Pada tahun 1993, dia bergabung dengan 'jawatankuasa mencicipi' yang berprestij, di mana dia bekerja dengan Master Cellar Georges Clot, menjadi magang pada tahun 2000. Dia menggantikannya pada tahun 2003.
Dia ingat telah menyelesaikan perpaduan terakhir untuk Louis XIII - barisan kelas atas, yang dibuat dari tong yang dipilih dengan teliti - pada tahun dia menjadi tuan rumah bilik bawah tanah.
'Anda ingat ketika anda selesai,' katanya. Walaupun dengan kata-katanya yang dihuraikan oleh penterjemah, Trichet tampil sebagai bijaksana dan lembut, bahkan tabah.
'Ada ketakutan - ada saat emosional,' katanya. 'Anda bekerja dengan hasil karya generasi terdahulu.'
Dia merujuk dirinya sebagai pelayan, memelihara tong eau de vie (istilah yang digunakan untuk Cognac ketika masih di tong) untuk generasi akan datang untuk ditemui.
'Perlu 100 tahun untuk menyelesaikan prosesnya,' katanya.
Trichet mengatakan bahawa dia banyak belajar sepanjang kerjayanya.
'Seperti eau de vie, anda bertambah baik dan lembut selama ini.'
Produk
Rémy Martin 1738 Accord Royal Cognac Sebotol Louis XIII Rare Cask bernilai $ 22,000 dijangka luar biasa, tetapi berada di luar julat harga bagi kebanyakan kita. The 1738 Accord Royal adalah perisa yang lebih berpatutan, diadun untuk intensiti aromatik, dengan toffee tebal, kulit jeruk dan nada coklat.
abv: 40% Harga: $ 55
Rachel Barrie
Rachel BarrieMaster Blender, Morrison Bowmore, Scotland
'Saya dilahirkan hanya beberapa batu dari kilang penyulingan [Glen Garioch],' di Dataran Tinggi Scotland, kata Barrie. 'Saya biasa keluar dan berlari melewati ladang barli, dengan aroma pedas yang indah di udara.'
Jadi mungkin hanya beberapa saat sebelum dia membuat wiski Scotch, menjadi pengisar utama pada tahun 2003.
Selain mengawasi siaran dari Bowmore, seorang Islay Scotch dengan profil berasap, broody, dia juga bekerja dengan pembotolan Glen Garioch dan Auchentoshan.
Setelah memperoleh ijazah kimia dari University of Edinburgh, Barrie menjadi saintis penyelidikan di Scotch Whisky Institute. Proses temu ramah itu memerlukannya mengenal pasti lebih daripada 20 wangian yang berbeza.
Barrie memuji rasa baunya yang kuat kerana telah membantu membuat keputusan penting yang menggembalakan orang Scotch dari biji-bijian ke botol.
'Sekiranya saya tidak menggunakan wiski, saya pasti ada minyak wangi,' katanya.
Dia kemudian memulakan tugas panjang dengan Glenmorangie, di mana dia pertama kali menjadi pengadun utama. Barrie menyertai Bowmore pada tahun 2011.
Baik cuaca Skotlandia yang terkenal dan pembuatan wiski baik untuk mengecilkan violet. Walaupun dia kelihatan sopan, Barrie pasti memiliki sisi yang sukar. Ini telah memberikan perkhidmatan yang baik kepadanya selama 20 tahun ke atas dalam perniagaan wiski — apatah lagi sebagai ibu kepada tiga anak lelaki dan pengumpul motosikal, dengan sembilan motosikal.
Produk
Rizab Pengasas Glen Garioch Diucapkan 'Glen Geery,' ini adalah contoh yang sangat baik dari Highland Scotch, dengan nota madu, heather dan rempah-rempah, dan hanya sedikit asap.
abv: Empat lima% Harga: $ 45
