Keju lembut yang belum masak, ricotta adalah serba boleh tanpa henti. Ia mudah untuk disebarkan, disebat dan dimasukkan ke dalam resepi . Ricotta ialah salah satu keju tertua yang diketahui di dunia: Penjelmaan terawalnya mempunyai akar yang samar-samar di sekitar Mediterranean, di mana kaedah pengeluarannya—melalui 'memasak semula' sisa whey daripada penciptaan keju keras—terdapat dalam kalangan peniaga yang akan membawanya ke Itali . Hari ini, kebanyakan ricotta ditemui di A.S. kedai dibuat daripada susu dan bukannya whey, atau beberapa gabungan kedua-duanya, dan boleh menjadi lebih berbutir atau lebih padat. Walau bagaimanapun, kedua-dua versi mempunyai profil rasa lembut yang menjadikan gandingan bebas kebimbangan dengan kepelbagaian gaya wain.

Kesegaran

Malah barangan tiub yang dihasilkan secara besar-besaran yang dijual secara meluas di pasar raya Amerika tidak dapat dinafikan segar. Lengkapkan ciri ini dengan aromatik yang bertenaga New Zealand Sauvignon Blanc , yang biasanya mempunyai nota buah yang masak dan rumput yang baru dipotong yang akan sama menyegarkan.

Keberkecualian

Walaupun ringan badan, Vermentino boleh membanggakan beberapa perisa sitrus dan buah putih yang besar serta rasa yang menyenangkan pahit selesai. Walaupun kualiti ini boleh mengatasi keju yang halus dan tidak sesuai untuk mereka yang mempunyai rasa kuat bersaing, ia adalah padanan Goldilocks untuk profil ricotta yang lembut (berani kita katakan bantal?).

Ricotta Buatan Sendiri Mudah Dibuat dan Tidak Boleh Ditahan

Kekayaan

Walaupun ricotta boleh menjadi lapang dan agak rendah lemak berbanding dengan banyak keju lain, ia mengekalkan rasa yang kaya dan berkrim. rasa mulut . Dengan rangup keasidan dan ton buah-buahan halus yang tidak sombong, dipacu oleh mineral Rosé Provencal adalah kerajang yang sangat baik.

kemanisan

Rasa Ricotta yang jinak mungkin merupakan ciri terbesarnya, tetapi sebagai keju susu, tanpa garam atau rendah garam, ia mempunyai rasa manis yang sangat halus. Untuk pelengkap yang unik, cari pemetik api wain sentuhan kulit dibuat dengan hanya pendek maserasi masa yang akan menawarkan kualiti berisi, berbunga dan berbuah ringan, tetapi pahit.

Artikel ini pada asalnya muncul dalam edisi Ogos/September 2022 Penggemar Wain majalah. klik di sini untuk melanggan hari ini!