Sama ada anda diilhamkan oleh The Great British Baking Show atau mengambil apron anda semasa pandemik stress-bake-palooza pada tahun 2020, kami melihat anda di luar sana cuba menjadi 'ace of bakes.' Dan kami menyukai ciptaan karbohidrat yang kami lihat anda kongsikan di media sosial, dan dengan rakan dan jiran. Sebagai pilihan yang lebih lepas tangan atau kurang tekanan, ramai rakyat Amerika beralih kepada mesin roti untuk pilihan roti buatan sendiri yang lebih mudah. Tetapi perkakas ini membentangkan satu set soalan baharu dan kemungkinan kesilapan mesin roti. Adakah penting apabila anda menambah yis? Bolehkah saya memecahkan tudung? Adakah terdapat cara untuk mengelakkan kerak berkedut?

Makluman spoiler: Jawapan kepada semua ialah YA, dan pakar Test Kitchen kami berada di sini dengan beberapa penyelesaian masalah mesin roti utama. (Sebelum kita bermula, berikut ialah cara untuk menukar resipi supaya anda boleh menggunakannya dalam mesin roti anda.)

7 Kesilapan Biasa Mesin Roti

Kesilapan berlaku. Berikut ialah perkara yang perlu dilakukan jika anda menghadapi sebarang masalah ini semasa menggunakan mesin roti anda.

1. Tidak Mengambil Kira Iklim Dapur Anda

Sama seperti ketinggian memberi kesan kepada hasil barangan bakar anda (lihat panduan lengkap kami untuk membakar altitud tinggi untuk mengetahui lebih lanjut mengenai topik itu), suhu dan kelembapan di dapur anda boleh membuat atau memecahkan hasil roti anda. Matlamat untuk keadaan sederhana. Terlalu banyak haba atau kelembapan mungkin menyebabkan kenaikan terlalu cepat dan celah berhampiran bahagian tengah roti anda. Keadaan yang terlalu sejuk mungkin melambatkan kalis atau naik, menghasilkan roti yang sangat padat. Mesin roti berfungsi pada pemasa dan bersenandung mengikut rentak biasa. Tanpa mengira syarat, terpulang kepada anda untuk menyesuaikan dengan sewajarnya (atau bakar hari lain).

2. Takut Buka Tudung

Bercakap tentang pelarasan, satu kesilapan mesin roti yang biasa ialah memikirkan perkakas itu seperti periuk tekanan atau pengisar dan tidak boleh dibuka apabila ia dihidupkan. Fikirkan semula—sebenarnya idea yang baik untuk membalikkan tudung itu dan mengintip doh, terutamanya kira-kira 10 minit memasuki peringkat menguli. Sentuh bahagian atas doh dan jika jari anda bersalut doh, ia terlalu basah dan memerlukan lebih banyak tepung. Jika doh terasa seperti mencucuk dodgeball, ia terlalu kering dan memerlukan lebih banyak air. Ingat, lebih mudah untuk menambah bahan daripada mengeluarkannya (sebenarnya, itu mustahil). Apabila melaraskan tekstur, masukkan satu sudu teh tepung atau air pada satu masa. Cuba 'ujian jari' sekali lagi, dan tambah lagi jika perlu.

Petua Membakar yang Mesti Tahu untuk Roti Pantas, Roti Yis dan Banyak Lagi

3. Menyukat Bahan (Terutama Tepung) Tidak betul

Sama seperti mana-mana resepi pembakar , bermula dengan jumlah tepung yang tepat adalah penting untuk tekstur kualiti bakeri itu. Walaupun sesetengah pakar mengatakan anda memerlukan skala digital untuk melakukan ini, kami berbesar hati untuk memberitahu anda bahawa anda boleh sukat tepung dengan betul menggunakan cawan penyukat. Ketahui cara menyukat tepung dengan cara Dapur Uji, dan ingat bahawa mencelup cawan penyukat ke dalam tepung dan mencedoknya biasanya menghasilkan lebihan tepung sebanyak 25 gram. Darabkan itu dengan tiga hingga lima cawan yang diperlukan untuk sebuku roti, dan konsistensi produk akhir anda akan menjadi agak berbeza.

4. Menambah Bahan dalam Susunan Yang Salah

Memandangkan anda telah mengukur dan menyediakan bahan-bahan, adalah penting untuk mengikut urutan yang betul untuk menambahkannya ke baldi mesin roti. Kami tahu: Semuanya berakhir di tempat yang sama, tetapi untuk yis mengaktifkan dan beroperasi dengan betul, setiap pengeluar menyertakan arahan dalam manual pemilik yang menerangkan susunan untuk digunakan dalam menambah bahan. Secara amnya, cadangan penyelesaian masalah mesin roti kami adalah untuk menambah cecair terlebih dahulu, diikuti dengan bahan kering. (Bonus: Ini juga menghalang tepung daripada berhabuk di muka atau di sekeliling dapur, yang boleh berlaku jika anda memasukkannya ke dalam baldi kosong.) Bahan akhir yang ditambahkan pada resipi mesin roti anda mestilah yis.

Roti Yis 101

5. Membiarkan Dayung di dalam Mesin sebagai Roti Bakar

Benci lubang di bahagian bawah roti anda? Mereka tidak perlu wujud.

Sejurus sebelum roti memasuki fasa 'kenaikan akhir', anda akan mendengar mesin roti mula menumbuk doh. Gunakan itu sebagai isyarat anda untuk membuka penutup, tolak doh ke tepi baldi, dan angkat dayung keluar dengan berhati-hati.

6. Membenarkan Roti Meningkat Waktu Terakhir Tanpa Membentuk Semula

Jangan tutup tudung tu lagi. Luangkan masa ini sejurus sebelum kenaikan terakhir untuk membentuk roti anda dalam format yang anda mahukannya untuk dibakar. Ini boleh menjadi log siap sandwic, atau bahagikannya kepada dua pusingan bersaiz sama untuk satu roti untuk dinikmati sekarang dan satu untuk membekukan untuk kemudian. Anda juga boleh membentuk tali untuk memulas atau menjalin, atau membuat 'roti gelembung' untuk roti yang boleh dipisahkan.

7. Mengeluarkan Roti dari Mesin Sebelum Ia Sejuk

Sebaik sahaja roti dibakar, terdapat satu kesilapan mesin roti terakhir yang perlu dielakkan. Jika anda segera mengeluarkan roti dan meletakkannya di kaunter dapur suhu bilik anda, udara yang lebih sejuk mungkin menyebabkan pemeluwapan pada bahagian atas roti yang boleh menyebabkan kerak atas berkedut. Untuk membantu mengurangkan masalah ini, keluarkan baldi dari mesin, keluarkan roti dari baldi, kemudian letakkan kembali roti ke dalam mesin (biarkan baldi keluar). Tutup penutup hampir sepanjang jalan, biarkan ia retak kira-kira 1 inci, dan roti akan sejuk pada kadar yang lebih stabil dalam mesin yang hangat.

19 Resipi Roti Terbaik Kami Yang Akan Mengubati Keinginan Karbohidrat Anda

Memandangkan anda telah menikmati roti yang empuk dan sedia untuk dihiris, sediakan bahan sandwic dan pelajari petua ini mengenai cara menyimpan roti anda jadi ia kekal segar selama mungkin.

Adakah halaman ini membantu?Terima kasih atas maklum balas anda!Beritahu kami mengapa! Lain-lain Hantar