Walaupun ada kecenderungan untuk beralih warna merah yang lebih ringan , wain putih, dan rosé ketika tiba masanya untuk memasak dan makan di luar rumah, tidak perlu meletakkan botol tebal sehingga musim gugur. Merah penuh, mewah dan tanin bukan sahaja menyenangkan banyak selera, tetapi rasa barbeku dan daging panggang yang kaya juga dapat membantu menjinakkan wain ini.

Berikut adalah pilihan campuran Syrah, Malbec, Cabernet, Zinfandel dan merah untuk memulakan anda, serta resipi untuk daging panggang dan daging babi panggang. Oleh itu, bakar panggangan (atau ketuhar anda) dan dengan bangganya tuangkan warna merah yang paling berani di samping penyapu musim panas.

Menu Pemanggang Musim Panas Anda

Board Track Racer 2014 The Shift Red (Lembah Columbia (WA)) $ 28, 91 mata. Walaupun dilabel sebagai anggur merah, wain ini adalah 97% Syrah dan 3% Mourvèdre. Aromanya terasa segar dan bernuansa tinggi saat ini, dengan nota buah ungu dan buah hitam, coklat manis dan rempah tong. Lelangit manis dan tepu dengan rasa buah hitam, menunjukkan kehangatan vintaj. Jauh dari rasa malu dan memberikan banyak daya tarikan hedonistik . Pilihan Penyunting. –Sean P. Sullivan

Dante Robere 2014 Estate Reserve Syrah (Livermore Valley) $ 38, 91 mata. Wain ini menggabungkan aroma oak baru yang cantik dengan buah pekat dan kuat. Ia mempunyai keperibadian yang besar, badan penuh, tanin yang tegas , dan watak oak yang pasti dan pedas yang mengikat semuanya. –Matt Kettmann

Foto oleh Penny De Los Santos / Gaya oleh Frances Boswell

Resipi: Steak Skirt panggang dengan Chimichurri

Berani dan kreatif, namun tidak cerewet, ini resipi untuk stik gaya Argentina akan memikat anda dengan warna dan rasa yang jelas.

Château Reynon 2014 Cadillac Côtes de Bordeaux $ 25, 90 mata. Wain yang kaya ini masih muda, tetapi dibungkus dengan tanin gelap dan buah-buahan kacang hitam pekat. Gabungan Merlot, Petit Verdot dan Cabernet Sauvignon yang dipilih sendiri ini perlu menua. Ia tidak akan siap diminum sebelum 2019. Chateau adalah kediaman keluarga Dubourdieu . –Roger Voss

Sequoia Grove 2014 Cabernet Sauvignon (Lembah Napa) $ 38, 90 mata. Kaya dan mantap dengan buah beri dan currant, anggur ini berbentuk bulat dan bertubuh penuh, dengan berat tan dan lapisan pedas dari kayu bakar. –Virginia Boone

Foto oleh Aaron Graubart

Resipi: Tulang rusuk babi

Ketahui helah untuk memanggang tulang rusuk sempurna di dalam ketuhar anda sendiri, dan dapatkan resipi untuk sos BBQ gaya Kansas City yang asli.

Trapiche 2015 Profiles Fine Texture Malbec (Mendoza) $ 20, 90 mata. Trapiche melakukan pelbagai eksperimen dengan terroir dan tanah, dan Malbec ini berasal dari kebun anggur yang ditanam di atas tanah liat. Di hidung, ia berminyak, dengan nota rempah cengkih, pudina dan tong yang memberi aroma buah hitam. A lelangit penuh kenyal menyajikan rasa blackberry minty pedas berempah di hadapan kemasan chocolaty dengan rempah kayu dan nota beri minty. Minum hingga 2019. –Michael Schachner

Paul Dolan 2015 Zinfandel (Mendocino County) $ 15, 89 mata. Aroma raspberry dan blackberry dan rasa ultraripe, mewah, jammy isikan kerangka besar dan lembut dari wain penuh ini. Ia mempunyai buah dalam sekop, coklat susu dan nota raspberry yang bertahan di akhir, tanin yang agak ringan dan sentuhan kekayaan. Pilihan Penyunting. –Jim Gordon

Kembali 2015 Tarima Monastrell (Alicante) $ 9, 86 mata. Aroma roti dan kulit menyokong aroma buah beri yang sederhana. Ini adalah penuh, kuat dan memukul lelangit . Rasa blackberry dan plum hitam yang dipanggang membawa nota gemuk, sementara ini tetap gelap dan sedap pada kemasan yang agresif. Belian terbaik. -CIK.