Semua produk yang ditampilkan dipilih secara bebas oleh pasukan editorial atau penyumbang kami. Wine Enthusiast tidak menerima bayaran untuk menjalankan sebarang semakan produk, walaupun kami mungkin mendapat komisen atas pembelian yang dibuat melalui pautan di tapak ini. Harga adalah tepat pada masa penerbitan.

Apabila bercakap tentang minuman beralkohol Jepun, kebanyakan kita segera memikirkannya demi . Tetapi sudah tiba masanya untuk mengubah proses pemikiran itu, kerana semangat suling daripada shochu Jepun berbaloi dengan masa anda. Walaupun ia tidak mempunyai pengiktirafan nama sake, shochu semakin tersedia secara meluas beberapa bandar A.S dan muncul di lebih banyak bar dan restoran. Ia adalah berita baik untuk sesiapa sahaja yang ingin mengembangkan horizon minum mereka.

Apakah Shochu?

Shochu ialah roh suling yang kebanyakannya dihasilkan di wilayah selatan Jepun Kyushu dan Okinawa. Ia mempunyai lebih 500 tahun sejarah dan dianggap sebagai semangat asli Jepun. Bahan asas biasa termasuk beras, barli, ubi keledek, soba atau buah berangan. 'Bergantung pada bahan [asas] yang digunakan, shochu boleh dipanggil shochu barli, shochu beras atau shochu kentang,' kata Tetsuro Miyazaki, pengurus besar operasi A.S. Iichiko Shochu .

Shochu vs Soju: Panduan Ringkas

Ia juga sering dianggap sebagai 'Jepun vodka ” untuk alkohol mengikut isipadu (ABV) yang lebih tinggi. Walaupun shochu boleh berjulat dalam ABV dari 20% hingga 40%, kebanyakannya purata sekitar 25% ABV. Ini menjadikan semangat sebagai alternatif rendah alkohol kepada minuman keras seperti gin atau vodka, tetapi alternatif alkohol yang lebih tinggi kepada bir , sake atau wain .

Apa Rasa Shochu?

Rasa kadang-kadang digambarkan sebagai a silang antara vodka dan wiski . Nota rasa dan aroma tertentu ditentukan oleh pelbagai faktor: bahan asas yang digunakan, jenis acuan koji, asas koji, tempoh penuaan dan bekas yang digunakan. Faktor-faktor ini membantu menentukan rasa produk akhir.

Faktor lain yang mempengaruhi ialah kaedah penyulingan yang digunakan. Mengikut Persatuan Pembuat Sake dan Shochu Jepun (JSS), penyulingan atmosfera cenderung untuk mengeluarkan rasa bahan mentah yang lebih lengkap, manakala penyulingan vakum menghasilkan profil bunga yang lebih ringan dan lebih sedikit.

Kilang Penyulingan Kraf Milik AAPI Menghasilkan Wiski, Soju dan Banyak Lagi

Barli shochu, khususnya, sering lembut dan menarik di hidung dan mempunyai rasa buah-buahan aromatik. Jenama barli shochu terkemuka di Jepun ialah Ichiko . Ia menawarkan dua ungkapan: Siluet dan Saiten. Siluet mempunyai nota nasi hangat, pic putih, bayu laut dan plum emas, manakala Saiten, ungkapan Iichiko lebih tinggi ABV, mempunyai aroma tembikai madu, anggur putih dan sitrus kabosu, dengan sedikit nota soya, lada putih dan barli.

Di Mana Anda Boleh Beli Shochu?

Beberapa kedai arak dalam talian di A.S. membawa botol berprestij seperti Kuro Kirishima , Ichiko , dan pertandingan . Sebelum membeli, pastikan anda menyemak ulasan kedai dalam talian dan mengetahui tawaran mereka. Anda juga boleh menemui shochu di restoran Asia kegemaran anda atau bar Jepun. Berikut ialah beberapa botol pilihan kami untuk pemula shochu.

Botol Shochu untuk Dicuba

---

Mizu Shochu

Peminat Wain 94 Mata

Fikirkan air spa dengan sepakan: aroma yang cerah dan meriah mencadangkan laici dan air mawar, serta nota raspberi yang samar. Lelangit terbuka kering dan selesai panjang dengan pembayang cantaloupe yang halus beraksen dengan butiran syurga. Suling daripada barli (67%) dan beras koji hitam (33%). – Kerja Newman

$36.49 Jumlah Wain & Banyak Lagi

Jikuya White Shochu

Peminat Wain 96 Mata

Kompleks dan bernuansa, shochu ini dibuka dengan aroma bunga putih lembut dan ungu. Lelangitnya ringan, dengan kemanisan pai mocha dan pecan yang sekejap, kemasan bersahaja, dengan hembusan bunga yang lembut. Pertimbangkan untuk variasi martini. Suling daripada ubi keledek dan nasi (koji putih, maka namanya). – KM

$32.99 Pencari Wain

Iichiko Saiten Shochu

Peminat Wain 94 Mata

Koko bakar, hangat dan badam panggang pada hidung dan lelangit membawa kepada kemasan bracing. Astringensi kulit lemon dibingkai oleh lada putih dan haba halia. 100% barli, termasuk koji. – KM

$32.99 Caskers

Honkaku Shochu yang berwarna-warni

Peminat Wain 95 Mata

Sedap, subur dan mesra makanan, shochu ini menawarkan bau serbuk koko yang berani. Lelangit adalah sama berani: cendawan, chestnut panggang, kulit lobak merah dan walnut dimeriahkan oleh halia dan percikan lada putih pada nafas panjang. Suling daripada ubi keledek dan nasi. – KM

$55.99 Jumlah Wain & Banyak Lagi

Kana Shochu

Peminat Wain 97 Mata

Kompleks dan berbilang lapisan, shochu ini mempunyai warna jerami pucat samar dan aroma badam yang lembut dan lembut. Kekayaan kelapa bakar dan butterscotch menghasilkan kemasan yang meriah dengan lada lemon, tarragon dan pain. Teguk atau gaul. Suling daripada kokuto (gula hitam) dan beras, dan berumur dalam tong kayu oak sekurang-kurangnya satu tahun. – KM

$69.99 Jumlah Wain & Banyak Lagi

Soalan Lazim

Bagaimana Anda Minum Shochu?

Di Jepun, shochu dimakan lebih daripada sake atau wiski. 'Orang Jepun mengambilnya setiap hari [berfikir] mereka kurang berkemungkinan mengalami mabuk selepas meminum shochu, jadi minuman itu mengatasi penggunaan sake pada tahun 2003,' dakwa Miyazaki.

Satu lagi kelebihan? Ia boleh dihidangkan pada julat suhu. Anda boleh meminumnya di atas batu atau mencampurkannya dengan air panas atau sejuk.

Hitoshi Utsnomiya, pengarah JSS, berkata cara tradisional untuk meminum roh ialah oyuwari, atau shochu dengan air panas. Apabila anda menambah air, kandungan alkohol turun kepada kira-kira 12 hingga 15%, sama seperti segelas wain.

Shochu juga membuat asas koktel yang hebat. Minuman yang popular ialah chu-hi, shochu bola tinggi yang mencampurkan semangat dengan soda.

Shochu secara tradisinya dinikmati dengan hidangan tetapi ia juga boleh dimakan sebelum atau selepas makan, menjadikannya sangat lazat. minuman beralkohol atau penghadaman . Jika anda kebetulan menyimpan sebotol di rumah, pastikan anda memasukkannya ke dalam peti sejuk supaya anda boleh menikmatinya sejuk tanpa perlu mencairkannya dengan ais.

Apakah Perbezaan Antara Shochu dan Soju?

Walaupun nama mungkin terdengar serupa, shochu dan soju adalah dua roh yang berbeza. Soju , sering dipanggil 'vodka Korea,' ialah semangat tanpa suling berasaskan beras yang popular dimakan di Korea. Penampilannya jelas dan tidak berwarna, dan rasanya sedikit manis dan licin. Diperbuat daripada bijirin dan kanji seperti barli, ubi keledek dan ubi kayu, soju mempunyai kebanyakan rasa neutral.

Bagaimana Shochu Dibuat?

Koji—bahan yang diperbuat daripada kacang soya, beras atau bahan makanan lain yang disuntik dengan kultur acuan—adalah satu lagi bahan utama untuk shochu. Acuan, komponen penting dalam proses sakarifikasi, memecahkan kanji menjadi glukosa. Tumbuk yang terhasil kemudian ditapai untuk menghasilkan alkohol, yang kemudiannya disuling.

Apabila bercakap mengenai penyulingan, shochu dibahagikan kepada dua kategori: honkaku (penyulingan tunggal) dan ko-rui (pelbagai penyulingan). Honkaku shochu, diperbuat daripada pelbagai bahan asas, disuling dalam a periuk masih suka wiski dan rum . 'Shochu [jenis] ini tidak mengandungi sebarang bahan tambahan atau gula, menjadikannya super premium dan bersih,' kata Utsnomiya. Sementara itu, ko-rui shochu diperbuat daripada pelbagai bijirin dan molase dan melalui penyulingan dalam lajur yang masih seperti vodka.

Mengapa Anda Perlu Mempercayai Kami

Semua produk yang dipaparkan di sini dipilih secara bebas oleh pasukan kami, yang terdiri daripada penulis berpengalaman dan pengecap wain dan diawasi oleh profesional editorial di Penggemar Wain ibu pejabat. Semua penilaian dan ulasan adalah dilakukan secara buta dalam keadaan terkawal dan mencerminkan parameter skala 100 mata kami. Penggemar Wain tidak menerima bayaran untuk menjalankan sebarang semakan produk, walaupun kami mungkin mendapat komisen atas pembelian yang dibuat melalui pautan di tapak ini. Harga adalah tepat pada masa penerbitan.