Dunia fesyen dan wain mempunyai banyak persamaan. Kepemilikan saling berkaitan, penerangan serupa digunakan dan kedua-duanya mengalami perubahan berterusan.

Selendang selendang muncul pada musim tux satu anugerah dan akan habis pada musim berikutnya, sama seperti hemlines naik dan turun. Dan secepat perkara itu terjadi, Moscato melambung dan menyelam, digantikan oleh Prosecco. Anggur telah menjadi kegemaran fesyen dan fesyen.

Banyak pengeluar Lembah Napa yang sama yang membuat Cabernet kekurangan makanan, 'mesra makanan' selama tahun 1980-an terus membuat binatang yang berlebihan dalam satu atau dua dekad. Anggur masih belum menyusut kembali ke paras 12.5% ​​abv dan pH 3.5, tetapi gaya pendulum yang berubah-ubah bergerak kembali ke arah itu.

Masih ingat pergerakan 'ABC' (Apa-apa Tetapi Chardonnay) yang bergaya? Sudah berakhir. Walaupun pengguna Amerika mempunyai rasa yang lebih pelbagai daripada sebelumnya, Chardonnay kembali sejuk. Tetapi besar, Chardonnay mentega? Tidak keren seperti Uggs.

Dengan ledakan media sosial, perolehan trend ini dipercepat dan global. Wain-wain dari Jura yang dibuat oleh Instagram oleh sommelier New York City dua tahun yang lalu menjadi kemarahan tahun lalu di Melbourne, Australia, dan sudah semakin popular di sana, digantikan oleh versi wain semula jadi tempatan.

Kecenderungan wain tidak terhad kepada populariti varietas anggur, kawasan, atau teknik pembuatan anggur tertentu, seperti kegilaan semasa dengan fermentasi seluruh kelompok dalam beberapa lingkaran, atau penggunaan telur konkrit pada orang lain. Jean-Guillaume Prats, yang mengawasi Perniagaan wain LVMH , mengatakan bahawa apa yang disebutnya pendekatan Burgundia telah menjadi 'trend di seluruh dunia.'

Yang dia maksudkan adalah penekanan pada kebun anggur tunggal dan jauh dari norma Bordeaux dari anggur campuran tunggal. Walaupun di kawasan yang sudah lama menjadi pencampuran, pengeluar semakin memilih buah dari petak tertentu dan meminum anggur yang dihasilkan sendiri.

Selain contoh di kebun anggur tunggal Chardonnays dan Pinot Noirs di Burgundy dan Dunia Baru, pembaca dapat menemui banyak contoh wain ini yang dibuat dari Cabernet Sauvignon dan Syrah, atau dari wilayah yang beragam seperti Bierzo, di Sepanyol, Barolo, di Itali, dan Châteauneuf-du-Pape, di Perancis.

Dalam prosesnya, pembuat anggur mendapati diri mereka melakukan lebih sedikit, kerana pilihan pencampuran menjadi lebih terhad. Tujuannya adalah untuk membiarkan kebun anggur berbicara, agar suaranya dapat disebarkan oleh wain sejelas mungkin. Ini mencerminkan arah aliran masyarakat yang luas mengenai sumber dan keaslian, dan ini tidak menunjukkan tanda-tanda untuk melepaskannya.

Mengapa Syrah Lebih Baik daripada Cabernet

Cadangan Ekspresi Tapak Tunggal

Semua wain terpuji ini berasal dari kebun anggur atau plot yang dulunya merupakan bahagian dari pembotolan yang lebih besar.

Clos Saint Jean 2015 La Combe des Fous (Châteauneuf-du-Pape) $ 130. Dari daerah La Crau yang berbatu, wain bertubuh penuh ini telah dibotolkan sendiri sejak tahun 2003.

Keturunan Jose Palacios 2010 La Faraona (Bierzo) $ 700. Dahulu sebahagian daripada pengeluaran tahunan rata-rata pembotolan Corullón yang sudah kecil adalah hanya 65 kes.

Mulderbosch 2015 Blok A Chenin Blanc (Stellenbosch) $ 40. Sejak tahun 2013, Blocks W dan S2 juga telah dibotolkan secara berasingan dan bukannya mencampurkannya ke Steen Op Hout Chenin Blanc di kilang wain.

Newton 2014 Cabernet Sauvignon (Spring Mountain District) $ 190. Pedas dan gurih, dengan tanin halus dan panjang, ini pernah menjadi sebahagian daripada pembotolan Teka-teki mewah Newton.

Paolo Scavino 2012 Monvigliero (Barolo) $ 67. Anggur dari cru bertabur batu kapur ini dicampur ke dalam botol Barolo Scavino biasa hingga 2007.

Editor Urusan Joe Czerwinski menemui California Pinot Noirs dengan kebun anggur tunggal pada pertengahan hingga akhir 1990-an, menjadi bangga dengan jumlah pilihan dan membuang senarai mel tersebut. Apa yang akan datang?