Kemampuan pembotolan untuk bertahan dalam ujian waktu telah lama dianggap sebagai tanda kualiti, tetapi itu mungkin tidak berlaku untuk setiap anggur atau bahkan setiap wilayah.

Kami tidak pernah mempersoalkan usia wain dari kawasan Old World seperti Perancis dan Itali —Kita sudah tahu jawapannya. Pabrik anggur di seluruh negara ini berasal dari generasi yang lalu, dan vintages utama, katakanlah, Bordeaux atau Barolo boleh bertahan selama beberapa dekad, kami mempunyai kesenangan dan kemampuan untuk mencuba botol yang lebih tua seperti bukti kehebatan mereka. Bolehkah anggur Dunia Baru menua dengan cara yang sama? Lebih penting lagi, haruskah mereka dipegang pada standard yang sama?

Memandangkan belia relatif banyak pengeluar Dunia Baru, persoalan usia boleh menjadi sukar dijawab. Selain itu, sebilangan wain ini berasal dari iklim yang lebih panas dan berbeza dari segi struktur, dengan profil buah masak dan mungkin keasidan yang lebih rendah dan alkohol yang lebih tinggi. Walaupun sifat-sifat ini dapat membuat anggur kelihatan lebih mudah diakses dan menawan pada masa muda mereka, mereka juga boleh mempengaruhi umur panjang mereka. Adakah ini bermaksud bahawa mereka adalah anggur yang lebih rendah? Atau adakah mereka hanya berbeza?

7 Petua Penyimpanan Wain untuk Menjaga Anda dan Botol Anda Bahagia

Saya telah mencuba banyak sampel Washington wain dari tahun 1970-an, 80-an dan 90-an. Dalam kebanyakan kes, mereka menunjukkan dengan sangat baik. Tidak ada keraguan dalam fikiran saya bahawa, dari pengeluar dan tanaman anggur yang tepat, anggur dari Washington dan wilayah Dunia Baru yang lain dapat memiliki keseimbangan buah dan struktur ajaib yang akan membolehkan mereka menua dengan anggun selama beberapa dekad. Tetapi saya kurang yakin bahawa perkara itu penting agar mereka dianggap 'hebat'.

Kami suka membandingkan aliran Dunia Baru dengan tiang Dunia Lama kerana, secara terus terang, mereka telah menjadi kayu ukur. Dan ya, ada yang boleh dikatakan untuk anggur yang boleh matang selama beberapa dekad. Tetapi bukankah ada tempat untuk mereka yang sangat lazat selama lima, 10 atau 15 tahun, dan kemudian pudar?

Bagi saya, wain dan kawasan arak yang hebat menunjukkan sesuatu yang berbeza, sesuatu yang tidak dapat ditiru di tempat lain. Ini mungkin aroma, rasa, kepekatan atau tekstur. Ini boleh menjadi pelbagai atau gaya. Ini mungkin struktur anggur, dan, ya, mungkin juga umurnya yang panjang. Atau, akhirnya, gabungan sempurna semua perkara ini. Keunikan itulah yang menjadikan anggur tertentu hebat.

Setiap wilayah bertaraf dunia membawa sesuatu yang berbeza. Daripada terperangkap dalam perbandingan, mengapa tidak hanya merangkul dan meraikan perbezaannya. Lagipun, bukankah perbezaan ini menjadi sebahagian daripada apa yang menjadikan anggur begitu menarik dan menyeronokkan?