Itali kaya dengan terroir, tetapi tidak ada yang menawan selera pencinta wain dengan cara yang sama seperti gunung berapi di sekelilingnya. Tanah gunung berapi mencipta wain yang berbeza tetapi juga menangkap imaginasi: sungai lava yang bercahaya mengalir menuruni Gunung Etna atau sejarah tragis Pompeii dan Mt. Vesuvius di Campania . Kemudian terdapat Alto Piemonte yang kurang dikenali, koleksi sebutan wain kecil dalam bayang-bayang Alps. Kawasan kecil ini hanya mempunyai 1,500 ekar pokok anggur yang ditanam di 10 sebutan dengan Nebbiolo sebagai bintangnya. Sepanjang dekad yang lalu, terdapat seorang juara yang menceritakan kisahnya, Cristiano Garella, yang semangat, kecergasan dan kerja kerasnya telah membantu menghidupkan semula profil rantau ini.

Untuk memahami rantau ini dengan lebih baik, Garella bermula pada permulaan: 'Alto Piemonte ialah tapak gunung berapi super, berdiameter 25 batu, yang meletus 300 juta tahun yang lalu ketika Alps terbentuk—mencipta pertembungan geologi, menjadikannya Disneyland untuk ahli geologi.”

Awak juga mungkin menyukai: Akar Prasejarah Terroir Gunung Berapi

Walaupun Etna dan Vesuvius kedua-duanya aktif, tanah purba Alto Piemonte adalah berbeza. Garella meneruskan, “Di Etna atau Campania anda masih boleh menghidu bau gunung berapi. Anda boleh merasakan ekspresi gunung berapi, tetapi dalam Alto Piemonte sensasi gunung berapi adalah lebih kepada gabungan rasa masin, keasidan dan tanin yang ditunjukkan dengan jelas dalam wain mulut , Bramaterra dan Gattinara . Tanah yang lebih tua menanam wain dengan ekspresi buah yang lebih gelap dan banyak lagi tanin , manakala wain yang kebanyakannya mempunyai sedimen marin menghasilkan wain yang lebih ringan dengan hidung buah, memperincikan betapa spesifiknya terroir itu.”

Hari ini, Garella adalah rakan kongsi dalam dua kilang wain, Pianelle dan Colombera & Garella , dan seorang perunding untuk 18 estet lain di rantau ini, dan dia belum mencapai usia 40 tahun. Keghairahannya bermula pada usia 12 tahun apabila ibu bapanya, yang tidak terlibat dalam perniagaan wain, meminta seorang lelaki berusia 88 tahun bernama Giovanni “Giouan” Clerico, yang telah mengusahakan anggur dan membuat wain selama 70 tahun untuk memberikan anak mereka 'sesuatu untuk dilakukan' selepas sekolah. Pasangan ganjil generasi ini dengan cepat membentuk hubungan. Seingat Garella, “Giouan segera mengajar saya menghormati tempat. Dia berkata saya perlu menghormati setiap pokok anggur dan memahami bahawa berat badan kita di dunia adalah kecil dan tidak membuang masa. Hanya bekerja keras.” Pengalamannya dengan Giouan adalah asasnya. 'Dia mengajar saya bagaimana untuk melakukan segala-galanya daripada memotong rumput hingga memurnikan wain dalam adab yang paling desa dan tradisional,' ingat Garella. Sepanjang lima tahun akan datang Giouan dan Cristano bekerja setiap musim, dengan Cristano menyerap sebanyak mungkin. Malangnya, pada tahun 2003 Giouan meninggal dunia pada usia 93 tahun, tetapi laluan Garella jelas.

Saya perlu menghormati setiap pokok anggur dan memahami bahawa berat badan kita di dunia adalah kecil dan tidak membuang masa.

Awak juga mungkin menyukai: Panduan Pemula untuk Wain dari Piedmont Itali

Garella menuju ke selatan untuk belajar pembuatan wain di Università di Torino di Alba dan belajar 'cara membuat wain yang baik, secara teknikal,' tetapi dia mengatakan bahawa berada di Barolo, seperti yang menjadi terkenal, menunjukkan kepadanya bahawa kehidupan 'adalah salib makhluk. sedikit bertuah dan setiap hari cuba mempelajari sesuatu yang baru. Saya lebih bertuah daripada yang lain, kerana saya faham apa yang saya mahu lakukan dan tanda-tanda Alto Piemonte berada di sana seperti benih di hadapan saya.” Dia pulang ke rumah dan mula bekerja di tempat bersejarah itu Sella Estates . Selepas beberapa tahun, dia mengetahui bahawa perundingan akan memberinya kebebasan untuk meneroka kerumitan yang berada di bawah kakinya. 'Semasa anda berjalan di ladang anggur ia mungkin mempunyai 100% tanah gunung berapi, kemudian dalam 50 kaki satu yang mempunyai 100% tanah marin, kemudian dalam 50 kaki lagi campuran. Kepelbagaian inilah yang menjadikan tanah kita hebat,” tegas Garella.

'Membuat wain, memulihkan kebun anggur, membina semula kawasan wain, mengambil masa beberapa generasi,' dia memberi amaran. 'Ramai orang ingin menghasilkan wain dengan cepat dan hanya menumpukan pada label dan bukannya kerja sebenar.' Tetapi bagi mereka yang bersedia untuk bekerja, Cristiano berada di sana untuk mengalu-alukan dan membantu mereka. Dia percaya masa depan Alto Piemonte adalah untuk 'memfokuskan sebutan pada Nebbiolo supaya lebih mudah untuk menyatakan perbezaan tanah dan majlis perbandaran tunggal. Saya fikir ia akan menjadi satu langkah besar untuk Alto Piemonte.”

Artikel ini pada asalnya muncul dalam Isu musim sejuk 2024 daripada majalah Wine Enthusiast. klik di sini untuk melanggan hari ini!

Bawa Dunia Wain ke Depan Pintu Anda

Langgan Majalah Wine Enthusiast sekarang dan dapatkan 1 tahun dengan harga  $29.99.

Langgan