Untuk arak yang dihasilkan di Selatan, jangan menilai buku di sampulnya. Di luar papan iklan lebuh raya yang mengiklankan wain buah , anda akan menjumpai pengeluar kecil dan bebas yang membuat wain yang tahan terhadap rakan sejawat di pasaran yang lebih mapan.

'Ada lebih banyak lagi di bawah permukaan,' kata pendidik wain Kelly Cornett .

Wain selatan juga tidak seperti anggur dari tempat lain. 'Tinggalkan gagasan yang sudah diprediksi ketika mendekati anggur Selatan, kerana Anda harus terbuka terhadap apa yang tanah berikan kepada anda,' kata Cornett. 'Ini mungkin anggur yang berbeza, rasa yang berbeda, struktur yang berbeda. Tidak mengapa kerana anda berada di kawasan arak yang berbeza. Ini mengenai tempat. '

Iklim dan tanah di Selatan

Penanam di Selatan mesti menghadapi iklim yang panas.

'Kami betul-betul berada di pinggir tempat anda dapat membuat anggur di dunia,' kata Pat Peterson, pengurus wain untuk peruncit Bandar Hop di Atlanta. 'Kami lebih selatan dari pulau-pulau di Sicily di Itali, dan jelas di sana panas. Anda mesti kreatif. '

Terdapat juga kelembapan, yang menjadi masalah yang lebih besar di selatan anda pergi. Musim taufan menimbulkan kemungkinan hujan lebat pada musim gugur, dan keadaan lembap menambah bahaya pembuatan anggur.

Di Virginia, jenis tanah cenderung condong ke granit dan batu hijau, sementara tekstur tanah di pergunungan Georgia sering memiliki tanah liat merah berpasir yang menahan kelembapan dan mencegah kekeringan.

'Air adalah musuh terbesar kami di sini di A.S. timur,' kata Jeff White, pemilik / pembuat anggur dari Ladang Anggur Glen Manor . 'Air terlalu banyak. Tapak kebun anggur terbaik akan menjadi tempat di mana air tidak berlama-lama. Tanah yang sangat berbatu, berliang, lereng gunung yang curam, di mana sahaja kita boleh mendapatkan air untuk dipindahkan dari tanah kebun anggur dengan cepat menjadikan anggur yang lebih baik. '

Walaupun menghadapi cabaran ini, pembuat anggur telah menggunakan kombinasi asli, kacukan dan vitis vinifera anggur, dengan amalan pemeliharaan anggur yang disasarkan kepada iklim unik di rantau ini, untuk mewujudkan pemandangan anggur yang subur.

Wolf Mountain Vineyards di Dahlonega, Georgia, di mana lereng yang menghadap ke barat daya memberi peluang kepada Syrah, Cabernet Sauvignon dan Malbec / Foto oleh Jerry L. Morris

Anggur selatan untuk tahu

Anggur Muscadine dan Scuppernong, berasal dari Tenggara, berkembang di kawasan pantai berpasir. Scuppernong didokumentasikan oleh 16^ikapenjelajah Eropah abad ini berkembang dengan pesat di dataran pesisir North Carolina, dan 'Mother Vine' Pulau Roanoke adalah dipercayai oleh sebilangan orang menjadi contoh awal penanaman anggur di Amerika Utara.

'Sekiranya anda berada di luar negeri, anda menganggap anggur dari sini manis kerana Muscadine sangat terkenal, dan wain itu secara tradisional cukup manis,' kata Chuck Jones, pengasas syarikat Jones dari Drehle Vineyards and Winery di Lembah Yadkin North Carolina. 'Jadi, kami bekerja sangat keras untuk mematahkan idea itu.'

Walaupun para pakar mengakui peranan Muscadine dalam sejarah anggur Selatan, banyak yang mengatakan bahawa masih banyak lagi yang boleh diterokai.

Sekiranya Selatan mempunyai anggur istimewa, Cornett mengatakan ia akan berlaku Manseng Kecil . Anggur tahan lasak dan tahan terhadap kelembapan, yang menjadikannya kurang terdedah kepada penyakit. Di Jones von Drehle, sebilangan besar tanaman anggur vinifera Perancis ditanam di kawasan seluas 30 ekar yang merangkumi Viognier dan Petit Verdot. Namun, Petit Manseng yang paling memberi tenaga kepada Jones.

Kebun anggur dan ruang mencuba Jones von Drehle Vineyards, berhampiran Blue Ridge Mountains / Foto ihsan Jones von Drehle

'Anggur itu sendiri, apabila anda membuatnya kering, berkisar dari nada tropis hingga sangat indah dan penuh semangat,' katanya.

Di jalan di Kebun Anggur Shelton , anggur yang ditanam merangkumi Tannat, Merlot dan Malbec, semasa berada berdekatan Raffaldini Vineyards pakar dalam anggur Itali seperti Vermentino dan Montepulciano .

Naik di Lembah Shenandoah , White juga menikmati keseragaman Petit Manseng. Dia mengatakan buah beri tidak sedap atau berair, yang merupakan satu cabaran, tetapi ia boleh menjadi serba boleh.

'Ini rasa manis yang anda dapati di hujung lidah anda, tetapi mulut anda dibersihkan dengan semua keasidan yang cerah dan segar ini dan menghilangkan rasa manis itu,' kata White.

Dua Anggur Tanpa Tanda Meletakkan Anggur Virginia di Peta

Pada Kebun Anggur Gunung Wolf di Dahlonega, Georgia, satu jam di utara Atlanta, pemilik Karl Boegner mengatakan bahawa lereng yang menghadap ke barat daya harta tanah ini mewujudkan persekitaran yang ideal untuk anggur merah. Antara pokok anggur adalah Syrah, Cabernet Sauvignon dan Malbec.

'Kawasan Dahlonega Plateau ini memungkinkan kita menanam vinifera, benar-benar terbaik di Pantai Timur dalam beberapa adab kerana musim tumbuh 30 hari lebih lama,' kata Boegner 'Kami harus bekerja lebih keras kerana hujan dan kelembapan yang berlebihan. '

Para tetamu berkelah di Shelton Vineyards, di Yadkin Valley AVA North Carolina / Foto ihsan Perkongsian Pelancongan Surry County

Mengubah persepsi

Rakan-rakan Boegner menganggap dia tidak masuk akal ketika menukar tanah seluas 30 ekar yang diliputi pokok pinus menjadi kebun anggur pada tahun 1999. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, Wolf Mountain menyambut sekitar 60,000 pengunjung setiap tahun, dan para tetamu tidak hanya datang untuk melihat. Pada tahun 2018, Dataran Tinggi Dahlonega menjadi Kawasan Vitikultur Amerika (AVA).

Di North Carolina, Kebun Anggur Shelton adalah ladang tenusu dengan ladang tembakau ketika saudara-saudara Charlie dan Ed Shelton membeli harta itu. Ia terletak di Yadkin Valley AVA, salah satu daripada enam di negeri ini. Oleh kerana penjualan tembakau merosot, syarikat itu bekerjasama dengan kolej komuniti tempatan buat program yang melatih petani tembakau dalam tanaman anggur.

Sejarah dan Eksperimen Bersatu Pembuat Anggur North Carolina

Pada Anggur Mulia di Clayton, Georgia, pemilik Jabe Hilson mengkaji tanah dan memberi penekanan pada tanaman anggur. Cornett menggunakan Noble sebagai contoh pengeluar Selatan yang berjaya dengan pendekatan akademik untuk membuat win dalam bidang pelancongan.

'Anda pergi ke kilang wain, dapatkan senarai rasa, dan anda bukan sahaja melihat anggur anggur Perancis yang anda tahu, tetapi anda juga melihat anggur hibrid Perancis-Amerika ini,' katanya. 'Mereka membuat anggur yang indah dari itu. Ia kering, tersusun dan ada yang sangat elegan. '

Empire State South di Atlanta, pemenang 100 Wain Restoran Peminat Anggur Terbaik, yang termasuk Petit Manseng tempatan dari Georgia / Foto ihsan Empire State South

Berfikir tempatan

Beberapa pengeluar suka Biltmore Pabrik anggur di Asheville, North Carolina, dan Veritas di Afton, Virginia, boleh didapati secara nasional. Tetapi mereka memilih untuk mengedarkan sendiri kerana, seperti kata Jones, sukar bagi pengeluar yang lebih kecil untuk bersaing dengan kemudahan yang menghasilkan satu juta gelen wain.

'Keramahan adalah andalan kami kerana pengedaran tidak semestinya berjaya untuk industri anggur Georgia,' kata Boegner, yang hartanahnya merangkumi tempat tidur dan sarapan serta restoran perkhidmatan penuh. 'Apabila anda berada di sini, anda akan diajar tentang anggur [dan] anda dapat melihat bagaimana kita serius dalam menghasilkan.'

Walaupun pengedaran nasional tetap menjadi cabaran, restoran-restoran daerah mulai menyukai anggur tempatan.

Di Atlanta, Hugh Acheson's Negeri Empire Selatan membawa Petit Manseng di Nobar Wine Cellar. The Penginapan di Little Washington's senarai wain merangkumi persembahan dari pelbagai kilang wain di Virginia seperti Ladang Anggur Linden dan Ladang Anggur Barboursville .

Untuk chef suka Ryan Grimm of Feri Robinson di Warrenton, North Carolina, arak yang dihasilkan secara tempatan masuk akal.

'Dalam perjalanan saya di Amerika Syarikat dan Eropah, ke mana sahaja saya pergi, selalu mengenai anggur tempatan yang mereka hasilkan yang paling sesuai dengan makanan,' kata Grimm. 'Ada sesuatu mengenai kimia yang paling sesuai dengannya.'