Koki dan pembuat anggur Itali mengekalkan kaedah klasik sambil juga menyesuaikan teknik yang dipelajari dari Dunia Baru, dengan hasil yang luar biasa.

Kadang-kadang nampaknya Itali lebih seperti kebun anggur gergasi daripada sebuah negara. Di mana sahaja anda berpusing, anda dapati anggur tumbuh. Sebilangan besar daripada kita memikirkan memasangkan wain berdasarkan pilihan makanan di hadapan kita, tetapi kekayaan ladang anggur di Itali membuat anda tertanya-tanya apakah evolusi makanan Itali berdasarkan padanannya dengan wain yang hebat di negara ini, dan bukan sebaliknya.

Kita yang tahu Itali menyedari bahawa ada sesuatu yang sangat istimewa mengenai negara yang sampai ke lubuk hati dan berbicara kepada diri kita yang tidak terhalang. Orang Itali memberikan ketawa yang tinggi, makanan empat hidangan dan segelas wain penuh, walaupun pada waktu makan tengah hari. Dan mereka melakukannya dengan sangat senang, jarang kelihatan memanjakan. Ini adalah salah satu alasan bahawa kita orang Amerika mempunyai hubungan cinta dengan semua perkara Itali: negara, orang-orang, bahasa dan, tentu saja, makanan dan wain.

Wain Itali telah memainkan peranan penting dalam pengembangan budaya wain kita sendiri. Lihatlah perintis wain California, dari Gallo hingga Mondavi. Ingat sebilangan wain suku kata duo pertama yang diimport ke negara kita seperti Bolla, Riunite dan Corvo? Kami berhutang banyak kepada anggur ini kerana, juga terima kasih kepada mereka, kami telah menjadi negara peminum arak hari ini.

Eksport wain Itali ke AS melebihi nilai satu bilion dolar pada tahun 2006, menurut Institut Anggur dan Makanan Itali, peningkatan hampir 7% dalam jumlah dan nilai 8% berbanding tahun sebelumnya Itali adalah pengeksport wain terbesar ke AS Dan data terbaru yang dikeluarkan oleh Wine Marketing Council menunjukkan bahawa tempat kegemaran Amerika untuk menikmati wain adalah di restoran Itali (ini tidak termasuk pizza).

Jelas, kami berhutang banyak kepada Itali kerana sumbangannya dalam budaya wain Amerika. Tetapi Amerika telah membalas budi, hingga tahap tertentu. Pendekatan lebur kami untuk semua hal budaya, naluri kami untuk melihat di luar sempadan kami, mempunyai pengaruh pada cara koki Itali mendekati seni mereka. Seperti yang dilaporkan oleh Editor Itali kami Monica Larner dari Rome, Gastronomi Itali mengalami saat yang sangat gemilang - makan di negara ini sekarang lebih baik dari sebelumnya. Salah satu sebab yang paling penting untuk peningkatan keyakinan kuliner secara tiba-tiba ini adalah bahawa koki Amerika telah menganut falsafah masakan Itali dan dialog antara kedua negara telah dimulakan: Bahan rahsia dan resipi dari Itali ditukar dengan teknologi dapur baru dan inovatif dari Amerika Syarikat. Hasil gabungan adalah masakan yang indah dan berkembang yang tidak pernah luput dari akar dan tradisi Itali yang asli. Anda akan mendapat senarai restoran penghalang dalam cerita sampul kami dan kami harap anda mendapat peluang untuk makan di salah satu daripadanya dan temui sendiri Nuova Cucina Italiana.

Sejarah Itali telah dicantumkan ke pokok anggur sejak awal waktu, tetapi walaupun warisan enologinya sangat besar, dunia anggur Itali tetap membingungkan dan membingungkan banyak pengguna Amerika. Terdapat begitu banyak wilayah anggur (20 wilayah semuanya, berisi 300 zona anggur yang berbeza), dan begitu banyak anggur yang digunakan dalam pembuatan anggur komersial (400, dan dikira). Untuk meredakan kekeliruan, dalam artikelnya, Monica Larner menyajikan enam kawasan anggur yang mungkin tidak asing bagi anda, di mana pengeluar menawarkan wain dengan profil rasa yang khas tetapi menjangkau pantai ini dengan harga yang sangat berpatutan. Alto Adige, Sardinia, Campania dan Puglia hanyalah beberapa nama wilayah pada label yang mungkin akan anda lihat mengambil lebih banyak ruang di lorong Itali kedai runcit anda, dan menarik perhatian anda.

Sekiranya orang Itali bangga dengan kepelbagaian winelands mereka, saya menjemput mereka untuk mengunjungi Santa Rita Hills di Santa Barbara County di California. Steve Heimoff mengkaji kepelbagaian iklim mikro yang luar biasa dalam AVA yang agak kecil ini (kini secara rasmi dikenali sebagai Sta. Rita Hills). Di sinilah Pinot Noir benar-benar menemui kediaman, dan sangat menarik bagaimana varieti ini, yang sangat khusus untuk laman web, begitu sensitif terhadap terroir, diperlakukan oleh pembuat anggur berbakat di kawasan ini.

Roger Voss melihat tiga keluarga yang mempunyai akar umbi dalam industri Pelabuhan. Ini adalah kisah menarik tentang bagaimana syarikat keluarga berpegangan walaupun terdapat tekanan besar untuk menyatukan, menggabungkan atau menjual.

Dunia arak adalah salah satu yang terakhir di mana pemilikan keluarga sangat penting, di Portugal, A.S. dan tempat lain. Dan negara mana yang lebih baik mencontohkan perkongsian keluarga tentang makanan yang hebat, wain yang baik dan cerita yang keterlaluan daripada Itali?

Kesihatan!

Adam Strum