Apabila jatuh pada cuaca yang lebih sejuk dan daun yang berwarna cerah, pilihan minuman pengguna juga berubah. Di mana musim panas menuntut wain ringan dan menggoda seperti musim, musim luruh bercakap dengan minuman kehangatan dan kedalaman. Masukkan Roussillon, sebuah kawasan bertingkat di Perancis Selatan yang terkenal dengan pemandangannya yang dramatik seperti tradisi kebudayaan kuno. Walaupun kebangkitan semula dalam pembuatan anggur sedang berlangsung, jalan utama - Vins Doux Naturels - tetap menjadi jiwa rantau ini.

Vins Doux Naturels adalah wain semi-manis yang telah diperkaya dengan semangat neutral untuk menahan penapaian, mengakibatkan anggur berkisar antara 15-18% alkohol. Proses ini disebut mutage dan serupa dengan port. Beberapa faktor memberitahu gaya berbeza yang dilihat di pasaran. Pertama, varietas anggur yang digunakan, mulai dari Grenache Noir, Grenache Gris, Grenache Blanc, Macabeu, hingga Muscat d'Alexandrie atau Muscat à Petits Grains. Kedua, sama ada vigneron memaparkan anggur kepada cahaya matahari dan oksigen atau adakah dia melindungi anggur untuk mengekalkan watak buah yang meriah. Dan ketiga, lamanya wain matang dan jenis kapal yang digunakan vigneron.

Pencinta wain yang biasa dengan Vins Doux Naturels kemungkinan besar mengenali Banyuls. Pohon kebun anggur yang curam dan bertingkat ini terkenal pada Grenaches, dibuat menjadi merah padat, beraroma berry dan tawnies berwarna perunggu. Gaya terakhir merangkumi pengoksidaan yang disengaja yang dilakukan melalui penuaan di luar di bonbonnes kaca dan tong kayu oak tua yang besar. Anggur ini menghasilkan rasa karamel yang kuat dengan rasa seperti tengik yang disebut Rancio. Banyuls adalah satu-satunya sebutan untuk menetapkan wain Grand Cru. Untuk memenuhi syarat untuk Grand Cru, 75% anggur mestilah dari Grenache Noir dan anggur mesti berumur sekurang-kurangnya dua setengah tahun, walaupun tidak jarang meninggalkannya lebih lama. Pasangan Banyuls yang gelap dan kaya seperti sayap ke burung dengan coklat.

Bagi peminum pemula, mudah untuk menggabungkan Maury dengan Banyuls. Kedua-dua wilayah menghasilkan pelbagai gaya, walaupun sangat bergantung pada Grenaches, memerlukan minimum 50 persen anggur dalam anggur merah. Gaya lain yang dibuat di Maury termasuk ambré dan blanc dari anggur putih Grenache Blanc, Grenache Gris, Macabeu. Banyuls berdiri terpisah kerana kedudukannya: terletak lebih jauh ke pedalaman dan diberkati dengan topografi penurunan dan puncak, duduk di dekat kaki Pyrenees.

Muscat de Rivesaltes & Rivesaltes adalah sebutan terbesar yang menghasilkan Vins Doux Naturels. Untuk Rivesaltes, gaya serupa dapat ditemukan pada Banyuls dan Maury, walaupun Muscat de Rivesaltes adalah pengecualian yang dibuat secara eksklusif dengan Muscat à Petits Grain dan Muscat dari Alexandria. Anggur berwarna cerah, harum dan berbunga, berkisar kuning pucat hingga emas pekat. Keasidan semula jadi yang tinggi menjadikan anggur segar dan tidak menyekat, menjadikan minuman beralkohol yang enak, terutama dituangkan di atas ais.

Daya tarikan Vins Doux Naturels bukan sahaja pelbagai rasa dan gaya mereka yang luar biasa, tetapi serba boleh di belakang bar dan di atas meja. Tambahkan wain ke koktel, atau sajikan dengan keju, buah segar, dan pencuci mulut seperti tart dan kek. Malah hidangan sedap dengan komponen manis seperti mangga chutney atau pasangan resipi manis dan masam dengan mudah dengan Vins Doux Naturels. Sentiasa hidangkan wain dengan sedikit sejuk. Lebih muda, botol buah yang terbaik antara 46 - 54 Fahrenheit sementara ambar atau tawnies yang lebih tua lebih baik antara 55-59 Fahrenheit.

Apabila udara menjadi renyah dengan kedatangan musim gugur, Vins Doux Naturels menawarkan alternatif yang menggembirakan untuk roh. Mereka kompleks, berperisa dalam, dan menghangatkan badan ketika sejuk di luar. Sudah tentu, jangan lupa Roussillon juga menghasilkan putih yang direndam mineral dan merah bersahaja yang juga sesuai dengan musim ini. Sama ada menyajikan daging permainan, cendawan gurih, atau makanan laut musim luruh, anda tidak boleh ketinggalan dengan wain Roussillon.