Mungkin anda pernah melihat 'rum kalis berlebihan' disenaraikan sebagai ramuan dalam koktel, kemungkinan besar minuman ala tropika , yang sering memanggil berbilang rum . Semangat oktana tinggi ini tidak semuanya sama—ia berasal dari pelbagai wilayah dan negara, dibuat menggunakan kaedah pengeluaran yang berbeza dan menghasilkan profil rasa yang berbeza-beza. Tetapi mereka mempunyai sekurang-kurangnya beberapa perkara yang sama: Mereka semua rum , bermakna mereka adalah semangat yang disuling daripada tebu, dan mereka kuat .

Awak juga mungkin menyukai: Cara Menikmati Pelbagai Jenis Rum

Apakah Maksud Overproof?

Sebelum kita menyelami 'overproof', mari kita lihat 'bukti,' atau alkohol mengikut jumlah (abv). Pada asasnya, bukti menunjukkan jumlah alkohol yang terkandung dalam minuman. Di Amerika Syarikat, bukti semangat adalah dua kali ganda abv. Sebilangan besar minuman keras—termasuk rum—dibotolkan pada 40% alkohol mengikut isipadu, atau 80 kalis.

Cara paling mudah untuk menentukan overproof ialah ia lebih kuat—selalunya lebih kuat—daripada garis dasar 80-bukti.

Berapa Banyak Alkohol dalam Rum Kalis Terlebih?

Di sinilah ia menjadi rumit: Kerajaan A.S. tidak secara rasmi mengiktiraf 'overproof' sebagai kategori roh, dalam rum atau apa-apa lagi. Itu tidak menghalang pengeluar rum daripada menggunakan istilah tersebut, dan terdapat pelbagai jenis rum kalis berlebihan.

Ada yang mengatakan 'overproof' bermula di utara 45% abv, atau 90 proof. Kebanyakan akan berpendapat bahawa garis pemisah ialah 50% abv, atau 100 bukti. (Smith & Cross, contohnya, mencatatkan 57% abv).

Lain-lain pergi jauh lebih tinggi, seperti Lemon Hart 151 dan El Dorado 151. Kedua-dua rum tersebut dinamakan sedemikian kerana ia dibotolkan dengan bukti 151 yang menyengat lidah, atau 75.5% abv. (Sesetengah menganggap 151 Rum sebagai subkategori kalis lampau sendiri. Ia biasanya rum putih, dan terutamanya dicari bagi mereka yang ingin menetapkan minuman terbakar .)

Apakah Perbezaan Antara Rum Terlebih Kalis dan Rum Kekuatan Tentera Laut?

“Rum Tentera Laut” merujuk kepada peruntukan harian rum yang diberikan kepada pelayar di atas kapal Tentera Laut Diraja British bermula pada pertengahan 1700-an (amalan yang digantung pada 31 Julai 1970, digelar Black Tot Day). Istilah ini masih digunakan dalam pemasaran rum berumur tertentu hari ini.

Rum kekuatan tentera laut secara longgar bersilang dengan tradisi rum pelaut yang telah lama dipegang.

'Salah satu kisah yang sering diceritakan ialah pada zaman dahulu, rum di dalam kapal mungkin secara tidak sengaja bercampur dengan serbuk mesiu, yang berpotensi menyebabkan serbuk mesiu tidak dapat digunakan,' jelas Matt Pietrek dan Carrie Smith dalam Tiki Minimalis . “Bagaimanapun, jika rum itu mengandungi alkohol yang cukup tinggi, serbuk mesiu itu masih akan menyala. Oleh itu, tentera laut memerlukan rum untuk menjadi peratusan minimum alkohol.' Secara khusus, kekuatan tentera laut (ditubuhkan oleh laksamana pada tahun 1866) ialah 54.5% abv.

Pendek kata, kekuatan tentera laut lebih spesifik daripada 'overproof.' Walau bagaimanapun, kebanyakan pakar berkemungkinan menganggap rum kekuatan tentera laut sebagai terlalu kalis.

Juga perlu diperhatikan: 'kekuatan tentera laut' tidak terhad kepada rum-sebilangan gin kekuatan tentera laut juga wujud.

Awak juga mungkin menyukai: Sukakan Gaya Lama? Cubalah dengan Rum

Apakah Perbezaan Antara Rum Kekuatan Tong atau Rum Kekuatan Tong dan Rum Terlebih Kalis?

'Kekuatan tong' atau 'kekuatan tong' biasanya bermaksud roh (rum atau sebaliknya) dibotolkan terus dari tong, tanpa air ditambah untuk mencairkan kekuatan roh. Kebanyakan daripada minuman keras ini dibotolkan pada kira-kira 50% abv, tetapi tiada peraturan keras dan pantas mengenainya. Banyak rum kekuatan tong juga boleh dianggap sebagai kalis berlebihan.

Bagaimana Saya Harus Minum Rum Terlalu Kalis?

Itu bergantung pada bukti tepat rum. Memandangkan bukti yang lebih tinggi selalunya menyamai rasa yang lebih mantap, banyak rum yang dibotolkan dalam lingkungan 50% abv atau lebih rendah sesuai untuk dinikmati dengan kemas, atau disesuaikan dengan rasa dengan air atau ais.

Sementara itu, banyak rum tua yang dibotolkan dalam lingkungan 60% boleh menjadi penyedut berperisa yang cantik (sekali lagi, laraskan dengan rasa dengan air atau ais). Sesetengah pelayan bar juga mencapai rum ini untuk menambah rasa atau kekuatan pada koktel, biasanya menuang sedikit bersama bahan lain. Pakar lain menggunakan semangat oktana lebih tinggi ini untuk mencipta adunan yang dipesan lebih dahulu menggunakan satu atau lebih rum lain dengan kekuatan yang berbeza-beza. Smith & Cross ialah kegemaran profesional tertentu untuk mengadun.

Bagi yang dibotolkan pada 70% atau lebih tinggi, termasuk 151 kalis (75.5% abv): Kendalikan dengan berhati-hati, terutamanya di sekeliling apa-apa yang mudah terbakar.

Awak juga mungkin menyukai: Sejarah Ringkas Koktel Menyala

---

Cuba Rum Terlebih Kalis Ini

Smith & Cross Tradisional Jamaica Rum

Pilihan utama untuk tiki dan minuman tropika, ini boleh dikatakan meminta jus limau. Diwangikan dengan nota madu hangat, lelangitnya menunjukkan banyak gula perang dan rempah ratus, serta kemasan yang tidak dijinakkan dan funky (the fabled *hogo*). Memandangkan ia adalah 'kekuatan tentera laut,' anda mungkin tidak mahu menghirupnya terus-pengeluar dengan bijak mengesyorkan meneroka profil terlebih dahulu dalam daiquiri-walaupun ia lancar dan cukup menarik jika anda ingin mencuba. 95 Mata — Kerja Newman

$33 Jumlah Wain & Banyak Lagi

Rumah Besar Hampden Estate 22

Cari rona madu dan aroma kompleks yang menggabungkan nuansa asap dan funk, tropika dan buah batu. Perlu diingat, ini adalah semangat yang melampau, membawa kedua-dua rasa dan api. Pisang masak dan masak yang disiram dengan madu akan pudar menjadi kemasan yang panjang dan kering dengan buah pala, kayu manis, cayenne dan nota kacang sekejap. 95 Mata — K.N.

$150 Wine.com

Amagi Rum 9 Tahun

Diperbuat daripada gula kokuto, rum Jepun ini mempunyai warna coklat kekacang yang mendalam dan aroma kopi panggang, toffee dan kulit yang mendalam. Memandangkan ia terlalu kalis, tambah sedikit air untuk membiarkan koko dan espreso mekar bersama-sama dengan ceri kering dan buah tin—kemasan yang panjang dan hangat memaparkan warna ungu halus dan kayu manis yang dibakar. 94 Mata — K.N.

$120 Park Avenue Liquor

Rum Gelap Denizen Vatted

Ini ialah adunan 80% rum gelap yang dihasilkan di Guyana pada pegun antik, dan 20% rhum agricole tidak berumur dari Martinique. Hasil akhirnya ialah rona tembaga yang mendalam dan aroma yang kaya dan pedas yang membangkitkan mentega dan gula-gula perang. Lelangit dibuka dengan kulit kayu manis dan cayenne, nota mesquite yang enak dan sedikit buah tropika, kemudian meluncur ke dalam kemasan mocha panjang yang diserikan dengan kulit limau dan oren. 92 Mata — K.N.

$31 Jumlah Wain & Banyak Lagi

Rolling Fork Single Cask Rum Berusia 13 Tahun Disuling di Barbados

Aroma vanila kompleks dan kurma kering membawa ke lelangit yang dimeriahkan dengan banyak rempah ratus, buah-buahan kering, kayu manis Red Hots dan cayenne. Tambahkan banyak air pada tawaran kekuatan tong ini untuk memujuk pembayang kurma kering dan butterscotch. 91 Mata — K.N.

$ Berbeza Pencari Wain

Talian Rum Rentas Benua Jamaica 2016

Cari rona emas dan aroma pedas. Lelangit dibuka dengan banyak pisang dan gula-gula pisang, membawa kepada kemasan yang menyengat, agak berapi-api diwarnai dengan buah pala, limau dan cengkih. 91 Mata — K.N.

$ Berbeza Pencari Wain

Rum Dunfermline Rumble White Overproof

75% abv itu bukan kesilapan menaip - ya, ia adalah 150 bukti yang hebat. Ini bermakna kebanyakan orang merancang untuk menyalakan ini daripada meminumnya. Walau bagaimanapun, petunjuk pisang tropika dan kelapa membawa kepada profil yang boleh diramalkan berapi-api, malah kebas. Tidak boleh mengatakan anda tidak diberi amaran. 86 Mata — K.N.

$ Berbeza Pencari Wain

Cockspur 130 Rum Lebih Kalis

Dibina untuk dicampur—atau dinyalakan, bergantung pada kecenderungan koktel anda. Rum jernih ini mempunyai bau yang lembut seperti marshmallow dan sedikit rasa manis kelapa pada lelangit, yang cepat diselubungi oleh haba alkohol yang kuat—ini adalah rum kalis berlebihan. Setelah dicairkan, tanda-tanda kelapa dan kulit limau muncul. 86 Mata — K.N.

$ Berbeza Pencari Wain