Ales pucat semacam berada di tengah-tengah krisis identiti. Untuk bersikap adil, gaya mudah untuk disalahpahami. Untuk memulakan, nama gaya tidak betul-betul sebut mengenai bir. Biasanya, jika anda mendengar perkataan 'pucat', seseorang akan segera memikirkan sesuatu yang tidak berwarna, kusam, pudar atau hilang. Jadi, mengapa orang tidak segera menganggap bahawa pucat bir adalah pilihan yang ringan, lembut dan mudah diminum, dengan sedikit intensiti, kerumitan atau watak? Tetapi sebenarnya, kebenarannya jauh dari itu.

Walaupun memang benar bahawa terdapat cukup banyak gaya gaya dalam kategori ini, ales pucat tidak boleh diturunkan ke aliran yang membosankan, ringan, tanpa akal dan mendalam.

Ales pucat meliputi spektrum warna yang luas, mulai dari emas ringan hingga tembaga sederhana dan semua warna di antaranya. Dan walaupun mereka mungkin tidak mempunyai watak yang lebih tinggi dari saudara India pale ale mereka, ales pucat sama sekali tidak kekurangan rasa atau perbezaan.

Walaupun terdapat banyak gaya gaya, ales pucat tidak boleh diturunkan ke aliran yang membosankan, ringan, tanpa akal dan mendalam.

Ales pucat Amerika biasanya mempunyai ciri-ciri buah, bunga dan / atau sitrus hop yang berbeza-beza. Mereka dengan jelas menyatakan hop yang digunakan, sering mengenal pasti - dan dengan itu meraikan - varietas yang digunakan pada label. Kadang-kadang, mereka juga berhasrat untuk menyatakan profil keseluruhan satu variasi hop tertentu, seperti yang baru Seri Kedai dari Connecticut Pembuatan Bir Dua Jalan .

Teknik yang menjadi semakin popular untuk ales pucat Amerika adalah kering-kering, proses di mana hop ditambah, biasanya dalam penapaian sekunder, untuk menghasilkan aroma yang lebih baik dan rasa hop segar atau tidak dimasak ke profil bir. Oleh kerana hop tidak direbus, minyak tidak diekstrak dari bunga, yang bermaksud prosesnya tidak memberikan kepahitan tambahan tetapi hanya rasa dan aroma hop tulen.

Kunci ales pucat yang berjaya, bagaimanapun, adalah bahawa mereka seimbang dengan jumlah malt yang sebanding untuk mengatasi rasa putus asa yang terlalu jelas. Mereka harus memperlihatkan watak hop, tetapi jangan sekali-kali merasa terbebani oleh mereka, terutama pada lelangit.

Lima Bir Kerjasama untuk Mencari

Ales pucat untuk dicari

Maine Beer Company Peer (American Pale Ale Maine Beer Company, ME) $ 10/500 ml, 92 mata . Sesiapa yang menegaskan bahawa bir pucat berwarna polos atau membosankan perlu mengambil botol ini dari Maine Beer Company. Resipi pelepasan asal kilang bir, Peeper adalah ale pucat klasik, seimbang dan berlapis yang diseduh dengan Amarillo, Cascade dan Centennial hop. Warna kuning keemasan terang di gelas, dengan sedikit jerebu dan kepala putih bantal yang menunjukkan daya tahan yang sangat baik, sejambak itu membawa aroma menarik kulit limau gedang, rumput segar dan kemangi lemon. Lelangit berat sederhana menawarkan lebih banyak nota limau gedang, limau lemon dan strawberi pada mulanya, tetapi kemudian memasuki rasa manis yang memberi rasa dan memberi sokongan kepada kesan kering dan pahit terakhir. abv: 5.5%

Two Roads Shop Series Special Hop Series Centennial & Chinook Pale Ale (American Pale Ale Two Roads Brewing Co., CT) $ 14/12 oz 12 pek, 90 mata . Ini adalah siri hop berputar baru yang menyeronokkan dari Two Roads, di mana bir asas akan tetap konsisten tetapi varietas hop yang dipamerkan akan berbeza setiap beberapa bulan. Siaran ini, yang menampilkan hop Centennial dan Chinook, sangat seimbang, menawarkan kulit sitrus dan pinus segar di hidung, dengan sedikit bunga oren dan rumput manis di latar belakang. Lelangit didasarkan pada rasa malt karamel yang cukup, dengan nota kulit nanas yang masih ada dan jeruk nipis. Ia boleh didapati secara eksklusif dalam Hoppy Beer Bus Variety Pack Two Roads atau di kilang bir sebagai tin tunggal atau enam pek. abv: 5.5%

Buku Sketsa Tanpa Tempat Letak Kereta Citra Pale Ale (American Pale Ale Sketchbook Brewing Company, IL) $ 10/16 oz 4 pek, 89 mata . Dibancuh dengan lima jantan berbeza dan Citra hop, ini adalah menuangkan yang seimbang dan senang diminum. Ia memberikan warna emas gelap yang sedikit kabur dengan kepala putih yang menunjukkan sedikit daya tahan. Hamparan hop dari pinus segar dan kulit jeruk yang lembut menikah dengan teras keropok graham, bijirin panggang dan sentuhan kekenyangan. Tubuh hanya malu-malu dari berat badannya, walaupun inti malty dan nada herba dank memberikan kesan yang lebih kaya daripada alkohol dan rasa mulut. Secara keseluruhan, ia adalah menuangkan yang seimbang dan sangat sesi. abv: 4.4%

Figueroa Mountain Brewing Co. Fig Mtn Mosaic Pale Ale (American Pale Ale Figueroa Mountain Brewing Co., CA) $ 10/12 oz 6 pek, 88 mata . Bir berwarna kuning pekat ini dicurahkan dengan kepala putih berbusa yang menunjukkan daya tahan yang baik dan meninggalkan tali yang baik setelah jatuh. Ini memimpin dengan nota tegas dari kulit sitrus dan minyak, ditambah dengan nota buah topikal masak dan pic kuning. Lelangit yang ringan dan mudah diminum menawarkan lebih banyak yang sama, dengan karbonasi sederhana dan penghujung terakhir kulit buah tembikai. Ini adalah pilihan musim panas yang sesuai untuk sesi musim panas dan dapat digunakan untuk menikmati cuaca panas pada waktu siang atau malam. abv: 5.5% Harga:

Heavy Seas Ameri Cannon Double Dry-Hopped American Pale Ale (American Pale Ale Heavy Seas Beer, MD) $ 13/12 oz 6 pek, 88 mata . Walaupun bir ini dikeringkan dua kali ganda dengan hop Centennial dan serbuk lupulin Simcoe, ini bukan penipu IPA. Tentu, ini adalah hoppy di muka, dengan aroma yang jelas dari kulit sitrus, resin pinus dan limau gedang, tetapi nota-nota itu diimbangi oleh lelangit lembut, malt-forward yang memberikan sedikit kepekaan dan rasa manis pada bungkusan pahit. Terdapat juga karbonasi yang cukup untuk memastikan sensasi yang licin dan melekit menjadi terlalu dominan, yang akhirnya memberikan keseimbangan dan kesegaran yang baik hingga akhir. abv: 5.75%