Ini Semua Yang Anda Perlu Tahu untuk Membakar Pai Buatan Sendiri
Pai buatan sendiri sentiasa pasti menjadi pencuci mulut yang menarik perhatian, dan ia tidak perlu rumit. Hanya dalam lima langkah mudah, anda boleh buat sendiri piecrust buatan sendiri dari awal, tambah inti anda sendiri, dan bakar. Panduan cara kami akan mengajar anda semua yang anda perlu tahu tentang membuat dan membakar piecrust, tetapi jika anda mencari maklumat yang lebih khusus, seperti suhu untuk membakar pai epal atau berapa lama untuk membakar pai blueberry, sebaiknya untuk memilih satu resipi dan ikut arahan tersebut.
Langkah 1: Buat Piecrust
Mula-mula, tentukan jenis piecrust yang anda ingin buat-ia bergantung sekurang-kurangnya sebahagiannya pada isian yang anda inginkan. Sebagai contoh, untuk kebanyakan pai labu dan pecan, anda pasti mahu belajar cara membuat piecrust kerak tunggal . Tetapi untuk kebanyakan pai buah-buahan, seperti epal dan ceri, anda perlu membuat piecrust berkerak dua . Sebaik sahaja anda telah memilih resipi anda, ikuti langkah ini untuk berjaya:
- Gunakan pengisar pastri untuk memotong shortening ke dalam adunan tepung. Kerjakan adunan sehingga kepingan sebesar kacang kecil.
- Taburkan air ais sejuk, 1 sudu besar pada satu masa, ke atas adunan tepung. Tos perlahan-lahan dengan garpu. Tolak ke satu sisi mangkuk.
- Ulang sehingga semua bancuhan tepung sekata. Selepas tepung dibasahkan, gunakan tangan anda untuk menekan perlahan-lahan dan membentuk doh menjadi bebola.
Langkah 2: Gulung Piecrust dan Pindahkannya ke Pinggan Pai
Bagi kebanyakan pembuat roti baharu, memindahkan piecrust ke pinggan pai tanpa mengoyak, meregang atau memecahkannya boleh menjadi sedikit rumit. Tetapi jika anda mengikuti arahan ini, ia akan berjalan lancar:
- Di atas permukaan yang telah ditaburkan tepung, gunakan penggiling tepung untuk melancarkan doh dari tengah ke tepi. Menggunakan pukulan yang ringan dan sekata dengan pin penggelek, bentuk bulatan 12 inci dengan ketebalan sekata.
- Balut piecrust di sekeliling pin penggelek untuk dipindahkan ke pinggan pai.
- Memegang pin rolling di atas pinggan pai, buka gulungan piecrust bermula pada satu sisi plat pai.
- Mudahkan piecrust ke dalam pinggan pai tanpa meregangkannya.
- Tekan piecrust sedikit ke bahagian bawah dan ke atas bahagian tepi pinggan pai.
Langkah 3: Bentuk Tepi
Anda boleh belajar cara memberikan piecrust anda kelebihan istimewa jika anda mahu, atau anda boleh menjadikannya mudah:
- Gunakan gunting dapur atau pisau kecil untuk memangkas lebihan doh hingga 1/2 inci melepasi tepi pinggan pai.
- Bina bahagian tepi kulit pai dengan melipat lebihan 1/2 inci pastri di bawah supaya sekata dengan tepi pinggan pai.
- Untuk mengelimkan tepi (berikan bentuk bergalur), letakkan jari pada tepi bahagian dalam piecrust. Gunakan ibu jari dan jari telunjuk tangan anda yang lain untuk menekan piecrust di sekeliling jari anda. Teruskan mengelilingi lilitan penuh pinggan pai.
Langkah 4: Tambah Isi dan Bakar
Kini tibalah bahagian yang menyeronokkan—membuat mengisi dan membakar pai anda! Anda boleh menukar piecrust anda menjadi resipi pai epal yang lazat atau pai beri yang sangat berair . Ikuti sahaja langkah-langkah ini:
- Kacau bersama inti untuk pai anda mengikut resipi. Tuangkan inti ke dalam piecrust yang belum dibakar—perlu diingat bahawa sesetengah resipi memerlukan pembakaran piecrust sebelum mengisinya, jadi pastikan anda menyemak semula resipi anda sebelum menambah inti.
- Panaskan ketuhar anda supaya pai dibakar sama rata. Untuk mengelakkan overrowning, tutup tepi pai dengan kerajang, longgarkan acuan kerajang di atas tepi pai.
- Berhati-hati pindahkan pai anda ke dalam ketuhar, berhati-hati agar tidak menumpahkan isi cecair ke tepi kerak (jika ia adalah pai kerak tunggal).
- Tertanya-tanya berapa lama untuk membakar pai atau berapa suhu untuk memanaskan ketuhar anda? Adalah lebih baik untuk mengikuti resipi anda dengan teliti, kerana inti pai yang berbeza boleh mempunyai masa dan suhu pembakar yang berbeza (biasanya anda boleh mengira suhu antara 350°F dan 375°F). Keluarkan foil dan bakar 20 hingga 25 minit lebih atau seperti yang diarahkan oleh resipi anda.
Langkah 5: Uji Kesiapan
Salah satu bahagian terpenting dalam membuat pai buatan sendiri ialah mengujinya apabila ia keluar dari ketuhar untuk memastikan ia siap (dan kami tidak bermaksud menguji rasa). Terdapat ujian yang berbeza untuk pai yang berbeza, jadi ikut arahan ini apabila pai anda keluar dari ketuhar:
- Pai krim dan kastard siap apabila pisau yang dimasukkan berhampiran bahagian tengah keluar bersih.
- Pai buah dibuat apabila isinya berbuih dan kerak atas berwarna perang keemasan.
- Sejukkan pai anda di atas rak dawai. Sesetengah pai—seperti pai kastard dan krim—perlu disimpan di dalam peti sejuk. Resipi pai lain paling sesuai dihidangkan hangat, jadi pastikan anda mengikuti hidangan resipi andadan arahan penyimpanan.
