budaya

Homebrewing Bukan Hobi Popular Dahulu. Apa yang Silap?

Orang Amerika pembuatan kraf industri tidak akan seperti sekarang tanpa homebrew .

Amalan ini telah lama menjadi sebahagian daripada fabrik minuman masyarakat negara kita, sejak sekurang-kurangnya pada zaman orang asli Pueblo di Barat Daya Amerika 800 tahun yang lalu . Terkenal, George Washington dan Thomas Jefferson membuat bir untuk kegunaan di rumah. Kemudian, ia adalah hobi di bawah radar yang popular semasa Larangan dan kekal begitu selama beberapa dekad.

Pada masa masak sendiri telah disahkan pada tahun 1970-an, kebangkitan bir negara telah bermula. Pengasas kilang bir seperti Sierra Nevada Brewing Co., New Belgium Brewing Co. dan ramai lagi yang lain pada era itu semuanya merupakan pembuat hobi dahulu. Memandangkan bilangan kilang bir Amerika berkembang sepanjang tahun 1980-an dan 1990-an, banyak kilang bir profesional mencari inspirasi kepada pembuat bir rumah dan kreativiti mereka. Kelab serantau muncul di mana pembuat rumah boleh bertemu, berkongsi petua dan ramuan, belajar tentang peralatan baharu dan membina rasa setiakawan dalam hobi yang kebanyakannya solo.

Persidangan Bir Kraf 2023 — Persidangan Craft Beer 2023 – Imej Ihsan Persatuan Pembuat Bir

Tetapi hari ini, pembuatan buatan sendiri berada di persimpangan jalan. Sepanjang tujuh tahun yang lalu, the Persatuan Pembuat Rumah Amerika (AHA) telah menyaksikan penurunan keahlian yang membayar yuran daripada 46,000 kepada 30,000 individu. Ini adalah petunjuk arah aliran yang berubah-ubah yang telah mencetuskan riak kebimbangan melalui penyokong hobi. Cuma seperti industri wain dan minuman keras , homebrewing sedang bergelut untuk menarik minat khalayak baharu.

Kebimbangan itu memuncak awal tahun ini apabila Persatuan Brewers , kumpulan yang menyelia AHA, mengumumkan penangguhan persidangan tahunannya Homebrew Con —satu perhimpunan di mana peminat masakan rumah menghadiri seminar pendidikan, mencurahkan resipi terbaik dan paling luar biasa mereka dan mengambil bahagian dalam malam kelab yang riuh rendah. Sebaliknya, tahun ini pada bulan Oktober, pengalaman yang lebih kecil akan tersedia untuk ahli sebagai sebahagian daripada Pesta Bir Amerika yang Hebat , yang juga dikendalikan oleh Persatuan Brewers. Tiada rancangan muktamad belum diumumkan untuk 2025.

Awak juga mungkin menyukai: Semua yang Anda Perlu Tahu untuk Memulakan Pembuatan Bir Rumah Hari Ini

Penurunan dalam pembuatan bir di rumah mungkin ada kaitan dengan perubahan dalam industri bir itu sendiri. Keperluan untuk membuat bir di rumah boleh dikatakan kurang menarik kerana bilangan kilang bir profesional di negara ini adalah hampir 10,000. Peluang untuk minum bir yang dibuat secara profesional dalam kumpulan kecil tidak pernah semudah ini. Untuk menjadi jelas, ramai pembuat rumah lama dan berdedikasi tidak betul-betul membuang tuala. Tetapi bagaimanakah pembuat rumah dan organisasi semasa boleh melibatkan generasi baharu dalam hobi itu?

'Itu soalan berjuta-juta dolar,' kata Marshall Schott, seorang pembuat rumah yang menjalankan laman web dan podcast yang popular Brülosophy . 'Ia mungkin kembali ke peringkat tempatan, memfokuskan kepada kelab yang lebih kecil, dan bukannya organisasi kebangsaan untuk memimpin sesuatu.'

Lazimnya, membawa pembuat homebrew baru ke dalam lipatan berlaku melalui 2,000 kelab homebrew berdaftar di seluruh negara, yang menawarkan peluang untuk bukan sahaja belajar tentang penapaian rumah tetapi untuk berhubung dengan jiran. (AHA mempunyai a pangkalan data dalam talian yang boleh dicari daripada kelab-kelab ini.) Sementara itu, acara seperti Hari Homebrew Kebangsaan, yang diadakan pada hari Sabtu pertama setiap Mei, menawarkan peluang kepada penggemar untuk menyalakan cerek membancuh mereka dan menjemput rakan dan jiran untuk belajar.

Awak juga mungkin menyukai: Bagaimana Pembuatan Berumah Mempengaruhi Bir Amerika Moden

Tetapi sejak akhir-akhir ini, peristiwa-peristiwa ini lebih bersifat insular daripada inklusif. “Seringkali, pengawal lama pembuatan bir rumah menolak orang ramai daripada membuat pembuatan rumah dan kelab kerana mereka fikir mereka memiliki takrifan pembuatan sendiri,” kata Annie Johnson, pembuat bir penyelidikan dan pembangunan lama yang dinamakan American Homebrewer of the Year pada 2013. “Kelab memerlukan untuk menjadi lebih progresif dalam jangkauan mereka untuk merekrut ahli. Ia memerlukan usaha bersepadu. Saya benar-benar merasakan aspek sosial akan menarik lebih ramai generasi muda dan membuka hobi kepada semua perkara yang diperam.”

23 MEI 1981, 24 MEI 1981 99 Botol Bir Di Atas Meja Empat hakim menandakan lembaran markah mereka selepas merasai pelbagai minuman coklat buatan sendiri hujung minggu ini di Rumah Komuniti Chautauqua di Boulder untuk Persidangan dan Pertandingan Homebrew Kebangsaan tahunan ketiga. Pembuat bir rumah menyertai lebih daripada 200 sampel bir, bir, minuman istimewa dan wain desa mereka dalam pertandingan itu, yang ditaja oleh Persatuan Pembuat Rumah Amerika. Pemenang diumumkan Sabtu malam. – Imej Ihsan The Denver Post (Denver Post melalui Getty Images)

Johnson, Schott dan lain-lain berkata kelab dan organisasi tempatan perlu menjangkaui stereotaip tipikal tukang masak rumahan—lelaki kulit putih pertengahan umur—dan mencari cara untuk menarik perhatian khalayak yang lebih luas. 'Kelab boleh dan harus menjadi pelbagai seperti gaya bir dan memberi tumpuan kepada matlamat untuk membuat bir yang terbaik,' kata Johnson. 'Anda hanya akan mencapainya dengan kepelbagaian-pemikiran, proses dan pengalaman-dan itu tidak saling eksklusif untuk lelaki kulit putih tua yang gemuk.'

Minatnya ada; menerokainya akan menjadi cabarannya. Masa depan pembuatan bir di rumah memerlukan jenis yang ingin tahu, kreatif dan berdedikasi yang menikmati bir. Terdapat ramai orang itu di dunia, dan kejayaan berterusan hobi akan bergantung pada memberi ruang untuk mereka di meja.

'Orang ramai berjalan melepasi garaj saya pada hari pembuatan bir, dan mereka fikir saya sedang memasak meth' kata Schott. 'Selepas saya memberi jaminan bahawa saya tidak, mereka bertanya soalan dan melihat ia mudah didekati. Ia tidak semestinya berharga. Ia sepatutnya menyeronokkan.”