Ham panggang yang cantik adalah hidangan tengah terbaik yang boleh kita fikirkan untuk hidangan percutian. Ia kelihatan mengagumkan (terutamanya dengan berkilauan sayu ham ), tetapi memerlukan sedikit kerja untuk mendapatkannya. Nasib baik, terdapat banyak cara untuk memasak ham. Anda boleh membakar ham, memanggangnya, atau pun masak dalam periuk perlahan ! Jadi, walaupun ketuhar anda penuh dengan bahagian percutian atau pai , anda mempunyai pilihan perkakas lain. Kami akan memberitahu anda cara memasak ham semua cara itu, serta menawarkan petua tentang ukiran dan cara memilih ham apabila anda berada di kedai runcit.

Carson Downing

Cara Membakar Ham dalam Ketuhar

Semasa mempelajari cara membakar ham, hanya terdapat beberapa langkah—sediakan ham dan bakar! Ia agak riuh rendah kerana kebanyakan ham yang terdapat di kedai runcit sudah dimasak. Ikut arahan ini untuk ham yang lembut dan dimasak dengan sempurna.

Langkah 1: Panaskan ketuhar dan sediakan ham anda

Panaskan ketuhar hingga 325°F. Anda tidak perlu mencuci ham sebelum membakar. Jika anda bertanya kepada kami, ham panggang adalah lazat walaupun anda membiarkannya kosong; walau bagaimanapun, menjaringkan corak berlian dengan pisau tukang masak di lapisan luar dan memberus pada sayu semasa membakar menjadikan ham sebagai bahagian tengah yang menonjol dan menambah rasa. Gunakan pisau tukang masak anda untuk membuat potongan pepenjuru kira-kira 1 inci pada ham. Potong melalui permukaan ham supaya sayu menembusi ham. Jika mahu, masukkan ulas keseluruhan ke dalam ham untuk hiasan dan rasa. Lebih mudah untuk mencucuknya di tempat yang bersilang. (Keluarkan cengkih sebelum makan ham.)

Langkah 2: Bakar ham

Letakkan ham di atas rak dalam kuali panggang cetek. Masukkan termometer selamat ketuhar ke tengah ham. (Ia tidak sepatutnya menyentuh tulang ham yang bertulang.) Bakar, tanpa penutup, dalam ketuhar yang telah dipanaskan sehingga ham mencatatkan suhu yang dikehendaki (140°F untuk ham yang telah dimasak sebelumnya). Oleh kerana masa memasak berbeza-beza berdasarkan saiz dan jenis ham, gunakan pemasaan di bawah sebagai panduan.

Brie Goldman

Langkah 3: Sapu ham (jika anda mahu)

Jika anda menggunakan sayu , masa terbaik untuk meletakkannya ialah selama 15 hingga 20 minit terakhir masa membakar. Jika anda sayu ham lebih awal, gula dalam sayu boleh menyebabkan ia hangus. Tarik rak ketuhar, dan gunakan berus atau sudu untuk menutup ham dengan sayu. Teruskan membakar. Rizab sebarang sayu yang tinggal untuk dihidangkan bersama ham.

Berapa Lama Memasak Ham

Berapa lama memasak ham bergantung pada berat dan jenis ham. Gunakan garis panduan ini untuk tempoh masa membakar ham untuk majlis istimewa anda:

Ham masak tanpa tulang

• 1½ hingga 3 paun bakar ¾ hingga 1¼ jam sehingga 140°F
• 3 hingga 5 paun bakar 1 hingga 1¾ jam sehingga 140°F
• 6 hingga 8 paun bakar 1¾ hingga 2½ jam sehingga 140°F
• 8 hingga 10 paun* bakar 2¼ hingga 2¾ jam sehingga 140°F

Ham masak tulang

• 6 hingga 8 paun bakar 1½ hingga 2¼ jam sehingga 140°F
• 14 hingga 16 paun* bakar 2¾ hingga 3¾ jam sehingga 140°F

Ham tulang dalam (masak sebelum makan)

• 3 hingga 5 paun bakar 1¾ hingga 3 jam sehingga 150°F
• 7 hingga 8 paun bakar 2½ hingga 3¼ jam sehingga 150°F
• 14 hingga 16 paun* bakar 4 hingga 5¼ jam sehingga 150°F

* Catatan : Ham dengan berat lebih daripada 8 paun hendaklah ditutup dengan longgar dengan kerajang separuh jalan pemanggangan.

Cara Memasak Ham dalam Periuk Perlahan

Ya, anda boleh membuat ham periuk perlahan. Untuk periuk perlahan 5½ hingga 6 liter, pilih ham tanpa tulang yang beratnya kira-kira 5 paun, sapu dengan sayu dan masak perlahan, bertutup, selama 8 hingga 9 jam pada tetapan api perlahan. Dapatkan arahan langkah demi langkah untuk resipi Cherry Cola Ham kami dalam periuk perlahan.

Cara Memanaskan Semula Ham dalam Periuk Perlahan

Cara Memanggang Ham

Sisipkan a termometer daging di bahagian paling tebal batang ham yang dimasak. Untuk pemanggang arang atau gas, masak secara tidak langsung dengan menyusun arang sederhana di sekeliling kuali titis. Uji api sederhana rendah di atas kuali. Letakkan ham pada rak gril di atas kuali, tutup dan panggang sehingga ham mencapai 140°F (garis panduan masa di bawah), sikat ham dengan sayu yang dikehendaki sekali atau dua kali selama 20 minit terakhir memasak. Tutup dengan foil dan biarkan selama 15 minit sebelum diukir. (Suhu akan meningkat 5°F pada masa ini.)

Ketahui Cara Menyalakan Pemanggang Arang

Berapa Lama Memasak Ham di Atas Grill

Seperti semua daging panggang, berapa lama untuk memanggang ham bergantung pada beratnya.

• Ham 3- hingga 5 paun: panggang 1¼ hingga 2 jam, atau sehingga ham mencapai 140°F
• Ham 6 hingga 8 paun: panggang 2 hingga 3¾ jam, atau sehingga ham mencapai 140°F

Petua Dapur Uji: Jika anda memanggang ham asli, anda mungkin perlu memanggang 45 hingga 60 minit lebih lama untuk mencapai 140°F.

Jacob Fox

Cara Memasak Ham Spiral Sumbat

Panaskan ketuhar anda hingga 325°F. Alas kuali panggang cetek dengan kerajang. Di antara hirisan satu 8- hingga 10 paun ham yang dihiris lingkaran masukkan separuh oren yang dihiris nipis; empat ulas bawang putih, dihiris; dan tangkai rosemary segar dan/atau thyme di sekeliling ham. Pindahkan bahagian rata ham ke dalam kuali yang disediakan. Tutup dengan kerajang. Bakar 2 hingga 2½ jam atau sehingga perang dan dipanaskan (140°F). Untuk 45 minit terakhir memasak, buka penutup dan sudukan sayu di atas ham (jika anda menggunakan sayu). Pindahkan ke dalam pinggan menggunakan dua spatula besar dan lebar.

Dapatkan Resipi Stuffed Spiral Ham

Cara Memasak Steak Ham

Apabila anda tidak perlu memasak ham penuh, stik ham adalah pilihan yang baik. Sapukan sedikit kuali berat dengan semburan masak nonstick atau gunakan kuali nonstick. Panaskan di atas api sederhana tinggi sehingga sangat panas. Masukkan stik ham, dan kecilkan api kepada sederhana. Masak, tanpa penutup, selama 9 hingga 11 minit (untuk stik tebal ½ inci) atau sehingga dipanaskan (140°F). Stik ham sesuai untuk memanggang dan memanggang juga.

Ham Berlapis Mentega Epal

Jason Donnelly

Cara Mengukir Ham Tulang Dalam

Letakkan ham di bahagian paling rata. Jika tidak ada bahagian yang rata, gunakan pisau ukiran untuk memotong sekeping kecil ham dari bahagian bawah supaya ham akan duduk rata. Potong kepingan hingga ke tulang, kemudian potong sepanjang tulang untuk melepaskan kepingan.

Resipi Ham Terbaik Kami

Memikirkan cara untuk mengukir ham yang tidak mempunyai tulang? Hiris sahaja. Tiada perkara yang perlu dibimbangkan di sini kecuali mungkin memastikan anda mempunyai pisau dan garpu ukiran untuk menahan segala-galanya.

Jenis Ham

Ham ialah potongan daging babi dari kaki belakang. Walaupun kebanyakan ham di kedai runcit sudah masak sepenuhnya, anda mempunyai beberapa pilihan untuk dibuat apabila memilih ham.

Tulang dalam: Sekurang-kurangnya sebahagian daripada tulang kaki atau pinggul masih ada, yang menambah rasa semasa memasak. Anda boleh membeli keseluruhan ham yang telah dimasak sepenuhnya, yang merangkumi keseluruhan kaki yang telah diawet, tetapi bahagian pantat (bulat, hujung yang lebih berisi) atau bahagian batang (tirus dan lebih mudah untuk diukir) biasanya cukup untuk kebanyakan keadaan (5 hingga 6-). paun ham membuat 16 hingga 20 hidangan). Bahagian pantat biasanya lebih berisi dan lebih lembut daripada separuh batang, yang biasanya lebih keras sedikit dan mempunyai lebih banyak tisu penghubung.

Tanpa tulang: Semua tulang telah dibuang. Bentuk ham yang dimasak sepenuhnya diubahsuai, dan ham dibungkus atau ditinkan untuk memegang daging bersama-sama. Sesetengah ham dalam tin terbentuk daripada kepingan ham yang dipegang bersama gelatin. Ham tanpa tulang mudah dihiris.

Potongan lingkaran: Ham tulang dalam atau tanpa tulang yang dimasak sepenuhnya dihiris untuk memudahkan penyajian. Ini selalunya disertakan dengan paket sayu.

Air atau air garam ditambah: Ham masak sepenuhnya disuntik dengan air garam atau air. Label pada ham akan menyatakan jika ham telah ditambah air atau air garam.

Diubati kering: Permukaan ham diasinkan, dan ham disimpan untuk membiarkan garam menembusi, biasanya selama empat hingga enam bulan.

Sembuh basah: Ham yang diawet basah direndam atau disuntik dengan air garam yang mengandungi air, garam, gula, rempah ratus, dan agen pengawet seperti natrium nitrit, natrium nitrat dan kalium klorida.

Tidak dirawat semula jadi: Ham dengan label ini biasanya diawet menggunakan serbuk saderi, yang secara organik kaya dengan nitrat, kemudian dihisap. Label yang mengandungi 'ham dengan jus asli' tidak mempunyai banyak air tambahan dan boleh mengambil masa sehingga 60 minit lebih lama untuk dibakar.

Stik ham: Sekeping dari tengah ham tulang. Potongan ini sesuai untuk apabila anda mahukan bahagian ham yang lebih kecil dan untuk memotong dan digunakan dalam resipi.

ham segar: Ham yang tidak diproses dan tidak dimasak. Kebanyakan ham melalui proses pengawetan dan kemudian dipanggil ham sembuh.

Ham desa: Ham yang belum dimasak tetapi diawet, dikeringkan dan dihisap, atau tidak dihisap, seperti ham Smithfield yang terkenal dari Virginia.

Cara Membeli dan Menyimpan Ham

Apabila membeli ham yang dimasak dan diawet, pilih yang padat dan berisi daging merah jambu merah jambu. Untuk ham tulang dalam, seperti bahagian pantat atau bahagian betis, kira kira-kira tiga hidangan hidangan setiap paun. Untuk ham tanpa tulang, rancang empat hingga lima hidangan setiap paun. Melainkan label menyatakan sebaliknya, anggap ham anda perlu disejukkan. Ham tanpa tulang dan tanpa tin boleh disejukkan sehingga satu minggu; bahagian shank dan rump boleh disejukkan sehingga 2 minggu.

Petua Dapur Uji: Anda mungkin ingin membeli ham tambahan supaya anda mempunyai sisa makanan untuk sandwic, hidangan telur, sup, salad dan kaserol.

Jason Donnelly

Resepi Ham Percutian Terbaik

Memasak ham untuk hari raya agak mudah. Jika anda sedang mencari resipi yang dibakar dengan ketuhar, ham percutian asas ini adalah tempat yang bagus untuk bermula. Resipi ini mengajar anda cara membuat sayu ham dan termasuk tiga resipi sayu yang berbeza.

Dapatkan Resipi Ham Percutian Kami dengan GlazesAdakah halaman ini membantu?Terima kasih atas maklum balas anda!Beritahu kami mengapa! Lain-lain Hantar