Lentil ialah benih kering kecil pokok renek yang berasal dari timur tengah, Afrika utara, dan kawasan yang bersempadan dengan Laut Mediterranean. Kekacang kecil ini sentiasa dimasak sebelum dimakan. Dari segi pemakanan, lentil adalah sumber folat yang sangat baik dan sumber serat, protein, besi, dan kalium yang baik. Satu kelebihan memasak lentil berbanding kacang kering ialah ia tidak memerlukan rendaman dan masak dalam 10 hingga 30 minit, bergantung pada varieti dan kematangan yang anda inginkan. Lentil adalah lazat dalam mangkuk sup yang menyelerakan, salad yang sihat, dan juga boleh bertukar menjadi burger vegetarian yang lazat. Tetapi hidangan lentil yang luar biasa itu tidak akan begitu baik jika lentil anda semuanya lembek. Di sini anda akan belajar cara memasak lentil (dan sama ada anda perlu mengeringkan lentil selepas memasak) serta pelbagai jenis lentil dan cara menggunakannya.

Andy Lyons

Jenis Lentil

Tiga jenis lentil biasa ditunjukkan di atas dan diterangkan di sini, tetapi terdapat juga jenis lain, termasuk lentil kuning, hijau dan hitam.

Lentil hitam:Juga dipanggil lentil beluga, kekacang ini menjadi tambahan yang enak kepada salad dan hidangan vegetarian. Selain kaya dengan protein dan serat, lentil hitam mengandungi antosianin , yang diketahui mempunyai sifat antioksidan dan anti-radang. Lentil coklat:Ini adalah murah dan mudah didapati di kebanyakan kedai runcit. Mereka mengekalkan bentuknya dengan baik selepas memasak, jadi pertimbangkan mereka untuk sup, salad, ulam dan hidangan utama tanpa daging . Lentil hijau Perancis:Juga dipanggil lentil du Puy, lentil hijau gelap ini mengekalkan bentuknya terutamanya apabila dimasak. Rasa dan teksturnya yang pedas menjadikannya pilihan yang baik untuk banyak hidangan, termasuk sup, salad, ulam dan hidangan utama . Lentil Perancis cenderung lebih mahal, dan mencarinya mungkin memerlukan lawatan ke pasar khusus. Lentil merah dan kuning: Pelbagai jenis kulit nipis ini cenderung untuk masak dengan cepat dan pecah semasa memasak. Mereka kecil dan sering dijual berpecah, mendedahkan warna oren-merah. Pertimbangkan lentil merah untuk memekatkan sup, membuat puri, dan menggunakan dalam resipi di mana teksturnya yang lebih lembut diingini. Mereka biasanya digunakan dalam masakan Timur Tengah dan India.

Karla Conrad

Dapatkan Resipi Sup Lentil Tertinggi Kami

Cara Memasak Lentil

Berapa lama masa yang diperlukan untuk memasak lentil? Itu bergantung pada varieti lentil. Arahan berikut digunakan untuk mana-mana lentil yang anda ingin masak, hanya perubahan masa.

Ambil perhatian bahawa 1 paun (16 auns) lentil kering menghasilkan kira-kira 6 cawan yang dimasak (dan ½ cawan kering adalah kira-kira 1 cawan masak ). Secara umum, gunakan 2½ hingga 3 cawan air untuk setiap cawan lentil. Ingat, tiada rendaman diperlukan untuk memasak lentil dan mengawasi sebarang serpihan untuk dikeluarkan dari lentil anda.

• Tambah lentil pada colander ($15, Peti & Tong ) atau ayak, dan bilas dengan air sejuk yang mengalir; longkang.
• Dalam periuk besar atau ketuhar Belanda ($60, Pasaran Dunia) gabungkan 5 cawan air sejuk dan 1 paun lentil (atau 2½ hingga 3 cawan air untuk 1 cawan lentil). Bawa hingga mendidih. Kecilkan api dan renehkan, bertutup, sehingga lembut, kacau sekali-sekala.
  • Berapa lama untuk memasak lentil hitam atau coklat: 25 hingga 30 minit
  • Berapa lama untuk memasak lentil hijau: 25 hingga 30 minit
  • Berapa lama untuk memasak lentil terbelah, merah atau kuning: 10 hingga 15 minit untuk memasak lentil merah.
• Selepas masak, toskan sebarang cecair memasak yang berlebihan dan gunakan seperti yang dikehendaki.
• Untuk menyimpan lentil yang telah dimasak, letakkan dalam bekas simpanan bertutup dan simpan di dalam peti sejuk sehingga 3 hari.

Petua Dapur Uji: Untuk menambah sedikit rasa pada resipi lentil anda, gantikan sedikit air dengan sup ayam atau sup sayur-sayuran. Untuk rasa tambahan, pertimbangkan untuk menambah ½ cawan bawang cincang, bawang putih cincang, ½ sudu teh. garam, daun bay (jangan lupa keluarkan sebelum dihidangkan), dan/atau ½ sudu teh thyme kering ke dalam cecair memasak bersama-sama dengan lentil.

Cara Memasak Lentil untuk Salad Lentil

Masak lentil hijau atau lentil perang untuk salad lentil seperti yang diarahkan sehingga empuk (jangan masak terlalu lama atau lentil akan lembek dalam salad). Sejukkan sepenuhnya. Toskan dengan sayur-sayuran yang dikehendaki, seperti tomato cincang, bawang hijau yang dihiris, timun yang dihiris dan dibelah empat, dan/atau lobak merah yang dicincang. Toskan dengan vinaigrette secukupnya, seperti vinaigrette balsamic , untuk melembapkan. Jika dikehendaki, masukkan keju feta yang telah hancur, buah zaitun yang dihiris dan selasih segar yang dihiris. Tutup dan sejukkan sehingga 24 jam sebelum dihidangkan. Untuk inspirasi resipi, cuba Pilaf Lentil yang lazat ini.

Berapa Lama Memasak Lentil dalam Sup

Apabila menggunakan lentil hijau atau coklat dalam sup, masukkan lentil yang belum dimasak ke dalam sup dan masak kira-kira 30 minit atau sehingga lentil lembut. Untuk memasak lentil merah dalam sup, masukkan lentil merah yang belum dimasak dan masak selama 10 hingga 15 minit atau sehingga lentil lembut.

Cara Membeli dan Menyimpan Lentil

Lentil paling kerap dijual dalam keadaan kering. Ia boleh didapati sepanjang tahun secara pukal atau dibungkus. Apabila membeli secara pukal, pastikan tong sampah ditutup untuk memastikan kesegaran. Walaupun lentil kering boleh disimpan hampir selama-lamanya di dalam pantri anda, tidak lebih daripada 1 tahun disyorkan. Simpan lentil kering dalam bekas kedap udara ($16, Target) di tempat yang sejuk dan kering daripada cahaya langsung. Anda juga boleh mencari tin dan bungkusan lentil yang telah dimasak, sedia untuk digunakan. Pastikan bilas dengan baik dan toskan sebelum menambah resipi lentil anda.

Tertanya-tanya cara memasak lentil atau kacang kering dalam Periuk Segera? ini resipi salmon dengan hash lentil dan bacon adalah pengenalan yang hebat. Anda juga boleh menggunakan petua dan petua kami untuk memasak semua kacang kering lain dengan mudah.

Adakah halaman ini membantu?Terima kasih atas maklum balas anda!Beritahu kami mengapa! Lain-lain HantarSumberBetter Homes & Gardens komited untuk menggunakan sumber yang berkualiti tinggi dan bereputasi tinggi—termasuk kajian semakan rakan sebaya—untuk menyokong fakta dalam artikel kami. Baca tentang kami

Ganesan, Kumar, dan Baojun Xu. Lentil Kaya Polifenol dan Kesan Menggalakkan Kesihatannya. Jurnal antarabangsa sains molekul, vol. 18, tidak. 11, 2017, ms, 2390, doi: 10.3390/ijms18112390