Buat Dan Hiaskan

Cara Membuat Bacon Buatan Sendiri

Menyembuhkan bacon di rumah adalah mudah. Perlu lebih kurang sepuluh minit masa persiapan, seminggu untuk menyembuhkan dan hanya sedikit masa memasak untuk mendapatkan daging buatan sendiri yang segar.

Kos

Tahap kemahiran

Mula Selesai

2+Hari-hari

Alat

beg zip yang boleh ditutup semula
rak wayar
loyang
pisau tajam

Tunjukkan semua

Bahan

Perut babi 4 paun
3-4 sudu garam halal
2 sudu teh garam pengawet merah jambu # 1
1/4 cawan gula merah
3 sudu besar lada hitam

Tunjukkan semua

Oleh: Mick Telkamp

Pengenalan

Bacon dibuat dengan menyembuhkan perut babi, potongan daging tanpa lemak dari bahagian bawah babi. Walaupun potongan daging yang murah ini banyak digunakan dalam produk daging babi, ia biasanya tidak terdapat di kedai runcit. Kedai-kedai daging sering melakukan pemotongan dan mudah didapati di banyak pasar Asia yang membawa produk daging (perut babi banyak digunakan dalam masakan Asia).

Bahagian lain dari teka-teki yang mungkin hilang dari pantri anda adalah garam penyembuh merah jambu. Campuran garam dan nitrit biasa, bahan berwarna merah jambu terang tidak mahal dan boleh dipesan dalam talian dengan harga beberapa dolar. Garam merah jambu boleh ditinggalkan dan anda masih akan mendapat sesuatu yang enak, tetapi ramuan ini memberikan warna yang lazat dan rasa khas bacon. Tanpa garam pengawet merah jambu, hasilnya adalah daging yang berwarna coklat daripada merah jambu dan rasanya lebih seperti tulang rusuk daripada daging sarapan kegemaran semua orang (tidak buruk, tetapi bukan daging asap).

Langkah 1

Kumpulkan Bahan

Pilih perut babi 4-5 paun (semakin tebal semakin baik) dan kumpulkan bahan. Perut babi biasanya tidak terdapat di kedai runcit, tetapi kedai daging dan pasar Asia biasanya dapat menyediakan daging babi tanpa lemak ini.

Bahan eksotik lain yang digunakan untuk membuat bacon adalah garam pengawet merah jambu. Juga disebut serbuk Prague, campuran garam meja dan nitrit digunakan untuk menyembuhkan daging dan memberikan warna dan rasanya yang khas pada daging. Garam penyembuhan merah jambu adalah murah dan mudah didapati dalam talian.

Langkah 2

Buat Gosok

Campurkan 3-4 sudu garam halal, 2 sudu teh garam merah jambu # 1, 1/4 cawan gula merah dan 3 sudu lada hitam untuk membuat gosok. Sirap madu atau maple boleh diganti dengan gula merah, walaupun campuran gosok akan bergumpal. Bacon juga boleh diubah dengan menambahkan rempah lain seperti thyme, beri juniper, bawang putih atau daun salam.

Langkah 3

Gosokkan pada Gosok

Gosokkan campuran dengan kuat ke perut babi 4-5 paun di semua sisi.

Langkah 4

Meterai di Baggie

Letakkan perut babi dan gosok yang tersisa di dalam beg ritsleting dan penutup yang besar yang boleh ditutup semula, sambil menghirup udara dari beg. Sebaik sahaja masuk ke dalam beg, urut perut babi untuk mengerjakan sapuan dan kemudian pindahkan ke peti sejuk. Biarkan sejuk selama 7 hari, urut sekali lagi selepas 3-4 hari.

Langkah 5

Keluarkan Gosok Selepas Seminggu

Selepas 7 hari, angkat dari peti sejuk dan bilas dengan bersih di bawah air sejuk.

Langkah 6

Masak Perlahan

Tepuk kering dan letakkan di rak dawai yang terletak di atas loyang. Letakkan dalam oven Farnheit 200 darjah selama 90-120 minit, sehingga suhu dalaman 150 darjah tercapai. Sekiranya anda mempunyai perokok, lebih baik lagi. Pastikan untuk mencapai tanda 150 darjah itu.

Langkah 7

Goreng dan Nikmati

Setelah dikeluarkan dari ketuhar, biarkan daging sejuk dan kemudian potong nipis ke atas bijirin. Bacon boleh digoreng segera atau disimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga dua minggu atau di dalam peti sejuk selama beberapa bulan.

Seterusnya

Cara Membuat Mentega Buatan Sendiri

Satu liter krim berat, sedikit garam dan sedikit pergolakan yang serius dengan menggunakan alat pengadun yang diperlukan untuk membuat mentega segar tanpa bahan pengawet.

Cara Membuat Marshmallow Buatan Sendiri

Marshmallows mungkin kelihatan seperti salah satu makanan yang hanya terdapat di lorong gula-gula di kedai runcit, tetapi mallow buatan sendiri sangat senang dibuat dan terasa sangat enak, anda akan tertanya-tanya mengapa anda tidak pernah melakukannya sebelumnya.