Kacang tanah sebenarnya bukan kacang, tetapi kekacang, sama seperti kacang, kacang polong dan lentil. Bahagian yang kita makan adalah biji, yang tumbuh di bawah tanah di cangkerang jam pasir yang tidak asing lagi. Ini memiliki minat yang sama untuk rasa manis dan gurih, dan lazim terdapat di banyak masakan Asia dan Afrika. Kacang tanah boleh diganti dengan kacang dalam salad, kisar dan sos. Mentega kacang juga serba boleh — cubalah sesendok dalam rebusan daging, tumis, oatmeal atau salsa untuk menambahkan rasa manis dan lembut pada tubuh.

Fakta menarik mengenai kacang tanah

• Kira-kira dua pertiga dari semua 'kacang' yang dimakan di A.S. adalah kacang tanah.
• Aztec menggunakan pes kacang untuk memberi kelegaan pada gusi yang meradang.
• Thomas Jefferson dan Jimmy Carter kedua-duanya adalah petani kacang.
• Istilah 'goober' berasal dari kata Kongo untuk kacang, nguba.
• Arachibutyrophobia adalah ketakutan mentega kacang melekat di bumbung mulut anda.
• Kira-kira 80% mentega kacang yang dijual di A.S. adalah halus.

Pasangkannya

'Cabaran dengan memasangkan kacang tanah adalah ... rasa tegas yang cenderung menemani mereka, dari cabai pedas hingga jeli anggur dan semua yang ada di antara mereka,' kata Erik Segelbaum, pengarah anggur korporat untuk Restoran STARR di Philadelphia.

Untuk kacang masin, panggang, dia mengesyorkan Sherry oloroso: “Kekayaan rasa dan sedikit salinitas oloroso sempurna.

Cara Memasangkan Anggur Dengan Sebilangan Besar Beri

'Hidangan kacang gurih biasanya mempunyai beberapa rempah,' katanya. 'Sedikit manis selalu berpasangan dengan rempah. Cuba keringkan Riesling daripada Palatinate atau Moselle atau Negeri Washington . saya cinta Pantai Bonneville dan Lompatan Penyair . '

Malah PB&J mempunyai pasangan yang sempurna. 'Buah jeli yang manis, dan juga rasa manis dalam mentega kacang, bermaksud bahawa anggur kering tidak akan memotongnya,' kata Segelbaum. 'Ruby atau vintaj Pelabuhan , atau [diperkaya] wain seperti Banyuls , adalah cara untuk pergi. Mereka mempunyai tekstur, struktur, rasa manis dan profil buah yang tidak akan mudah dikuasai oleh jeli. '