Berbanding dengan trend koktel yang berumur beberapa tahun kebelakangan ini, minuman berusia botol adalah muslihat bartender yang patut dicuri untuk dicuba di rumah.

Inilah sebabnya: Tidak melibatkan tong atau peralatan mewah lain, dan boleh mengakibatkan minuman ringan, minuman yang lebih kaya, hanya dibantu oleh keajaiban masa dalam sebotol. Dan jika anda membeli minuman keras, anda sudah mempunyai botolnya, walaupun pilihan swing-top mudah diperoleh.

Tetapi berapa lama anda boleh menunggu minuman itu? Beberapa hari? Beberapa minggu?

Sebilangan pelayan bar sanggup menunggu selama lima tahun.

Untuk Teague Sother , pengarah minuman / pengurus bar Cinta dan Pahit , dan pemilik bersama Pukulan dan Kincir angin di New York City, apa yang bermula sebagai 90-Day Sour berubah menjadi projek empat tahun. Ia menghasilkan Brandy Sour yang berusia empat tahun, kini menjadi ritual ritual pada Hari Tahun Baru.

'Apa yang menarik adalah seiring bertambahnya usia, rasanya terus lembut dan lembut,' kata Teague. Di samping itu, dia berkata, 'rasanya kurang dan kurang panas selama bertahun-tahun.'

Untuk menua koktel berasaskan sitrus sedikit berisiko, tetapi Teague meyakinkan bahawa alkohol secara kimia 'memasak' jus, yang mencegah tengik. Dari masa ke masa, campuran vodka brendi, gula kalis, gula Demerara dan sitrus (lemon, limau dan jus oren) menebal dan mengambil rasa yang lebih kaya dan hampir karamel. Teague menyamakan penampilan dan kelikatan dengan jus mangga.

'Tidak ada trik ajaib, tidak ada enzim atau apa pun yang saya tambahkan pada teka-teki,' kata Teague. 'Ini minuman keras dan gula dan jus, dan diamkan.' Dia menambah satu petua penting yang diperoleh dari buah pengetinan dengan neneknya. 'Isi dekat dengan bahagian atas, sehingga tidak ada oksigen di sana.'

Adakah mungkin umur koktel terlalu lama? 'Saya tidak tahu!' Teague mengakui. 'Itulah sebabnya saya mahu terus melakukan ini.' Sementara itu, dia mempunyai cukup koktail botolnya untuk terus menua. Menjelang 2020, dia akan membuka brandy asam lima tahun.

Bagaimana Anggur Mempengaruhi Wiski Anda

Nick Bennett, pengarah minuman di New York City's Lampu anjung , menghabiskan bertahun-tahun penuaan nog telur asas yang dia buat untuk dirinya sendiri dan rakan-rakan . Resipi bermula dengan telur dan gula, sebelum ia meletakkan rum, Bourbon, Cognac yang terlalu tahan dan 'secubit garam.' Susu, krim dan pala ditambah tepat sebelum disajikan.

Walaupun Bennett mengatakan bahawa minuman itu 'mengambil keberanian untuk minum,' dia menjadi lebih berani pada tahun-tahun berikutnya. Dia mengatakan bahawa telur telur mendapat rasa seperti pisang yang menggembirakan menjelang Tahun Dua.

Kadang-kadang, penuaan jangka panjang hanyalah kemalangan yang membahagiakan. Scott Marshall, kini pemilik Alley Cat Lounge di Savannah, Georgia, diperkenalkan untuk menjelaskan pukulan susu semasa bertugas sebelumnya di bar Boston Minum .

Gaya pukulan kolonial yang melumurkan susu dengan sitrus, mencampurkan alkohol kemudian menyekat pepejal. Yang tinggal adalah minuman yang jernih dan tahan rak, helah pemeliharaan yang sangat berguna sebelum hari penyejukan.

Marshall menyiapkan sebilangan besar pukulan susu yang dijernihkan secara berkala, yang sering dia masukkan ke dalam labu untuk dikongsi dengan rakan-rakan. Satu kumpulan dibuat dengan Chartreuse hijau dan kuning, dan Batavia arrack, semangat berasaskan molase dan beras.

Pada tahun 2011, Marshall membawa sekumpulan termos ke Kisah Koktail , persidangan koktel tahunan yang diadakan di New Orleans. Dia menghadiahkan termos kepada semua orang yang dia temui.

Tujuh tahun kemudian, bartender Boston, Fred Yarm membuka pukulan susu Chartreuse dan menyatakannya 'luhur.'

'Saya tidak pernah mengenali siapa pun untuk menyimpannya lebih dari beberapa bulan, dalam keadaan sejuk,' kata Marshall. 'Ketika Fred mengatakan bahawa dia memegangnya selama tujuh tahun, itu membuat saya kagum.'

Bagi mereka yang tidak mahu menunggu lama, Koktel Batch (Ten Speed ​​Press, 2019) pengarang Maggie Hoffman mempunyai penyelesaian yang lebih cepat: koktel botol yang dicampurkan lebih awal dan dimasukkan ke dalam peti sejuk atau peti sejuk hingga usia dari beberapa hari hingga beberapa minggu.

'Walaupun beberapa hari lagi, anda mungkin akan melihat rasa minuman itu menyatu dan menyatu,' kata Hoffman. Walau bagaimanapun, jika anda merancang untuk meminum minuman lebih dari dua minggu, dia menasihatkan untuk tidak menambahkan pahit sehingga anda menghidangkan koktel. Hoffman mengatakan bahawa ia menghasilkan minuman yang lebih seimbang dan berperisa penuh.

Dia mendapati minuman ini sesuai untuk dibuat terlebih dahulu untuk disajikan di pesta, walaupun ada juga yang boleh dikatakan kerana mempunyai koktel yang sudah siap di dalam peti sejuk pada akhir hari yang panjang.

Dengan andaian anda boleh menunggu selama itu, sudah tentu.

All She Wrote, peningkatan ke pukulan / Foto anda yang seterusnya oleh Meg Baggott, gaya oleh Dylan Garret

Semua Dia Menulis, Resepi Tumbuk Berumur

Dalam Koktel Batch , dijadwalkan akan dikeluarkan pada bulan Mac, Hoffman menarik perhatian kepada minuman berasaskan vermouth ini yang disumbangkan oleh bartender Los Angeles Jeremy Simpson, yang dikembangkan pada asalnya untuk Binatang .

'[Ini] sangat tua di bahagian belakang peti sejuk anda,' katanya mengenai minuman keras beralkohol ini. 'Cubalah setelah beberapa bulan, dan anda mungkin memutuskan untuk meluangkan lebih banyak ruang peti sejuk anda untuk simpanan koktel.'

Sekiranya anda merancang untuk berumur lebih lama dari beberapa minggu, hilangkan rasa pahit dan tambahkan 2 sengkang ke setiap gelas semasa dituangkan.

Bahan-bahan

2¼ cawan Titik dan Bulan

1 cawan ditambah 1 ons vermouth kering, seperti Lembah

3 auns maraschino minuman keras

1½ auns limau gedang (limau gedang) minuman keras, seperti Gabung atau Giffard

⅔ ons Peychaud's Bitters

Garam laut serpihan (untuk hiasan)

Petunjuk

Bancuh bahan sekurang-kurangnya 2 jam sebelum dihidangkan. Dengan menggunakan corong kecil, tuangkan semua bahan (kecuali hiasan) ke dalam botol swing-top 1 liter. Tutup dengan baik, dan perlahan-lahan terbalikkan sehingga sebati. Sejukkan.

Untuk menghidangkan, putar botol dengan lembut sehingga sebati. Dalam gelas batu, tuangkan koktel ke atas ais batu besar. Kacau perlahan sebelum dihidangkan. Hiaskan dengan sedikit garam. Berkhidmat 12.