Ingin Menyertai Wiski Jepun? Mulakan dengan Botol Yang Diluluskan Pakar Ini
Tidak lama dahulu anda boleh menemui sebotol wiski Jepun berusia 12 tahun di kedai minuman keras tempatan anda dengan harga sekitar $50. Malangnya, hari-hari di cermin pandang belakang. Kategori ini telah meledak dalam populariti sejak sedekad yang lalu, mengakibatkan kenyataan umur yang hilang dan harga yang meroket untuk banyak botol kesayangan.
Kilang penyulingan yang membuat wiski mengatakan bahawa mereka terkejut dengan permintaan yang melebihi bekalan dan bekerja keras untuk mengejarnya. Tetapi, bercakap tentang kelangkaan dan kebolehan mengingini orang Jepun wiski adalah alat pemasaran yang hebat. Berita baik: Jenama baharu telah memasuki pasaran. Mereka sedang berusaha untuk menyediakan pengguna yang dahaga dengan alternatif kepada ungkapan yang sukar difahami daripada jenama klasik seperti Suntory dan Nick . Jika anda ingin menuangkan segelas wiski Jepun kepada diri sendiri, inilah semua yang anda perlu tahu.
Apakah Wiski Jepun?
Wiski Jepun (mereka mengejanya tanpa 'e') adalah semangat suling yang dibuat daripada tumbuk bijirin, air dan yis. Walaupun ia dimodelkan paling rapat selepas Scotch, terdapat beberapa perbezaan utama. Pengadunan adalah bahagian hadapan dan tengah dalam wiski Jepun, dengan tugas pengisar induk selalunya diberi berat yang sama seperti penyuling induk di sini di A.S. Kilang penyulingan, seperti Yamazaki , menggunakan pelbagai jenis pegun untuk membuat wiski mereka dan mematangkannya dalam pelbagai jenis tong. Ini bermakna mereka boleh menghasilkan banyak gaya yang berbeza, yang kemudiannya boleh diadun untuk mencapai profil rasa tertentu.
Ingin Menyertai Sake? Cuba Botol Yang Diluluskan Pakar Ini
Sumber daripada barli juga merupakan kunci kepada pengeluaran wiski Jepun. mengikut Wiski Shibui pengasas bersama Nicholas Pollacchi, manakala bourbon dan Scotch biasanya dibuat daripada bijirin yang ditanam di negara asal mereka, pengeluar wiski Jepun mengimport kebanyakan barli malt mereka.
“Andaian dibuat bahawa bijirin itu daripada Jepun , atau sekurang-kurangnya Asia, tetapi ini jarang berlaku, 'kata Pollacchi. “Disebabkan ini, wiski Jepun sememangnya terikat dengan Scotland, bukan sahaja untuk sumber bijirinnya, tetapi disebabkan oleh seni campuran dunia, sejarah 100 tahun yang benar-benar menjadi tulang belakang setiap syarikat wiski Jepun yang anda kenali hari ini. ”
Selama bertahun-tahun, kilang penyulingan akan memperoleh wiski dari Scotland, mengadun dan membotolkannya di Jepun dan memanggilnya wiski Jepun. Piawaian yang baru ditubuhkan ditetapkan oleh Persatuan Pembuat Arak & Liqueur Jepun adalah percubaan untuk memberikan lebih ketelusan, tetapi ini adalah perjanjian sukarela jadi terpulang kepada pengeluar untuk mengambil bahagian.
Garis panduan asas adalah serupa dengan Scotch—wiski mesti berumur dalam tong kayu selama sekurang-kurangnya tiga tahun, semua pengeluaran mesti dilakukan di Jepun, wiski mesti dibuat daripada bijirin malt dan pewarna karamel dibenarkan untuk digunakan untuk konsisten. Nasib baik, syarikat warisan suka Suntory dan Nick , serta kilang penyulingan yang lebih baharu, telah ditandatangani.
“Peraturan sukarela diwujudkan untuk menghapuskan isu yang lebih berleluasa di Jepun dan China, di mana demi atau shochu [diperkuat dengan alkohol bijirin dan digelapkan menggunakan karamel semangat, 'kata Pollachi. “Ini dipasarkan di Asia sebagai 'wiski Jepun' dan kemasukan minuman keras yang tidak dibuat dengan baik yang tidak pernah melihat kematangan oak atau memenuhi mana-mana kriteria lain di seluruh dunia yang membolehkan anda memasukkannya ke dalam kategori wiski telah mencemarkan apa yang sebenarnya wiski Jepun. dikenali untuk.”
Apakah Gaya Wiski Jepun?
Gaya wiski yang paling popular adalah dicampur, iaitu gabungan wiski malt dan bijirin. malt tunggal dibuat di satu kilang penyulingan daripada sekeping mash barli 100% malt, manakala bijirin tunggal biasanya bermaksud wiski disuling daripada beras—sesuatu yang sesetengah peminum wiski anggap sebagai umur yang kalis tinggi. shochu .
Walau bagaimanapun, Pollacchi mempunyai pandangan yang berbeza. 'Wiski malt yang dibuat di Jepun bergantung pada benua lain untuk menghasilkan bahan teras, wiski beras tidak,' katanya. 'Dengan wiski beras, spektrum rasa adalah besar dan berbeza-beza seperti mana-mana kategori yang pernah saya lihat.'
Campuran yang mengandungi wiski yang diimport dari negara lain, seperti Suntory Ao , dirujuk sebagai wiski dunia. 'Campuran dunia dicipta kerana, tidak seperti Scotland, kilang penyulingan Jepun tidak berfungsi bersama untuk mencipta adunan,' kata Pollachi. “Oleh itu, kilang penyulingan malt pertama di Jepun bergantung pada wiski dunia lain untuk diadun—khususnya Scotland kerana bijirin, pegun dan keseluruhan proses yang digunakan di Jepun adalah salinan karbon penyulingan malt Scotland.” Contoh lain adunan dunia yang dilabelkan dengan jelas seperti itu termasuk Shimai World Blended Whisky dan Ichiro's Malt: Malt & Grain 'Campuran Seluruh Dunia.'
Botol Wiski Jepun untuk Dicuba
Mars Iwai Tradisi Single Malt
“Iwai Tradition menerima gaya klasik pada wiski Jepun dan merupakan permulaan yang bagus untuk sesiapa yang terjun ke dalam kategori ini,” kata Jason Valdez, pengurus besar di Wolf & Crane di Los Angeles. “[Matang dalam] bourbon, Sherry dan tong wain, ia sangat seimbang dengan kedalaman yang banyak. Berakar umbi dalam sejarah, penyulingan Marikh mematuhi selera Jepun dan menghasilkan wiski 'lembut dan lembut'.'
$49.99 Jumlah Wain & Banyak LagiNikka Taketsuru Pure Malt
“Wiski ini menggunakan istilah ‘Pure Malt,’ menandakan gabungan dua malt tunggal yang dibuat di kilang penyulingan Yoichi dan Miyagikyo Nikka,” kata Valdez. “Dinamakan sempena pengasas, Taketsuru mengemukakan adunan terperinci wiski Jepun untuk memenuhi rasa yang berbeza daripada yang lain. Dengan sedikit gambut dan nota Sherry menari antara satu sama lain, ini adalah salah satu kegemaran kami.”
$83.99 CaskersSuntory Hibiki Harmony
'Hibiki Harmony mengambil semua amalan terbaik wiski Jepun dan memasukkannya ke dalam satu botol,' kata Valdez. “[Ia] menggunakan semua kilang penyulingan, jenis tong, umur, air dan bijirin mereka, dan kemudian menggabungkannya menjadi wiski yang harmoni untuk menghirup atau menikmati hidangan tinggi yang lazat.”
$110.99 rasaKilang Penyulingan Malt Double Chichibu Ichiro
'Keluaran ini menyelam lebih dalam ke dalam malt tulen,' kata Valdez. “Campuran itu berasal dari Kilang Penyulingan Chichibu Ichiro dan Kilang Penyulingan Hanyu milik datuknya yang kini ditutup. Kami dapat menikmati secebis sejarah dengan gabungan pelbagai generasi ini.”
$ Berbeza Pencari WainSuntory Yamazaki Sherry Cask
'Mesti ada untuk pengumpul yang lebih serius,' kata Valdez. “Inilah botol yang meletakkan wiski Jepun pada peta, memenangi pelbagai anugerah dan terus mempengaruhi beberapa tawaran Suntory. Yamazaki Sherry Cask pasti akan berada di rak teratas anda.”
$ Berbeza Pencari WainNikka by the Barrel
'Campuran unik kedua-dua wiski malt tunggal dan bijirin tunggal, Nikka by the Barrel ialah gabungan kompleks penawaran kilang penyulingan Nikka,' kata Josh Kougl, pengurus besar di Zuma Las Vegas. “Campuran itu datang dalam botol pada 51.2% yang luar biasa berbanding 43% biasa yang anda lihat dalam kebanyakan wiski Jepun. Nikka by the Barrel mempunyai nilai dan rasa, dengan rasa yang kaya dan kemasan yang halus.”
$72.99 rasaBiji Kopi Nikka
'Menggunakan kaedah tradisional pegun Coffey, Nikka mampu memberikan rasa yang lebih lembut dan mendalam daripada beberapa teknologi moden,' kata Kougl. “Dua lajur Coffey yang diimport dari Scotland pada tahun 60-an masih digunakan hari ini untuk mempamerkan kesannya terhadap rasa wiski. Dibuat terutamanya daripada jagung, Coffey Grain berkemungkinan membuat bourbon purist meneka sendiri.'
$72.99 Jumlah Wain & Banyak LagiHakushu 12 tahun
'Dengan kilang penyulingan yang terletak di kaki Gunung Kaikomagatake, 'kilang penyulingan hutan' Hakushu telah mencipta wiski rasa yang unik dengan pengaruh persekitaran semula jadi dan air mata air yang segar,' kata Kougl. 'Wiski itu bersemangat dan cerah, penuh dengan nota sitrus dan berakhir dengan asap halus yang bagus.'
$228.99 CaskersYamazaki 18 Tahun
'Terdapat senarai sebab yang tidak berkesudahan mengapa ini adalah wiski Jepun yang paling popular, jika anda boleh menemuinya,' kata Kougl. “Kematangan sherry Yamazaki adalah sejenis, mewujudkan keseimbangan buah-buahan gelap, sitrus dan rempah-rempah yang tidak boleh didapati di tempat lain. Tiada kesan melecur, membuatkan anda sentiasa menghirup dan menikmati sehingga anda sedar anda mungkin tidak berpeluang untuk mengalaminya dalam masa terdekat.”
$1,332.99 CaskersSoalan Lazim
Di Mana Anda Boleh Beli Wiski Jepun?
Anda boleh mendapatkan wiski Jepun di kedai arak tempatan anda, walaupun pilihannya mungkin terhad. Walau bagaimanapun, itu berubah apabila lebih banyak campuran mampu milik dan wiski No Age Statement (NAS) daripada kilang penyulingan terkenal memasuki pasaran, seperti Suntory Toki dan Nikka Days , bersama-sama dengan ungkapan yang lebih baharu daripada jenama seperti Fuji dan Shibui . Jika anda mencari ungkapan penyataan umur lebih tua klasik seperti Yamazaki 18 atau Hakushu 12, pertaruhan terbaik anda ialah menyemak tapak web khusus—tetapi bersedia untuk membayar premium yang sangat tinggi.
Cara Minum Wiski Jepun
Wiski Jepun sangat serba boleh, terdiri daripada ringan dan buah-buahan kepada berat dan gambut. Perkara utama yang perlu diingat ialah anda harus meminumnya dengan cara yang anda suka-jangan minum dengan memalukan di sini. Adalah dinasihatkan untuk mencubanya dengan kemas terlebih dahulu dalam Glencairn atau bentuk yang serupa gelas wiski , terutamanya apabila anda minum sebiji malt, tetapi anda harus menghirupnya dengan cara yang paling anda nikmati—kemas, di atas batu atau dalam koktel.
Koktel Wiski Jepun untuk Dicuba
Koktel wiski Jepun klasik ialah bola tinggi , gabungan ringkas wiski dan air soda di atas ais, kadangkala dihiasi dengan sitrus. Minuman ini sangat popular di Jepun, dan anda boleh menemuinya di sana dalam tin atau pun di paip di banyak bar. Ia mula mendapat tarikan di sini di A.S. juga, dengan riff dan variasi yang tersedia menggunakan pelbagai jenis wiski Jepun dan kadangkala berperisa dengan minuman beralkohol lain.
Ramai orang suka minum wiski Jepun campuran di atas kiub ais yang besar. Dan anda boleh menggantikan wiski Jepun campuran atau malt tunggal untuk sebarang gaya lain dalam minuman klasik seperti Bergaya Lama atau Manhattan . Cuba sendiri untuk melihat bagaimana ia berbeza daripada yang biasa anda lakukan.
Kami syorkan:
