Jika anda sedang mencari koktel klasik yang tidak berhias dan semangat ke hadapan, jangan cari lebih jauh daripada Bergaya Lama dan juga Manhattan .

Kedua-dua minuman ikonik meletakkan wiski ( bourbon dan wiski rai , masing-masing) depan dan tengah, dengan hanya beberapa pahit dan pemanis untuk menemaninya. Kedua-duanya dicipta pada abad ke-19, semasa zaman awal mixologi Amerika. Kedua-duanya telah menikmati kebangkitan dalam beberapa dekad kebelakangan ini.

Tetapi di sebalik persamaan mereka, perbezaan banyak. Bilakah anda perlu memesan satu daripada yang lain? Berikut adalah buku asas mengenai dua koktel klasik dan cara membezakannya.

Apakah Koktel Lama?

An Bergaya Lama koktel ialah koktel ringkas yang mempunyai pukulan. Ia dibuat dengan merebus pahit-biasanya Angostura-dengan kiub gula dan satu sudu teh air, kemudian menambah dua auns wiski bourbon atau rai. Ia dikacau, digabungkan dengan ais dan dikacau lagi. Hiasan akhir lemon atau kulit oren dan ia sudah siap.

Asal-usulnya yang tepat adalah keruh, tetapi nama itu berasal dari artikel 1886 dalam penerbitan Komen dan Masa Drama , yang menggambarkan kelas 'koktel kuno.' Nama itu melekat pada minuman khusus ini, yang sehingga saat itu hanya dikenali sebagai 'koktel wiski.' Pada masa itu, ia jelas telah wujud cukup lama untuk dianggap sebagai kuno.

Awak juga mungkin menyukai: 8 Wiski Terbaik untuk Gaya Lama

Minuman itu kembali popular bermula pada akhir 2000-an, selepas tempoh dorman yang lama. Ini bukan sebahagian kecil kerana menjadi minuman pilihan untuk Don Draper, bintang cantik siri AMC 'Mad Men,' yang memulakan kerjaya pada tahun 2007. Aughts awal telah diperintah oleh mojito laici yang sangat manis dan seumpamanya, tetapi protagonis yang tabah lagi baik dalam rancangan itu meminum begitu banyak Gaya Lama ia membantu mencetuskan kebangkitan semula minuman itu .

“‘Mad Men’ mencipta gaya hidup di mana penonton merasakan bahawa mereka boleh tergolong dalam puak Old Fashioned,” kata Francesco Lafranconi , ​​naib presiden kanan minuman dan budaya hospitaliti untuk Carver Road Hospitality di Las Vegas.

Apakah Koktel Manhattan?

The Manhattan koktel terdiri daripada dua auns wiski rai, satu auns vermouth manis , ditambah dengan beberapa pahit dan sebiji ceri berjenama.

Mengikut Panduan Difford , sebutan bertulis pertama mengenai Manhattan muncul pada tahun 1882 dalam Demokrat Olean : “Tidak lama dahulu campuran wiski, vermouth dan pahit menjadi popular.” Masa dan tempat yang tepat untuk ciptaannya, seperti yang dilakukan oleh Old Fashioned, adalah dipertikaikan . Menjelang akhir abad ke-19, bagaimanapun, ia tidak dinafikan popular.

Awak juga mungkin menyukai: Di Wisconsin, Pengambilan Khas tentang Koktel Lama

Ia tidak pernah meninggalkan sepenuhnya adegan minuman. 'Oleh kerana kemasyhuran dan kemudahan penyediaannya, Manhattan terselamat dari zaman kegelapan koktel pada akhir abad ke-20,' tulis Robert Simonson dalam Ensiklopedia Koktel . Ia 'meningkat dalam kedudukan' ke tempat ketuanan semasa dengan kemunculan gerakan koktel kraf, yang bermula pada pertengahan aughts.

Jadi, Apakah Perbezaan Antara Dua?

Kedua-dua minuman menggunakan alkohol wiski dan pahit Angostura, tetapi satu perbezaan yang ketara ialah pemanisnya. The Old Fashioned memerlukan kekacauan kiub gula atau, dalam beberapa kes, dengan yakin menambah gula pasir. Sebaliknya, koktel Manhattan mendapat kemanisannya daripada wain yang diperkaya yang dipanggil vermouth manis , yang mempunyai nota pedas yang hangat, tetapi boleh mengandungi perisa botani atau pahit, bergantung pada jenama. Akibatnya, Old Fashioned pada umumnya lebih manis sedikit daripada Manhattan, yang pada gilirannya lebih mabuk dan lebih pahit.

Ais adalah pembeza lain. The Old Fashioned biasanya dihidangkan di atas kiub ais yang besar, yang perlahan-lahan mencairkan minuman itu dari semasa ke semasa—sama ada pro atau kontra, bergantung pada orang yang anda tanya. Manhattan, sebaliknya, dihidangkan dan kekal tidak cair, walaupun ia mungkin hangat di tangan anda.

Awak juga mungkin menyukai: The Perfect Manhattan Telah Memasuki Zaman Renaissance

Ais dan kekurangannya memerlukan pilihan kaca yang berbeza. Fesyen Lama biasanya disajikan dalam a batu kaca -sesuai juga dipanggil an Kaca lama —manakala pelayan bar cenderung menghidangkan Manhattan dalam gelas bertangkai, seperti coupe atau Nick dan Nora .

Akhirnya, kedua-dua minuman ini dihidangkan secara tradisional dengan berbeza hiasan . The Old Fashioned mendapat kulit limau atau oren, yang memberikan nota sitrus yang terang. Bartender cenderung menghidangkan Manhattan dengan ceri berjenama, yang menawarkan nota berair dan berempah buah merah.

Koktel Mana Yang Perlu Saya Cuba Mula-mula?

Jika anda membuat koktel klasik di rumah, Lafranconi mencadangkan bermula dengan Old Fashioned, yang dia anggap lebih asas kerana ia hanya bergantung pada satu jenis minuman keras.

'The Old Fashioned ialah bapa kepada semua koktel kami,' katanya, sambil menambah bahawa menggunakan kiub gula dan bukannya gula pasir boleh mengawal tahap kemanisan minuman itu. 'Apa yang boleh merosakkan Old Fashioned ialah jumlah kemanisan yang akan ditambah oleh pelayan bar, tetapi jika anda melekat dengan satu kiub gula yang direndam dengan pahit, ia hampir tidak mudah,' katanya.

Lafranconi juga memberi amaran kepada pelayan bar rumah untuk memantau ais mereka. Semakin retak, semakin disiram Gaya Lama anda. Dia suka menghiasi versinya dengan kedua-dua kulit limau dan oren, tetapi pilihan di tangan anda.

Awak juga mungkin menyukai: The Black Manhattan Cocktail: Herba dan Mudah Dibuat

Tetapi jangan lari dari Manhattan. Walaupun ia mengandungi dua sumber minuman keras berbanding dengan minuman Old Fashioned, sesetengah peminat menganggapnya sebagai daya tarikan yang lebih rendah kerana tidak perlu risau tentang zarah gula menjejaskan tekstur minuman.

Penggunaan vermouth manis di Manhattan juga mengundang eksperimen. Jenama yang berbeza berbeza dari segi kemanisan dan rasa, apatah lagi kekuatan—mereka boleh berjulat daripada kira-kira 14.5% hingga 22% abv. Cuba jenama lama seperti Martini & Rossi , Formula Carpano Antica , Lembah atau Membongkok , yang kesemuanya mempunyai rumusan botani yang berbeza, serta vermouth baru memanaskan adegan koktel. Anda juga boleh mencuba vermouth putih, walaupun anda mungkin perlu mengimbangi minuman dengan pemanis tambahan seperti sirap ringkas, bergantung pada citarasa anda.

Cuma pastikan anda menyimpan vermouth manis anda di dalam peti sejuk dan labelkannya dengan tarikh luput. Ia secara teknikalnya wain, dan boleh menjadi buruk.

Termaktub Di Hollywood

Kedua-dua koktel telah bertukar bintang pada skrin. Sugar Kane, watak Marilyn Monroe yang terkenal menggoda dalam kaper jenayah Ada yang Suka Panas mengabadikan koktel Manhattan. Dalam satu adegan, Sugar Kane mengadakan pesta kereta api yang ditunggangi hijinks, mencampurkan Manhattan semasa dalam perjalanan dengan botol air panas sebagai penggoncang. 'Hei, bersenang-senang dengan vermouth,' salah seorang rakannya menggesa Sugar Kane.

Anda Mungkin Juga Suka: Koktel Klasik El Presidente: Manhattan Cuba

Sementara itu, seperti yang dinyatakan sebelum ini, Old Fashioned menonjolkan ciri-ciri ' Lelaki Gila .” Dalam Musim 3, Episod 3 , Don melompat ke atas bar untuk melarikan diri dari kezaliman julep pudina di acara Kentucky Derby, dengan penuh rasa syukur membelek botol perigi untuk menghasilkan koktel kesayangannya. Kerana kekurangan bourbon, Don menggunakan wiski rai Old Overholt, mengumpulkannya untuk dua orang dan memberikan satu kepada Conrad Hilton yang kaya raya, yang menghiburkannya dengan kisah-kisah mudanya yang tidak berduit.

Ikatan tidak rasmi antara kedua-duanya dimeterai oleh Old Fashioned sendiri, minuman keras, tidak cerewet dan berkarisma seperti kedua-dua lelaki itu. “Connie,” semasa Hilton memperkenalkan dirinya, bercerita: “Hell of a cocktail.”