Sama ada anda melihat senarai minuman, memandu melepasi ladang anggur yang berusia berabad-abad atau mendapati restoran yang anda kunjungi mungkin merupakan gudang wain purba, pengunjung ke pulau Yunani Santorini hampir selalu terperangkap dengan budaya wainnya.

Terkenal dengan matahari terbenam yang indah dan rupa bumi gunung berapi yang sangat indah, Santorini juga mempunyai warisan yang direndam wain sama seperti intipatinya.

Pandangan Ringkas Sejarah Pembuatan Wain Santorini

Assyrtiko dan Aidani (putih), bersama-sama dengan Mavrotragano (merah), mungkin yang paling terkenal daripada berpuluh-puluh anggur asli Santorini. Juga perhatikan Vinsanto, a wain pencuci mulut dibuat dengan anggur putih lewat tuai yang dijemur sehingga dua minggu.

Tetapi jalan untuk berjaya menanam anggur ini tidaklah mudah.

Tema biasa cerita wain Santorini ialah ketekunan. Penduduk tempatan telah mengamalkan penanaman anggur di sini selama sekurang-kurangnya 3,500 tahun. Tetapi letusan gunung berapi pada abad ke-17 B.C.E. menghapuskan hampir semua jejak kehidupan.

Ia mengambil masa tiga abad untuk pulau itu untuk ditempatkan semula dan tanaman anggur untuk ditanam semula. Bagaimanapun, letusan itu bukan sahaja menentukan topografi ikonik kaldera dan tebing Santorini, tetapi juga terroir .

Ladang anggur ditanam ke dalam tanah batu apung dengan hampir tiada bahan organik atau tanah liat . Terdapat sedikit abu dan lava, tetapi komposisi berpasir dan tidak liat inilah yang telah menghalangnya phylloxera daripada pernah memegang.

Panduan Mudah untuk Wain Dari Kepulauan Canary

Jadi tidak ada kutu pemusnah tanaman, tetapi itu tidak bermakna penanaman anggur di Santorini adalah tugas yang mudah. Keadaannya mungkin menyebabkan anda percaya bahawa pulau itu tidak sesuai untuk penanaman anggur sama sekali: Ia jarang hujan, dan pengairan terhad kepada pokok anggur muda. Jadi dari manakah buah itu mendapat airnya? Jawapannya terletak pada udara laut yang lembap, penting kepada salah satu ciri wain yang paling menentukan di sini: kemasinan .

Angin kencang dan sentiasa hadir menimbulkan ancaman sebenar kepada pokok anggur. Oleh kerana trellis boleh diterbangkan dengan mudah, pengeluar telah mencantas pokok anggur dalam bentuk bakul atau kalungan, yang dipanggil koulouri . Teknik ini, yang pada asasnya menganyam rotan di sekeliling satu sama lain untuk mencipta cincin, membolehkan buah tumbuh di dalam bakul, melindunginya daripada panas musim panas yang sengit dan pasir yang ditiup angin.

Petua untuk Mengunjungi Kilang Wain

Untuk pulau seluas kurang daripada 30 batu persegi, Santorini mempunyai kira-kira 20 kilang wain. Lawatan diketuai ke seluruh pulau. Tetapi anda juga boleh merangka jadual perjalanan wain anda sendiri. Hanya tentukan kegemaran anda dan tetapkan temu janji.

Ikuti Lawatan

Lawatan sehari penuh dengan Lawatan Makanan & Wain Santorini bukan sahaja termasuk rasa di tiga kilang wain tetapi satu di kilang bir juga. Sementara itu, sebagai tambahan kepada lawatan kilang wain secara langsung, Pengembaraan Wain Santorini mengetuai lawatan yang merangkumi kelas memasak dan bersiar-siar. Dan Kisah Wain Santorini memasangkan wain dengan penceritaan in-situ dalam kebanyakan jadual perjalanannya; satu malah termasuk lawatan ke tapak arkeologi Minoan purba.

Buat Lawatan Sendiri

Kebanyakan hotel juga boleh membantu mengatur lawatan kilang wain melalui panduan mereka sendiri atau dengan rakan kongsi pihak ketiga. Sudah tentu, lawatan tidak diperlukan melainkan anda ingin melawat beberapa kilang wain berturut-turut.

Atau, ambil perkara ke tangan anda sendiri jadualkan citarasa anda sendiri. Hanya hubungi kegemaran anda dan jadual temu janji. Kebanyakan rasa akan berlangsung selama sejam (melainkan anda memilih untuk berlama-lama) dan berkemungkinan akan termasuk makanan ringan sederhana seperti keju tempatan segar dan sedikit roti.

Bagaimana Beberapa Bangsawan, Kereta Api dan Kutu Membantu Rioja Menjadi Superstar Global

Sesetengah kilang wain akan menjadi tuan rumah kepada pelawat di dalam gua manakala yang lain mungkin melakukannya di luar, terutamanya jika hartanah mereka mempunyai pemandangan yang indah. Petua profesional: Jika anda ingin melihat pemandangan, jadualkan lawatan untuk matahari terbenam jika boleh.

Kilang wain yang perlu diketahui

Domaine Sigalas

Tidak jauh dari laluan pelancongan bandar pantai Oia, ini dikenali sebagai salah satu pengeluar terbaik di Greece. Pembuat wain di sini menolak sempadan apabila ia melibatkan perkara yang mungkin dengan Assyrtiko.

Ladang Anggur Vassaltis

Diasaskan pada 2016, ini adalah salah satu kilang wain terbaharu di pulau itu, terletak di perkampungan timur laut Vourvoulos. Pembuat wainnya sentiasa mengekalkan suasana tempatan: Sebagai tambahan kepada wain Assyrtiko pelbagai, ia juga telah mengeluarkan adunan putih dan berkilauan-semulajadi keluar dari Savatiano.

Kilang Wain Gavalas

Di luar laluan terpencil di kampung Megalochori, yang merupakan salah satu kawasan pembuatan wain utama di pulau itu, kilang wain generasi kelima milik keluarga ini menghasilkan banyak wain klasik Santorini. Terdapat rasa Assyrtiko menegak, serta botol wain gaya Nykteri dan Vinsanto.

Kilang Wain Hatzidakis

Satu-satunya kilang wain yang diperakui organik di Santorini, Hatzidakis membentangkan citarasanya di sebuah gua di pinggir kampung Pyrgos. Ia telah membotolkan beberapa tindakan inventif pada Assyrtiko. Tetapi jangan tidur di Mavrotragano, yang telah dibuat sejak 1997.

Tinggal di mana

Wain ialah salah satu titik sentuhan budaya yang paling kekal di Santorini, dan kebanyakan hotel di pulau itu menerimanya dalam tawaran dan kemudahan mereka.

Taman Katikies

Pernah menjadi biara di Fira, hotel mewah 40 suite ini boleh menganjurkan rasa wain bertema di gua zaman pertengahan di mana sami biasa menyimpan wain. Fakta menarik: Para sami ini pernah menghasilkan wain secara eksklusif untuk Vatican.

Konsep Andronis

Resort tebing tebing yang memfokuskan kesihatan ini menawarkan 28 vila dan suite kolam renang, restoran mewah yang dibekalkan oleh taman di tempat penginapan dan spa yang mengasyikkan. Andronis, yang terletak di kampung Imerovigli, juga mempunyai ladang anggur Assyrtiko sendiri. Para tetamu boleh mengambil bahagian dalam program angkat-a-vine, di mana ahli menerima kes wain setiap tahun selama sedekad.

Dan untuk pengalaman mewah yang benar-benar tinggi, resort ini akan menganjurkan rasa di atas kapal layar. Terdapat beberapa cara yang lebih baik untuk mengalami topografi ikonik Santorini daripada dengan belayar mengelilingi pulau, gelas wain di tangan.

Ducato Wine Hotel & Villas

Di Megalochori, ini adalah pilihan yang bagus jika anda lebih suka vila yang intim. Beberapa rumah agam sebelum ini adalah kilang wain.

Tempat Makan

Sentiasa di Vedema

Beberapa senarai wain di premis terbaik di pulau ini ditawarkan oleh hotel terbaiknya. Sebuah restoran Mediterranean yang terletak di dalam Vedema, sebuah Resort Koleksi Mewah, Alati ialah gua wain berusia 400 tahun yang telah berubah. Senarainya mempunyai bahagian khusus untuk botol tempatan yang termasuk Assyrtiko penapaian liar daripada Anggur Gaia dan Assyrtiko berumur tong dari Vassaltis Vineyards. Kedua-duanya akan melengkapkan hidangan makanan laut yang kebanyakannya di dapur, yang termasuk ikan jengking kukus dengan puri kentang dakwat sotong dan linguine yang dihiasi dengan udang galah dan bottarga.

Galeri Seni & Wain Alisachni

Jika anda bosan menjamu selera di resort, terdapat beberapa restoran tersendiri yang hebat di seluruh pulau. Di sini, duduk di atas teres atas bumbung—tempat yang hebat untuk menyaksikan matahari terbenam—dan mulakan dengan semangkuk kerepek di samping taburan telur ikan. Lihat senarai 500 label yang mengagumkan, yang termasuk beberapa dozen pilihan dari Santorini.

Restoran Mia

Di Oia, ikan panggang bersalut elegan dengan bunga zucchini, kaki ketam raja dengan mentega dan lemon serta baklava yang dinobatkan dengan buih pistachio boleh digandingkan dengan lebih daripada 275 botol. Kebanyakan senarai di sini adalah bahasa Yunani dan tertumpu pada wain Santorini, termasuk Hatzidakis Nykteri (100% Assyrtiko) yang meriah daripada anggur seratus tahun di Megalochori.

Bertenggek di atas tebing, setiap hidangan didatangkan dengan pemandangan poskad sempurna Laut Aegean, kaldera dan bangunan kampung yang bercat putih terhuyung-hayang. Malah di Santorini, di mana pemandangan yang menakjubkan adalah perkara biasa, pemandangan di sini adalah istimewa.